No sé si os he comentado alguna vez que soy una auténtica cheeselover, pero creo que este delicioso pan de queso a la sarten lo demuestra sin lugar a duda que soy una gran amante del queso.

¿ Pero realmente quien iba a resistirse a esta receta? Ya seas un amante del queso o del pan , esta receta es una auténtica delicia. Un pan sencillo, fácil. que no necesita horneado y relleno de mucho queso fundido. ¡Creo que con esta foto las palabras sobran!

¡Y si aún no estas convencido aquí te dejo el paso a paso en vídeo de este recetón!

Preparación del pan de queso :

Nuestro primer paso es disolver la levadura fresca en un recipiente con el agua templada. Yo siempre prefiero usar levadura fresca,ya que en mi opinión actúa más rápido y no es necesario activarla,  pero si deseas usar levadura seca, disolver 1 sobre de 5 gr. de levadura seca junto con el agua y la cucharadita de azúcar, y dejar reposar 10 minutos para que se active. 

Después de disolver la levadura, poner en un bol la mitad de la harina, junto con la sal y el azúcar ( el azúcar se omite si usaste levadura seca, ya que ya la pusiste en la mezcla de levadura), y mezclar bien todo. Lo siguiente es agregar la leche y la mezcla de levadura e ir mezclando con la varilla amasadora o con las manos, hasta que se comience a formar la masa. 

Una vez se vaya formando la masa, agregar la mantequilla derretida poco a poco mientras vamos amasando, tenemos que amasar unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica similar a la masa de pan. Si la masa estuviese muy seca podemos agregarle un poquito más de leche, todo dependerá de la absorción de la harina y del agua. 

Cuando ya tengamos lista la masa, untar un bol con un poco de aceite, colocar la masa e impregnar ligeramente de aceite la superficie de la masa para que no se reseque, cubrir con papel film o un trapo y dejar levar 1 o 2 horas, hasta que duplique de volumen.

Formado del pan de queso:

Hace poco descubrí un postre llamado islas flotantes, y lo cierto es que están tan rico que han pasado a ser el postre perfecto de noche vieja

Las islas flotantes es un postre de merengue y natillas, en el que el merengue se cuece ligeramente para conseguir que este flote en un baño de natillas ligeras. 

Es un postre ligero, suave que es ideal para cualquier celebración, y el postre perfecto para noche vieja. Y para que veas lo sencillo que es te dejo aquí el vídeo paso a paso de este irresistible postre.

Preparación del merengue francés para las islas flotantes:

Primero de todo vamos a hacer un merengue francés, primero de todo vamos a frotar el vaso de la batidora y las varillas con el limón, eso ayudará a montar el merengue, y siempre hemos de recordar que los utensilios que usemos deben estar bien limpios y secos, y libres de grasa.
Después agregar las claras de huevo y batir a velocidad media- alta hasta que comience a espumar las claras, una vez comienza a formarse el merengue, agregar el azúcar poco a poco mientras vamos batiendo.
 Ahora es el turno de agregar la sal y un chorrito pequeño de limón y seguir batiendo hasta que se nos forme un merengue bien firme.
Por último agregar 1 cucharadita colmada de maicena y batir a velocidad media hasta que se integre y tengamos de nuevo un merengue firme.

Una vez hecho el merengue vamos a poner en una olla 1/2 litro de leche y la 1/2 cucharadita de vainilla, y lo vamos a calentar hasta que comience a humear. Después vamos a formar quenelles de merengue o lágrimas de merengue con la ayuda de dos cucharas. Vamos a cocer estas quenelles a fuego medio en el cazo de leche, 1 o 2 minutos por cada lado, sin que la leche llegue a hervir. Una vez sellado el merengue , sacar con un escurridor colocar en un plato o bandeja. Una vez tengamos todas nuestras quenelles de merengue las dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la crema ligera de natillas.

Preparación de las natillas ligeras o sabayon:

En una olla calentar los 600ml de leche ( Yo he colado la leche del merengue y la he reutilizado, aquí no se tira nada) y la 1/2 cucharadita de vainilla y calentar a fuego medio sin que llegue a hervir.
Mientras calienta la leche mezclar los huevos con el azúcar y agregar la mital de la leche caliente, mezclar bien y agregar la mezcla al resto de la olla y volver a mezclar. 
Una vez esté bien mezclado lo devolvemos al fuego y calentar a fuego medio/bajo, mientras vamos removiendo hasta que la mezcla cambié de textura y espese ligeramente. 

