Hace unas semanas me propuse hacer unas patatas rellenas con las sobras del pollo asado, pero en cuanto vi los boniatos en el supermercado me vinieron a la mente unos ricos boniatos rellenos.
Esto hizo que en casa se crearan dos frentes, los que les gusta el boniato, y los que estaban a favor de las patatas. Así que no me quedó otra que hacer las dos recetas.

Así que os queda elegir a vosotros, aquí os dejo el vídeo para facilitaros o dificultaros la tarea, según se mire, de elegir entre los boniatos rellenos o las patatas rellenas. 

¿Y tú que prefieres?







Preparación:

En primer lugar vamos a asar las patatas, en mi caso las vamos a asar al microondas.Para ello vamos a lavarlas y pincharlas con un cuchillo, las sazonamos con sal,pimienta, y una gotita de aceite, y después las ponemos en un recipiente apto para el microondas con tapa, esta debe quedar ligeramente entreabierta para que salga el vapor. En mi caso utilicé una olla pyrex para asarlas. 
Metemos el recipiente en el microondas unos 20 minutos, en tandas de 10 minutos, y comprobamos si restan cocidas pinchándolas con un cuchillo (Cuidado con el recipiente que quemará mucho)

En el caso de los boniatos, los lave bien y los pinche con el cuchillo, los envolví individualmente en papel de aluminio, y los metí en el horno a 180-200ºC unos 45 minutos.

Mientras se templan las patatas o boniatos, vamos a hacer el relleno. Primero vamos a picar el puerro bien fino,el bacon, y el pollo asado. En una olla con una gotita de aceite, sofreír el bacon y el puerro. Una vez se haya pochado, agregar el pollo picado y saltear unos minutos. Salpimentar, y en un lado de la olla agregar la harina y saltear otro par de minutos. Agregar la nata(Puede hacerse mitad de nata,mitad de caldo, para que así sea más ligero) y cocinar unos minutos hasta que nos quede un relleno cremoso. 

Una vez templadas las patatas partirlas por la mitad, y con la ayuda de un tenedor y una cuchara, raspar y vaciar las patatas formando barquitas de patata. En el caso de los boniatos es diferente, os lo explicaré más tarde.

Ahora tenemos dos opciones, podemos mezclar la pulpa de patata cocida con parte del relleno y que quede más consistente. O reservar la patata para un puré de patatas y solamente utilizar el relleno de pollo, con un resultado más cremoso y ligero. 
Una vez con el relleno preparado, vamos a rellenar nuestras barquitas de patata, directamente en una bandeja, y cubrir con una generosa capa de queso rallado.

En el caso de los boniatos es diferente, con un cuchillo cortar el boniato por el centro y lo abrir, sin partirlo del todo. Raspar la pulpa de boniato con un tenedor, sin sacarla. Y, como habrá bajado de volumen y quedará un hueco, agregar el relleno y cubrir con queso rallado. 

Por último hornear hasta que el queso quede bien fundido y dorado, y, opcionalmente, espolvorear con perejil picado 


¡Y ahora te va a tocar decidirte a ti con cual te quedas! ¡Yo , me vaís a perdonar, pero me quedo con los boniatos rellenos que están divinos!!


Bueno, espero que te haya gustado esta deliciosa receta, y nos vemos la próxima semana con otra receta, bien rica y deliciosa

Seguro que muchos de vosotros os ha sobrado alguna cosilla estas navidad, como un poco de turrón de Jijona, con el que podréis hacer este increíble bizcocho de turrón de Jijona. Un bizcocho que sorprende por su increible sabor a almendra. Yo en esta ocasión he elegido hacerlo en forma de bundtcake, y queda espectacular. 
¿Quien se anima a probar un trocito? ¡Es que tiene una pintaca!


¡Y para que veáis lo fácil que es os dejo aquí el paso a paso de como hacer este riquísimo bizcocho!







Preparación:

Antes de nada vamos a hacer una crema con el turrón de jijona, para ello, trocear el turrón, y machacarlo con un chorrito de leche caliente. En mi caso solamente use un mortero, pero puedes usar una batidora o triturador, hasta que se forme una crema. 

Por otro lado vamos a tamizar la harina, la sal, bicarbonato, canela, y levadura, con ayuda de un tamizador o colador.

