Rédaction spécialisée recettes, plats et platos
Mathilde Berger est cheffe pâtissière et consultante culinaire franco-espagnole, formée à l'école Ferrandi puis passée par les cuisines de grandes maisons à Madrid et Barcelone. Passionnée par les ponts entre la gastronomie française et ibérique, elle partage sur ce blog ses recettes testées, ses platos conviviaux et ses desserts généreux, toujours expliqués pas à pas. Elle accompagne les lecteurs débutants comme confirmés pour qu'ils gagnent en confiance en cuisine et reproduisent chez eux des plats authentiques, simples et savoureux.
92 articles publiés
Huile d’olive et allergies : mythe ou réalité ? Le guide complet L’huile d’olive est théoriquement exempte de protéines et donc considérée comme non-allergène. Allergie au pollen d’olivier bien plus répandue que l’allergie à l’huile. Réactions confondues = effets secondaires d’une consommation excessive. Pollinisation d’avril à juin, pic de mai à fin juin. Symptômes respiratoires…
Recette Soubressade à Tartiner : Ingrédients, Préparation et Idées Apéritif La soubressade à tartiner est une pâte maison de chorizo et tomates séchées, une spécialité qui rappelle la sobrasada majorquine. 225 g de chorizo mixés avec 280 g de tomates séchées. Repos de 8 heures au réfrigérateur pour développer les saveurs. Montage sur 18 rondelles…
Omelette au chorizo et poivrons : recette simple et rapide Une omelette au chorizo et poivrons se prépare en seulement 10 minutes de préparation. 6 œufs frais pour 4 personnes, soit 2 par convive. 150 g de chorizo ibérique en morceaux pour un goût fumé. 2 poivrons en lanières de 1 cm et 1 oignon…
Recette Sangria Espagnole Authentique : Ingrédients, Préparation et Variantes La véritable sangria espagnole 5 étoiles repose sur un vin rouge jeune, fruité et peu tannique. Rioja, Tempranillo ou Garnacha : évitez les vins trop boisés. 1 bouteille (750 ml) pour 6 à 8 personnes. 250 ml de jus d’orange frais, jamais industriel. 1 orange en…
Jambon de Bayonne et grossesse : ce qu’il faut savoir pour consommer sans risque Le jambon de Bayonne est déconseillé pendant toute la grossesse, car il est cru. La cuisson à 70°C détruit les germes pathogènes. Risques : listériose et toxoplasmose, graves pour le fœtus. L’affinage de 18 mois minimum ne détruit pas les bactéries….
La cuisine italienne fascine par sa simplicité apparente et la profondeur de ses saveurs. Derrière chaque recette de pâtes fraîches se cache un savoir-faire transmis de génération en génération, fondé sur des ingrédients soigneusement choisis, farine, semoule, œufs, sel, et des gestes précis hérités de la tradition. Que vous souhaitiez découvrir un restaurant sincère à…
Recettes populaires à base d’aubergines Aubergines gratinées Les aubergines gratinées sont un incontournable des repas familiaux. Cette recette facile et savoureuse combine des tranches d’aubergines, une généreuse couche de fromage fondant et une sauce tomate parfumée. Parfait pour un plat principal ou un accompagnement. Pour préparer ce plat, commencez par découper les aubergines en fines rondelles,…
Boquerones : Découvrez leur origine et spécificités Les boquerones : définition, origine et spécificités Qu’est-ce que les boquerones ? Les boquerones sont des anchois frais marinés, une spécialité emblématique de la gastronomie espagnole. Contrairement aux anchois en salaison, qui sont conservés dans le sel et ont une saveur intense, les boquerones ont un goût plus…
Callos : Origine, recette et où les déguster Origine et particularités des callos Histoire et tradition culinaire Les callos occupent une place centrale dans la gastronomie espagnole, et leur origine remonte à plusieurs siècles. Ce plat traditionnel à base de tripes s’est initialement popularisé dans les régions de Madrid et d’Andalousie, où il représente bien…
Croquetas espagnoles : recettes, astuces et variantes Qu’est-ce que les croquetas ? Origines et histoire des croquetas Les croquetas sont un mets incontournable de la cuisine espagnole, apprécié pour son apparence dorée et sa texture crémeuse à l’intérieur. Ce plat trouve son origine dans une influence française avec la création de la « croquette », importée en…