Es muy importante que la mezcla no llegue nunca a hervir o se cortará. Una vez la mezcla está ligeramente más espesa, verter en un recipiente, cubrir con papel film para que no forme costra, y dejar templar y enfriar en la nevera.

Una vez esté bien fría la crema de natillas ligera, verter en copas, agregar unos merengues, y espolvorear con canela.

Esta receta puede dejarse de un día para otro, aunque los merengues soltarán un poco de liquido, ya que tienden a bajarse un poco , debido a que el merengue francés no es tan estable. Aún así solo necesitamos escurrirlos un poco ya que la receta sabe riquísima  igualmente.

Este año ya tenía claro que esta Navidad quería disfrutar una sopa rellena , pero no una sopa rellena cualquiera. Una sopa rellena de marisco

Es una receta que ya llevaba rondando en mi cabeza, me encanta la sopa rellena, pero quería hacerla rellena de marisco, ya que la combinación me parecía deliciosa. Y no estaba equivocada, por eso me parece una receta de Navidad ideal con la que todos podemos disfrutar de un riquisimo plato de sopa rellena.

Preparación:

Primero de todo necesitamos un caldo de pescado y marisco, en casa cada cual lo hace a su manera , yo en mi casa le puse zanahoria, apio, cebolla, tomate, pescado de sopa o morralla , cuerpos de cangrejo y cabezas de langostinos, Pero como ya os digo, cada cual lo hace a su manera.

Una vez hecho el caldo vamos con el relleno de la sopa , para ello vamos a picar las cebolletas y saltearlas hasta que queden bien pochadas.
Una vez pochada la cebolleta picar los langostinos y cortar a rodajas el surimi o palito de cangrejo. 
Mezclar todo bien y salpimentar

Ahora necesitamos algo que cuaje el relleno, asi que vamos a batir dos yemas de huevo junto con un chorrito caliente de caldo de pescado, después lo vamos a agregar todo y mezclar bien hasta que se nos forme una mezcla ligeramente pegajosa.

Es el turno de rellenar nuestras caracolas o Galets de nadal , como ya digo es un poco entretenido, pero en compañía se hace en 15 minutos. Eso si, después de rellenar un par con una cucharita, os daréis cuenta que con ayuda de unos guantes , os daréis mucha más prisa rellenandolos con las manos  

Una vez rellena nuestra sopa podemos guardarla en la nevera o hervirla con el caldo directamente.

Para cocer la sopa es muy sencillo, simplemente debemos preparar la olla con caldo al fuego , y echar la sopa rellena justo cuando esté hirviendo. Es importante que el caldo hierva porque eso hará que cuaje el relleno y no se escape de la caracola. El tiempo de cocción dependerá de la pasta, y es muy variable, según como nos guste : si al dente o más tierna.




¿Os ha gustado la receta? ¡Espero que si! En casa ha trinufado de lo rica que estaba. Y recordad que nos vemos muy prontito con otra rica y deliciosa receta.

Si, estas leyendo bien. ¡Salami de chocolate! Bueno , en mi casa creo que sería más bien un salchichón de chocolate, pero la cara que se les quedó en casa cuando saqué este salami /salchichón de la tabla y lo comencé a cortar... ¡Que risa! Y lo mejor fueron las palabras de mi madre al probarlo. ¡Ni se te ocurra comprar turrón estas navidades.¡Esto es mejor! ¡Está buenísimo!

La verdad es que yo me bastó verles la cara de alucinados, y lo cierto es que sabe a turrón, como si te comieses un turrón de chocolate y galletas maría. 

Así que no podéis perder la oportunidad de hacerlo, porque otra característica que tiene es que es mega - sencillo de hacer. Vamos , que no tardas ni 15 minutos. ¡No hay excusas! 