En otro bol agregar la mantequilla, a punto de pomada, y el azúcar moreno, y con ayuda de unas varillas eléctricas vamos a batirlo hasta que se forme una crema esponjosa. Una vez tengamos una textura cremosa, agregar los 4 huevos, de uno a uno, y siempre batiendo bien, antes de agregar el siguiente huevo. 
En este punto la masa parece cortarse, pero no hay problema, ahora añadir la crema de turrón y volver a batir para que se integre la masa y nos quede una crema lisa.  
Es hora de  agregar la mezcla de harina a la masa, en varias tandas, alternando con la leche, que iremos agregando poco a poco. Todo esto mientras batimos con un batidor de varillas o similar, hasta que la mezcla nos quede homogénea.

Verter la masa en un molde untado con aceite o mantequilla, y enharinado, para que así no se nos pegue, y alisar poco a poco con una espátula, ya que es una masa mucho más densa.

Hornear el bizcocho, con el horno precalentado a 175ºC, sin aire o sin turbo, unos 40-45 minutos, o hasta que esté totalmente cocido. Podeís comprobar con un palillo o brocheta, para ver si está cocido. 

Pasados 10 minutos, pasar una espátula por el borde del bizcocho y desmoldarlo en una rejilla, para que el aire circule y esperar a que se enfríe. 

Ya solo nos queda decorarlo al gusto, en mi caso con un poco de azúcar glass, y un poco de turrón a trocitos. Se puede decorar de cualquier cosa en el centro: chantilly, frutos rojos...





¡Os tengo que confesar que esta receta no era de aprovechamiento, pero es que el turrón de jijona estaba en liquidación, y tan barato, que no me pude resistir a comprarlo! 

Espero que os haya gustado, y nos vemos la proxima semana con otra receta, haber si se me ocurre algo jajaja

¡Ya llega la noche vieja! Y seguro que queréis despediros con un postre de nochevieja por todo lo alto.
 ¡Pues con este sorbete de frambuesas al cava vais a triunfar! Porque después de tantos polvorones, mazapanes,turrones y troncos de navidad... ¡No hay nada como un postre ligero y algo más digestivo. ¡Pues este sorbete de frambuesa es lo que estáis! Este delicioso y refrescante sorbete es ideal para esperar a las uvas, además, si no os gusta el cava, no tenéis porqué añadirle, ya que este solamente se añade al servir el sorbete. 

¡Y que no os de miedo este sorbete!¡Este sorbete,además de ser sencillísimo de hacer, no tiene ningún ingrediente extraño, ni glucosa, ni jarabe de maíz. ¡Os puedo asegurar,casi al 100% , que prácticamente todos los ingredientes los tendréis en vuestra cocina. 

Y si no me creeís aquí os dejo el vídeo paso a paso, que no tiene perdida ninguna



Y si por si fuera poco os voy a enseñar tres formas de servir este increíble sorbete de frambuesa. ¿Comenzamos?



Preparación:

Primero de todo vamos a preparar un almíbar base, para ello vamos a poner en un cazo el agua y el azúcar, y lo vamos a dejar unos 5-7 minutos, hasta que se funda por completo el azúcar y cambie ligeramente de textura. 

Una vez hemos hecho el almíbar base, agregar con cuidado las frambuesas. Cocer unos 10 minutos hasta que comience a hervir y a espesar. Cuando la frambuesa, prácticamente se haya desecho, y la mezcla se oscurezca hasta parecer un sirope, agregar el zumo de naranja, remover y dejar que vuelva a hervir la mezcla. En este punto vamos a probarla, tiene que estar bien dulzona, porque al congelar, rebajará su dulzor. Si aún está bastante ácida, agregar 2 cucharaditas de miel, o un poco más de azúcar. Yo opté por la miel porque ayuda a evitar la cristalización. 
Una vez que la mezcla  comience a hervir de nuevo, agregar el vodka, hervir un minuto y apartar del fuego. 

Ya tenemos nuestra base de sorbete lista, ahora vamos a colarla bien por un colador para desechar las semillas.(Hay que estrujar bien con la ayuda de una cuchara para apurar al máximo la frambuesa) La mezcla se puede triturar, aunque estará tan desecha que considero que ese paso no hace ninguna falta.

Una vez bien colada la mezcla, poner en un recipiente, mejor metálico o de cristal, y congelar.

Para que el sorbete quede bien cremoso debemos batir la mezcla de vez en cuando, así que os dejo unas indicaciones como hago los helados sin sorbetera o heladera, como en este caso:

• Durante la primera hora, batir la mezcla, con un batidor, cada 15 minutos
• Durante la segunda hora, batir la mezcla cada media hora
• Batir una última vez, y verter en un recipiente o envase, y dejar congelar un mínimo de 6 horas.

