Lo más seguro es que a estas alturas todos estamos buscando recetas saludables, por eso estas galletas sin azúcar y sin harina serán perfectas para cuidarnos un poco.
Y es que después de tanta cuarentena el problema va a ser como salir por la puerta... Por eso estas galletas son ideales para cuidarnos, ya que son aptas para diabéticos. Y lo mejor es que están deliciosas y super crujientes. ¡La excusa perfecta para cuidarse!
Además, en este vídeo paso paso te doy diferentes consejos y opciones para endulzarlas.
Ingredientes de las galletas saludables
- 100gr de copos de avena -1 taza-
- 120 gr. de almendra molida-3/4 de taza
- 1 huevo
- 1 cucharadita o 1 cucharadita y media de edulcorante, en mi caso sacarina líquida.
- 4-6 cucharadas de aceite de coco
- Chocolate sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla líquida
Preparación de las galletas sin azúcar
Antes de nada hay que tener en cuenta que tipo de endulzante queremos usar para nuestras galletas, en mi caso usé sacarina liquida de la más genérica, pero me suele gustar más el estevia , y en caso de ser diabético es la mejor opción.
Por otro lado si solo deseas que sean saludables puedes optar por 1/2 taza de azúcar de coco, o 4-5 cucharaditas de caramelo de dátiles, aquí te dejo la receta en vídeo de mi amiga variedad en tu cocina que te enseña como hacerlo.
Una vez elegido el endulzante, en un bol agregar el huevo, el edulcorante, la vainilla y 4 cucharadas de aceite de coco, el aceite de coco debe ser el que una vez frío se endurece, lo que dará textura a nuestras galletas.
Ya hemos agregado todos los líquidos, ahora hay que añadir los copos de avena y la almendra molida y remover con una espátula, o incluso con las manos bien limpias, hasta que se forme una masa.
Si la masa está muy seca no hay más que agregar más aceite de coco, en mi caso puse dos más, es decir, un total de 6 cucharadas de aceite de coco.
Cuando ya tengamos una masa densa, rallar un poco de chocolate sin azúcar y mezclar con la mano para que reparta por toda la masa.
Formar y hornear las galletas sin azúcar
¡Ahora a dar forma a nuestras galletas !Tomar porciones con una cucharita y formar bolas, colocar las bolas sobre una bandeja con papel de horno y con ayuda de un vaso aplastar las bolas para que se forme la galleta.
Una vez estén formadas todas nuestras galletas reservar la bandeja en la nevera mientras precalentamos el horno a 160ºC, mientras se precalienta el horno rallar un poco más de chocolate.
Cuando el horno ya esté caliente hornear las galletas 8-10 minutos o hasta que estén doradas. Justo cuando estén listas las galletas abrir el horno, espolvorear chocolate rallado sobre las galletas y volver a hornear lo justo para que se funda el chocolate.
Por último paso sacar las galletas del horno y dejar enfriar las galletas para que no se reblandezcan y queden bien crujientes.
Y ahora a disfrutar de estas ricas y saludables galletas sin azúcar con un buen vaso de leche o con lo que más te guste.
¿Te ha gustado la receta? ¡Espero que si! Nos vemos la semana que viene con otra deliciosa receta, ¡y recuerda que me encanta leer tus comentarios así que no te cortes!