Y para que comprobéis lo fácil y divertido que es hacer este salami de chocolate galletas y nueces aquí os dejo el vídeo paso a paso:







Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es partir las galletas en trocitos no demasiado grandes, yo partí cada galleta por la mitad, y cada mitad por 3 o 4 trozos. También vamos a partir las nueces. Lo revolvemos todo y reservamos las galletas y nueces troceadas.

Ahora vamos a derretir el chocolate, yo lo he hecho al microondas ya que suele la forma más recomendable de derretirlo, ya que el vapor que crea el baño maría puede entrar en el chocolate y deteriorarlo (O eso aprendí en el curso de chocolate de David Pallas) Resulta curioso porque yo pensaba que el baño maría era la mejor técnica para fundir chocolate. 

Una vez derretido el chocolate agregar poco a poco la mantequilla fundida mientras vamos mezclando. (También podéis derretirlo junto al chocolate al microondas, aunque a mi me gusta más hacerlo así.

A medida que mezclemos la mantequilla derretida, la mezcla espesará y adquirirá una textura parecida a la crema de cacao de cacao o nutella. No pasa nada, ahora vamos a agregar poco a poco la leche caliente y lo mezclamos hasta que se forme una salsa de chocolate. 
A esta salsa de chocolate vamos a agregar poco a poco la mezcla de galletas y nueces. Hay que remover bien todo para que se integre bien el chocolate, eso sí, con cuidado para que no se rompan demasiado las galletas. 

Una vez bien mezclado, dejar reposar 2 minutos en la nevera mientras limpiamos y preparamos la mesa. Ahora vamos a agarrar una hoja de papel de horno y la vamos a arrugar y estrujar, después la desplegamos de nuevo. Esto lo hacemos para que se creen la vetas y arrugas características del salami.

Pasados los dos minutos la mezcla estará un poquito mas densa, ahora tenemos que verter la mezcla de galletas y chocolate en el centro del papel de horno arrugado.

Ahora vamos a enrollarlo con el papel, y darle forma de salami. También enrollaremos los extremos dándole forma de envoltorio de caramelo, y así terminando de dar forma a nuestro salami o salchichón. Ya le hemos dado forma, ahora lo vamos a meter en la nevera, y para que nos salga la forma perfecta, podemos ir sacando el salami de la nevera, e ir rodándolo sobre si mismo y rectificando la forma. 

Ya tenemos nuestro salami de chocolate listo, ahora lo mejor dejarlo solidificar, mejor de un día para otro, para que esté bien compacto y firme. 

 Pasadas unas horas o toda la noche, quitar el papel y rebozar el salami en azúcar glass para hacer el efecto de la piel blanca. Si frotamos con los dedos el azúcar, el efecto quedará más realista. 




Y si queremos rizar el rizo de lo realista, podemos ponerle un cordel atado, en una punta, para que parezca un auténtico salami o salchichón. 

¿No me digáis que no van a flipar con este postre o turrón ?




¿Os ha gustado la receta? Espero que si¡yo  he disfrutado como una niña haciendo esta divertida receta! Y recordad que nos vemos la semana que viene con otra rica y deliciosa receta.

Si estas pensando en que receta hacer para esta Navidad , no pienses mas porque este pastel de pavo a la crema con esa capa crujiente de hojaldre te hará babear. No hace falta que diga que si lo prefieres puedes sustituir el pavo por pollo. ¡Que va a salir igual de rico! 

Una receta fácil , resultona y supercremosa. ¡Vamos que vas a buscar cualquier excusa para hacerla,¡Aunque no sea navidad! 

Y para que veas lo fácil que es y lo rica que está, aquí te dejo el vídeo paso a paso con dos versiones de esta receta:



 la versión mini, y la versión de lasañera, para los que no nos andamos con tonterías





Preparación:

Primero de todo vamos a picar las verduras. Por un lado vamos a limpiar bien el puerro y lo vamos a picar con el cuchillo bien fino, y después vamos a limpiar los champiñones y los vamos a cortar a laminas finas.

Después vamos a cortar a dados la carne, en este caso yo uso solomillo de pavo, pero puede ser perfectamente pechuga de pollo. 
Una vez esté cortada a dados, salpimentar la carne y reservar.