Una vez ya tenemos nuestro sorbete bien congelado, solo debemos sacarlo unos 5-10 minutos antes y servirlo como deseemos. A continuación os enseñaré tres formas de disfrutar de nuestro sorbete:

Sorbete de frambuesa simple:


Este es un sorbete en vaso o copa, que podéis agregarle cava o no, a vuestro gusto. Para ello remojar un sacabolas en agua caliente, y hacer bolas de sorbete de frambuesa, decorar con hierbabuena, y si se desea, echarle un chorrito de cava. 

Copas de cava rosado:



Esta presentación es ideal para brindar la nochevieja , de forma diferente. Servir el cava en nuestras copas de cava o champagne,      ( Hasta la mitad) y con un vaciador sacamelones, agregar una o dos bolitas de sorbete de frambuesa, terminar de llenar la copa, y listo nuestro cava rosado con un ligero toque a frambuesa.

Copa de sorbete de frambuesa y cava.

En mi opinión esta es la forma que menos me gusta, se pierde la consistencia del sorbete, pero hay gente que le gusta. Para hacerlo  agregar un par de bolas de frambuesa,en una batidora tipo americana, y regar con cava al gusto. Dar uno o dos golpes para triturar el sorbete, y verter en unas copas de cava. 

Espero que os haya gustado esta deliciosa receta, y sobretodo os deseo un feliz año a todos. ¡Un besazo y gracias por estar ahí!

¡¡Ya estamos a un suspiro de navidad!! Y este año vamos a celebrarlo a lo grande con este solomillo envuelto en hojaldre o solomillo Wellington , como se le conoce. El Solomillo Wellington se hace originalmente con solomillo de ternera, pero como mis bolsillos no están para comprar un solomillo de ternera, (no se los vuestros como estarán...)pues lo hemos hecho con solomillo de cerdo.
¡Y  bien que rico que está!
Y lo mejor es que es una receta que podéis dejar con antelación, reservarla en la nevera, y dejarla reservada en la nevera hasta el momento de hornearla.
¡Y no os penséis que es una receta difícil, ni mucho menos!¡Es una receta sencilla y deliciosa que haréis en un plis plas, y si le añadimos el paso a paso en vídeo. ¡Os quedará de cine! 


¿Y que me decís del corte? ¡Es, o no es de película!





Preparación:

Nuestro primer paso es picar una cebolla, mejor con el cuchillo, y saltearla en la sarten con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté bien pochada. Una vez esté lista, reservar. 

Salpimentar el solomillo de cerdo y marcarlo en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, a fuego bien alto. Eso hará que la carne se selle y no suelte jugos.

Ahora vamos a preparar un buen trozo de papel film, y lo vamos a extender sobre la mesa. Primero vamos a cubrir el papel film con lonchas de jamón serrano, después, con la ayuda de un cuchillo para untar o espátula, extenderemos el paté,(Una capa fina,únicamente debe aportar sabor) y la cebolla que hemos pochado.

Una vez tenemos ya los condimentos que aportarán sabor a nuestro solomillo, ponemos el solomillo bien centrado, y lo envolvemos en un paquete bien prieto. Si precisamos de otro poco de papel film para así que quede más apretado, no os cortéis. Ahora necesitamos que nuestro solomillo tome firmeza, así que lo meteremos en la nevera 20 minutos. 

Mientras se enfría el solomillo haremos una salsa de de verduras. Para ello saltearemos en una sarten con aceite de oliva, la otra cebolla picada junto otras verduras( Yo puse zanahoria,judías verdes, y un tomate de ramillete) Una vez estén casi tiernas nuestras verduras, agregar otro chorrito de aceite de oliva y la harina, y sofreír un poco la harina para que se integre. Una vez integrada ir agregando caldo de pollo,salpimentar, y cocinar la salsa. Añadir caldo, así como vaya espesando, y cocinar las verduras hasta que estén totalmente tiernas.

Una vez estén las verduras con la salsa, triturar la mezcla con la ayuda de una batidora, y reservar.

Volvemos con nuestro solomillo, vamos a extender una lamina de hojaldre, y colocar nuestro solomillo en el centro. Yo siempre lo coloco en diagonal, me va mejor.  Envolver el solomillo en el hojaldre como si fuese un paquete, sin que sobre demasiada masa. 
Ahora vamos a colocarlo en una bandeja de horno con papel de horno, y vamos a pincelar bien con huevo batido. Después podemos usar otra masa para hacer unas tiras en forma de decoración, o incluso alguna forma como unas bonitas hojas de hojaldre. 