En una olla vamos a sofreir el puerro con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté bien pochado, después vamos a agregar los champiñones y los vamos a saltear hasta que esté todo bien hecho. 

Ahora vamos a agregar otro chorrito de aceite y vamos a añadir la carne. Es mejor echarla poco a poco, para que no baje demasiado la temperatura , y se hierva en vez de sofreirse. Saltear la carne con las verduras hasta que cambie de color.

Ya tenemos la carne marcada o salteada, ahora verter otro chorrito de aceite de oliva y 3 cucharadas de harina. Cocinar la harina, que después ayudará a espesar nuestra salsa, y después verter 1 taza de caldo. Remover hasta que espese y añadir la nata o creme freiche. Cocinar a fuego medio bajo unos minutos y si es muy espeso, agregar un poco mas de caldo, yo añadí media taza más de caldo.

Ahora toca darle sabor a esta salsa, para ello agregar una pizca de nuez moscada, 1 o 2 cucharaditas de mostaza, y salpimentar. Cocinar a fuego medio y corregir de especias si fuese necesario.

Cuando tengamos una salsa liviana pero cremosa, ya tendremos listo nuestro guiso para el pastel de pavo. Tapar y reservar unos minutos para que baje un poco la temperatura.

Preparar una lasañera o cuencos tipo ramenquin si quereís hacer la version mini, y agregar el guiso de pavo. Dejarlo que temple un poco para que no esté tan caliente, y colocar encima de la lasañera la placa de hojaldre ligeramente estirada con el rodillo. 
Plegar los bordes del hojaldre formando ondas, para crear un borde bonito. Esto tiene dos funciones, crear un borde bonito para el pastel, y crear huecos por donde pueda escapar el vapor. Si lo hacemos en versiones mini hay que cortarlo en discos y hacer lo mismo. 

Una vez hemos colocado nuestra cubierta de hojaldre, pincelar con huevo batido, y con el cuchillo marcar unas lineas en diagonal en el hojaldre, primero hacia una lado y después hacia otro. Ya tenemos el pastel listo para meter en el horno.

Precalentar el horno a 200ºC y hornear unos 15-20 minutos hasta que la corteza de hojaldre esté dorada y crujiente, hay que tener en cuenta que si la versión es mini, puede que se hornee en menos tiempo.

¡Y ya tenemos listo nuestro pastel de pavo cremoso ! Ya solo nos queda dejarlo templar unos minutos para no quemarnos la lengua.¡Y a disfrutar!



En versión mini o en version grande.¡Tu eliges!



Y hasta aquí esta rica y cremosa receta,  espero que te haya gustado, y no olvides que me encanta leer tus comentarios. Nos vemos la próxima semana con otra deliciosa receta.

¡Ya huele a navidad! Y es que no hay nada más navideño que un pan dulce de navidad. Como ya sabemos el pan dulce más navideño por excelencia, es el pannetone , pero hay que reconocer que su elaboración es algo compleja, se tarda tres días en hacer. Por eso yo no os quiero complicar, y os traigo esta delicia de pan dulce, mucho mas sencillo. Vamos que si lo hacéis por la mañana, y respetando su levados, lo tendréis para merendar.
Y lo que me enamora de estos panes dulces es su tamaño. ¿Os he dicho que adoro todo lo mini? ¡Posiblemente, la mitad de mis recetas son versiones mini! Pero lo más bonito de esta versión, es que es ideal para regalar o para colgar en el árbol. ¿Quien no querría tener su árbol lleno de estos panecillos dulces?

¡Y ya me estoy temiendo la pregunta!
 Pero yo no tengo esos moldes. No os preocupéis , aquí hay soluciones para todos, y aunque si es verdad que con moldes de panettone quedan genial, (os dejo aqui la tienda online de España donde he comprado los moldes), también os dejo otra opción para hacer estos mini panettones, para que nadie se quede sin antojo de probar estos ricos, y tiernos panes dulces de navidad



¿Te apuntas a probarlos? Yo los he hecho de chocolate , fruta, y clásicos. ¿Y tu con cual te quedas?



Preparación:

Primero vamos a preparar el prefermento, para ello vamos a disolver la levadura en la leche templada, agregar el azúcar, y los 60gr de harina, y revolver hasta que se forme una masa pegajosa.
Una vez formada la masa, tapar con papel film y dejar levar 15 minutos. 

Una vez pasado este tiempo la masa habrá duplicado de volumen, destapar la masa, revolver con una cuchara para desgasificar la masa, y volver a tapar otros 15-20 minutos.

Mientras termina de levar la masa, vamos a hacer la infusión de limon y de naranja. Para ello poner dos rodajas de limón y dos rodajas de naranja, y cubrir lo justo con agua, no demasiado. Cocer la mezcla unos 5-10 minutos, y meter en un frasco junto con las rodajas.

Una vez listo el prefermento vamos a preparar la masa, en un bol o amasadora. En la amasadora agregar 3 huevos, la yema del huevo, 
el azúcar, la ralladura de limón y de naranja , y la esencia que hayáis elegido. Batir todo para que se mezcle y se rompa la estructura de los huevos.
Agregar la mitad de la harina de fuerza( Unos 200gr) y el prefermento. Mezclar a velocidad baja, agregar otros 200gr de harina y agregar 1/4 de cucharadita de sal.Amasar la mezcla unos 15-20 minutos a velocidad media. Es importante hacer un buen amasado, ya que es lo que desarrollará el gluten de nuestro pan dulce. 

Después de amasar un buen rato, y la textura de nuestra masa es mas elástica, agregar poco a poco la mantequilla, a medida que seguimos a masando, hasta que toda la masa se vaya integrando en la masa. 

Ahora vamos a amasar un buen rato, otros 15 minutos, hasta que obtengamos una masa elástica. Después del amasarlo en amasadora , me gusta terminar de amasarlo a mano, así podemos comprobar que textura tiene nuestra masa. Una vez obtengamos una masa bien elástica, y podamos agarra un trozo y estirarlo creando una membrana, sin romperse(En el vídeo os lo muestro), ya tenemos nuestra masa bien amasada.

Ahora vamos a dejar levar la masa, para ello formamos una bola y la colocamos en un bol, ligeramente aceitado, y lo cubrimos con papel film,(A mi me gusta poner ademas otra capa de papel film, ligeramente aceitado, en la masa , para que no se reseque) y así lo tendremos de 2- 4 horas en un lugar cálido, hasta que doble o triplique de volumen.

Una vez ha levado la masa, amasar ligeramente para desgasificar la masa, y dividir la masa en dos porciones. Cada masa la vamos a estirar con las manos hasta que nos quede un rectángulo ligeramente fino. Esparcir los toppings a elegir( Yo hice una lamina de masa de chocolate troceado y otra de fruta confitada, aunque solo sin topping también está riquísimo) y enrollar la lamina sobre si misma como un brazo de gitano
Cortar la masa en porciones , dar forma de bola a cada porción, y poner en nuestros mini moldes de panettone.
Si no tenéis moldes de panettone, podéis usar flaneras de aluminio desechables. 

Cuando ya tengamos todas las bolas en nuestros moldes colocar en una bandeja de horno, cubrir con papel film, y dejar levar una hora  dentro del horno, precalentado a 60-80ºC , pero con el horno apagado. Así con el calor residual, levarán nuestros panes dulces. 
Hay que tener en cuenta que han de sobrepasar como mucho, un poco más de la mitad del molde, o rebosará demasiado el panettone.

Pasado el tiempo, los panettones habrán levado suficiente, quitamos el film, sacamos la bandeja, y mientras se precalienta el horno a 175ºC , pincelar los panes con huevo, para que brillen tras el horneado. Eso sí, con mucho cuidado, para que no se bajen. 

Una vez precalentado el horno, hornear los panes unos 10-15 minutos. Cuidado que se queman fácilmente. Es mejor que os queden de un dorado suave, a pasarse. 

Una vez estén en su punto, dejar enfriar sobre una rejilla, y cuando estén bien fríos, meter en bolsitas de celofán , y cerrar con alguna cinta bonita.

Y ya tenemos unos deliciosos panes dulces para colgar en el árbol, si llegan, porque están tan ricos que seguro que no llegáis a colgar ni la mitad




Y hasta aquí la receta de esta semana, espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra rica y deliciosa receta