Y a modo opcional, para que se hornee más uniforme, podéis insertar una brocheta y hacer unas pequeñas incisiones o agujeros.

Una vez listo, vamos a hornearlo, con el horno precalentado a 200ºC, unos 30-45 minutos. 
Yo siempre que puedo uso un termómetro de cocina para conseguir el punto de la carne. Si la queréis poco hecha debe estar en el centro a una temperatura de 62-70 ºC , y si la queréis al punto, debe estar a unos 72-80ºC
Pero si no tenéis termómetro de cocina no hay que preocuparse, insertáis una brocheta en el centro, sacáis la brocheta y la acercáis a vuestros labios. Si esta caliente es que está hecho, si por el contrario, la brocheta está fría, vuestra carne aún no está completamente cocinada.
Y Si viésemos que se dora en exceso, podemos colocar un poco de papel de horno

Y ya tenemos nuestro delicioso solomillo de cerdo al wellington. Solo lo tenemos que dejar reposar unos minutos, ponerlo sobre una tabla, y cortar rodajas con un cuchillo bien afilado. 
¡A que es una maravilla!



Espero que os haya gustado la receta y la disfrutéis.¡Y aprovecho la ocasión para desearos unas felices fiestas a todos! 

Cuando se acercan las fiestas siempre deseamos dar lo mejor a nuestra familia e invitados, y una de las mejores opciones a la hora de elegir el menú de navidad, es la crema de marisco. 
Al hablar de crema de marisco podemos pensar que el precio se va a inflar por las nubes, pero lo cierto es que puede llegar a ser bastante económica si usamos en su mayor parte marisco congelado.
Y es que, ya solo con la presentación, ya tenemos al publico en el bolsillo,porque con este color y aroma;¡ya hemos ganado por goleada! 

Y para los que aún no habéis conseguido pillarle el tranquillo a la crema de marisco, no os preocupéis porque además de ser una crema de marisco fácil y deliciosa, aquí os dejo el vídeo paso a paso,para que os quede una crema de marisco perfecta.



Y ahora vamos a preparar esta crema de marisco que quita el sentido. ¿Te apuntas?





Preparación de la crema de marisco:

Primero de todo tenemos que hacer una base o caldo de marisco, para ello vamos a pelar las gambas, y vamos a poner las cabezas y las pieles en una cacerola, junto con los cuerpos de cangrejo descongelados.

LLevar la olla al fuego con 1 taza de agua y cocer, a medida que vamos aplastando con un mazo o cuchara de madera, para que saque todo el jugo. Pasados unos 10-15 minutos se habrá concentrado el sabor. Ahora queda colarlo y aplastar de nuevo con un mazo, para sacar todo "el jugo de mar"

Por otro lado vamos a poner en una sarten los mejillones, bien limpios, y los vamos a cocer, con una tapa, hasta que se abran por completo. Una vez abiertos, vamos a separar la molla de la cáscara, y vamos a colar el jugo de los mejillones.

Una vez tenemos los dos caldos que aportarán sabor a nuestra crema, vamos a preparar una olla con aceite de oliva, y vamos a saltear el puerro, la cebolla, la zanahoria (Todas las verduras finamente picadas) y los dientes de ajo. Para que no se os repita tanto el ajo, podéis optar por quitarle el germen o centro.

Una vez esté bien pochada loa verdura, agregar el tomate triturado y dejar cocer unos minutos. Es el momento de agregar el brandy y cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.  Una  vez pasado este tiempo, vamos a agregar los gambones y la molla de mejillon,(Acordaros de resrvar unos pocos mejillones y gambones para la decoración) sazonar con pimentón, y cocinarlo hasta que los gambones tomen color.

Una vez hecha la base de nuestra crema, vamos a agregar el caldo o fumet de marisco, un poco del caldo de los mejillones, y 1/4 de taza de agua. Ahora, para que vaya adquiriendo sabor, vamos a dejarlo cocinar unos 15 minutos, hasta que tenga buen sabor.

Una vez esté el caldo, vamos a agregar la nata o leche evaporada, si lo deseamos más cremoso agregaremos nata, si en cambio lo queremos más ligero y bajo en calorías, optaremos por la leche evaporada.  Mezclar bien y agregar otro poco de pimentón para aportarle color, dejar cocinar unos 5 minutos y ya tendremos casi lista nuestra crema.

¡Ahora ya sabemos lo que toca! ¡Batidora que te crío! Asi que vamos a poner la mezcla en un bol, y triturarlo con una batidora o tourmix, unos 2-4 minutos,para que quede "la sopa" bien triturada.
Una vez bien triturado, para que quede una crema bien fina, vamos a pasarlo por un colador, con la ayuda de un cucharon o similar. Apretando para aprovechar al máximo la crema.

Ya tenemos nuestra crema lista, solo nos queda dejarla en la olla y calentarla cuando vayamos a servirla.
Es posible, que según los ingredientes utilizados, o el usar crema o leche evaporada, nos quede más ligera de lo que nos gusta. A mi ya me gustó de textura,pero como de gustos hay colores, os traigo un truco para espesarla. Cuando se esté calentado, agregar 1 cucharadita de maicena, previamente disuelta con un chorrito de agua fría. A medida que se vaya calentando la crema adquirirá una textura ligeramente más espesa. ¡Y voilá! Ya tenemos una crema de marisco perfecta.

Y para finalizar nuestra crema, y nos quede de lujo, agregaremos unos gambones salteados en la sarten, unas mollas de mejillón, unas hojitas de perejil, y un ligero toque de pimentón.
 ¡Y ya tenemos una crema de marisco de lujo!



¿Que os ha parecido la receta?¡No es un lujazo! Espero que os haya gustado y nos vemos muy prontito con otra deliciosa receta navideña. 

Si eres de Mallorca, seguramente habrás oído hablar de estas delicias nevadas o cocas de patata de Valldemosa. Pues los mallorquines no es que seamos mucho de roscones o panettones, pero en nuestra casa que no falte una buena bandeja de cocas de patata. A algunos nos gusta más después de comer, acompañado de un poco de turrón. Otros, lo preferimos,con una buena taza de chocolate caliente.¡Si tú eres uno de esos,eres de los míos!

Pero si no sois de Mallorca, no hay que preocuparse, porque os traigo la receta definitiva de cocas de patata, y que mis intentos me llevo conseguirla,no os penséis... 

Así que, seaís de Mallorca o no, no os podéis perder estas nubes esponjosas, que se funden en la boca, y nos transportan a nuestra bonita Valldemosa.



¡Venga, venga! ¿Quien se apunta? ¡Qué con el vídeo paso a paso, tenéis el éxito asegurado!






Preparación:

Primero de todo, necesitamos pelar la patata, cortarla a trozos, y cocerla en una olla con abundante agua, hasta que la patata esté bien tierna. Hay que tener en cuenta que necesitamos 200gr. de patata cocida, así que es mejor agregar un poco más de patata, pues el peso puede variar.

Por otra parte, vamos a tamizar la harina de fuerza y reservar, y en un vaso, vamos a disolver los 25gr. de levadura fresca en los 50ml de leche templada.

Una vez la patata esté tierna, la colamos, pesamos la patata para obtener 200gr., y la trituramos con un pasa-purés o prensa-patatas, hasta formar un puré. 

En un bol o en un robot amasador agregamos el azúcar y la manteca, la cual debe estar a temperatura ambiente. (De esta manteca vamos a reservar una cucharada y agregar el resto) Una vez comience a formarse una crema, agregar los huevos, ligeramente batidos, poco a poco, para que se vaya integrando.

Una vez esté integrado, agregar la patata y mezclar de nuevo hasta que se integre todo bien. Ahora vamos a agregar la mitad de la harina y la cucharadita de sal, dejar batiendo con la varilla o gancho de amasar, y  una vez se haya integrado la harina, agregar el resto de la harina, y la mezcla de leche y levadura. Ahora debemos amasar unos 10-15 minutos la masa a velocidad media, una vez pasado el tiempo, y obtengamos una masa elástica, que casí se despega totalmente de las paredes, agregar la cucharada de manteca, y amasar otros 10-15 minutos. 

Pasado este tiempo, aproximadamente, obtendremos una masa elástica, ligeramente pegajosa, que se despega, aunque con algo de dificultad, de las paredes del bol. Yo en mi caso, para obtener una consistencia más firme, agregué 2 cucharadas más de harina, y amasé 5-10 minutos más. 

Una vez obtengamos una masa elástica y ligeramente pegajosa (Podéis hacer la prueba de la membrana, en el vídeo os lo explico,para ver si se estira lo suficiente. Aunque si no os queda una membrana muy fina no os preocupéis, ya que es una masa bastante mantecosa para ello) 

Un vez amasada, hay que preparar un bol grande de plástico( Debe ser de plástico, porque lo vamos a dejar fermentar en la nevera, y la cerámica, vidrio, o metal, enfriarán en exceso la masa.

En el bol agregaremos un chorrito de aceite de oliva,(de los 25gr. o de la tacita de café)y vamos a amasar hasta que absorba el aceite, después echamos otro chorrito,y amasamos otra vez hasta que lo absorba, y reservamos un dedo aceite de la tacita.

Ahora debemos untar un trozo de papel film con el aceite que nos ha sobrado, y cubrir la masa, pero siempre entrando en contacto con el papel film,y sin apretar, por el lado que hemos untado con aceite. Cubrir el bol con otro trozo de papel film, y dejar levar una o dos horas, para que comience a levar la masa.

Llegados a este punto, en el que la masa ha comenzado a levar, vamos a dejar la masa levando, toda la noche,en la zona menos fría de la nevera. En mi nevera,su temperatura más alta,o menos fría, es de 6ºC.
No es necesario hacer la masa a última hora de la tarde, yo terminé la masa a las 12:30 , la dejé levando hasta después de comer, y después de comer la dejé levando toda la tarde y la noche, cubriendo con un trapo la superficie, y con otro trapo doble, en el estante de la nevera, para que el contacto frío no fuese directamente al bol. Así conseguimos un levado en frío, más lento, pero con el que obtendremos una masa mucho más esponjosa, que levando solo un par de horas.

Al día siguiente, observareis que la masa ha duplicado de volumen, mi consejo es que os lo toméis con calma, y la saquéis dos horas antes, para que temple un poco, porque la masa estará helada como un cubito de hielo.

Una vez haya perdido un poco de frío, amasar ligeramente para desgasificarla, y dividir la masa en porciones de 90-100gr.

Una vez hemos dividido la masa, a mi me salieron 13 pedazos, formar las bolas de masa, lo más redonditas y altas que os sea posible, en el vídeo os dejo el paso a paso, y como darle forma a la masa. 
La masa puede resultar algo pegajosa, así que para formar las bolas necesitareis untar la superficie, y vuestras manos,con aceite de oliva.

Una vez formadas las bolas, colocarlas en una bandeja con papel de horno, bien espaciadas unas de otras, en mi caso solo tuve espacio en una bandeja para 9 bolas.

Ahora nos falta dejar levar nuestras bolas de masa, para ello las  cubriremos ligeramente, sin apretar, con papel film ligeramente aceitado, y las dejaremos fermentar una hora, en el horno apagado y previamente precalentado, a 50 ºC. 

¡Pero como ya os digo, apagado! ¡Haber si se os va fundir el plastico del film,jajajaja! Yo me río, pero lo digo porque me pasó una vez con unos panes que hice....

Una vez hayan aumentado de volumen, suelen crecer un poco a lo ancho, no os preocupéis por eso, sacarlas del horno y precalentar el horno a 175ºC, con una bandeja con agua muy caliente, en el nivel inferior del horno.

Cuando ya esté precalentado vuestro horno(Sin aire, solo horno estático,arriba y abajo) quitar el plástico film(¡¡Que no se os olvide!!) a las cocas y meterlas en el horno.
 ¡No! Las cocas de patata no se barnizan con huevo, ni con leche.¡Es un sacrilegio!

Ahora solo nos queda hornear estos bellezones, unos 15-20 minutos, a unos 160-175ºC. Cada uno conoce su horno, pero lo que yo hago es hornearlos sin aire hasta que toman color, unos 10-15 minutos. Después quito la bandeja de agua, bajo un nivel la bandeja de las cocas, y las termino horneando de 2-5 minutos con aire o ventilador, para que tomen color uniforme y se tueste la base de las cocas.

Una vez tenemos hechas nuestras cocas, las dejamos descansar 5 minutos, y las colocamos sobre una rejilla para que enfríen y circule el aire. A mi lo que me gusta hacer también, para que la corteza quede mucho más suave, es dejarlas enfriar en la rejilla, con un trapo cubriéndolas por encima. Así conseguimos una corteza mucho más suave y tierna.

Y ahora solo nos queda averiguar como vamos a disfrutar estas delicias:

• Con un buen chocolate a la taza bien calentito

• Con un poco de turron de chocolate crujiente

O como mi mi hija, que odia el chocolate, y se las zampa solas, bien nevaditas de azúcar glass.