¿Habeís probado alguna vez las Gyozas? Esta delicia son unas empanadillas japonesas con base crujiente y masa tierna, hecha al vapor o en la sarten. Estas empanadillas son muy tipicas en la cultura japonesa y se comen como entrante, o muy tipicamente, para acompañar un buen cuenco de ramen.

Yo desde mi viaje a japón , me enamoraron, y son muy sencillas de hacer, pero me resultaba casi imposible encontrar masa de gyozas, es bastante complicado de encontrar, hasta que vi en instagram que mi amiga la cocina de Merche Borjas hacía una versión con masa de empanadillas, así que me decidí a probar que tal sabían con masa de empanadilla.

¡Y fue todo un éxito, y os lo dice alguien que ha probado las auténticas gyozas japonesas, en japón!

Así que vamos a probar ya esta maravilla de receta, sin ingredientes raros y solamente vais a necesitar una sarten.



Y si no os quereís perder detalle , aquí os la dejo paso a paso en vídeo de estas sencillas Gyozas






Preparación:

Nuestro primer paso es preparar la verdura, para ello vamos a picar bien finita , la cebolleta y el repollo, debe quedar a brunoise, bien fino, pues va a tener muy poco tiempo de cocción. 
Después rallamos con un rallador, el jengibre y el ajo. Ya tenemos toda la verdura, ahora la vamos a mezclar en un bol junto con la carne picada. Mezclamos bien con la cuchara, o con las manos, yo usé un guante, hasta que todo quede bien mezclado.
Ahora agregamos la salsa de soja, el azúcar, la sal , 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de maicena. 
Mezclamos bien otra vez, hasta que todo este bien integrado, y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos. 

Una vez haya reposado, preparamos un tazón con un poco de agua, y las obleas de  masa de empanadillas. ¡A montar nuestras Gyozas!

Montar las gyozas es muy sencillo, primero  hay que poner una oblea en la palma de la mano y añadir en el centro una cucharadita de relleno. Después vamos pincelar los bordes con agua, con la ayuda del dedo, eso ayudará a sellar mejor la masa, ahora plegamos la empanadilla por la mitad y sellamos el centro con el dedo. Ya solo nos queda hacer 3-4 pliegues hacia un lado, y después 3-4 pliegues hacia el otro lado.    

Puede parecer algo complicado a simple vista, pero con el paso a paso en vídeo, no tiene perdida.

Una vez hemos hecho las gyozas , las ponemos en una bandeja, con el mismo papel de las obleas o un poco de papel de horno, las plastificamos y las reservamos en la nevera hasta que vayamos a cocinarlas

Para cocinar las gyozas solo necesitamos una sarten con tapa, para ello ponemos la sarten al fuego con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente añadimos las gyozas alrededor. Es conveniente no colocarlas muy juntas para evitar que se peguen. Doramos las gyozas un par de minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Ahora añadimos un poco de agua con 1 cucharadita de maicena disuelta.(Yo suelo preparar media taza de agua y voy agregando) En este punto, tapamos la sarten y dejamos cocinar unos 8-10 minutos, si vemos que el agua se ha evaporado antes de tiempo,agregamos un poco más. 
Justo un minuto antes de que estén,agregamos 1 chorrito de aceite, y cocinamos con la tapa otro minuto, o hasta que el agua se evapore por completo. 

¡Y ya tenemos nuestras Gyozas fáciles, ricas, y económicas , listas para disfrutar! 

Ya hemos vuelto en modo ON , hay que ponerse las pilas y volver a la rutina. Y para hacer nuestra vuelta más dulce, estas magdalenas os quitaran las penas. ¡Las magdalenas gustan a todos! ¡Y si es con pepitas de chocolate ni os cuento! Además os voy a dejar un pequeño tutorial de como hacer que las pepitas de chocolate no se hundan. 

La verdad es que estas magdalenas con chispas de chocolate, y ese vaso de leche bien fresquita, quita las penas a cualquiera. 

Por cierto, os comento , por si os puede interesar, que ese platito de cerámica y la botella, lo compre en una tienda online de regalos , de una chica muy maja que resulta que es mallorquina como yo. Ya sabéis que siempre ando buscando cositas para las fotos, y topé de casualidad con esa tienda de regalos muy bonitos: cerámica, bolsos, relojes, deportivas,detalles kawaii... ¡Son una auténtica monada!

Y para que nos vamos a engañar, me gusta cocinar, pero también que me regalen cosas bonitas... 
Y como la chica es tan maja, me dio un código de descuento de un 10% para todos vosotros,en todos los productos de la tienda, así que si tenéis que haceros un regalito, no olvidéis  pinchar aquí y pasaros por la tienda pirouette coquette,(Por mirar no os van a cobrar, ja,ja,ja) y agregar este código: Cocina_lara

Y ahora vamos a por una de estas magdalenas, que sino en casa no me dejarán ni las migas



Y como ya hemos vuelto a la rutina, podéis elegir ver la receta, o ver este vídeo de estas riquísimas magdalenas:







Preparación:

Nuestro primer paso es tamizar todos los ingredientes secos, así que vamos a pasar por un colador, la harina,la maicena, la sal, y la levadura.

Después hay que preparar otro bol y batir la mantequilla y el azúcar con una varillas eléctricas. La mantequilla debe estar blanda o a punto de pomada, para que así nos quede una mezcla cremosa.

Batimos la mezcla de mantequilla hasta que quede bien cremosa y esponjosa, y mientras batimos , vamos agregando los huevos, de uno en uno, y mezclando muy bien después de cada adición. Una vez agregados los tres huevos, agregar la vainilla y mezclar bien. No tengaís mideo de batir, cuanto más esponjosa sea la masa más esponjosas serán nuestras magdalenas. 

Una vez bien batido, agregar la harina, poco a poco, mientras batimos con un batidor, y vamos intercalando la harina con la nata. Una vez esté todo mezclado, ya tendremos una masa densa con sabor a vainilla, ideal para cupcakes. 

Ahora es el turno para nuestras pepitas de chocolate, las agregamos y mezclamos bien para que se repartan por toda la masa. Es una masa densa, pero aún así lo más seguro es tiendan a irse para el fondo, así que atentos que dentro de poquito os contaré mi truquito...

Ya tenemos la masa, lo siguiente es preparar una bandeja de cupcakes y unas blondas o capacillos de magdalena. Y ahí va otro truco que os puede servir.
 ¿No os pasa que cuando sacáis las magdalenas la base esta untosa y chorreando aceite? 
Pues aquí tengo un truco, si en los huecos de la bandeja de cupcakes, ponéis una pequeña capa de arroz crudo, y después ponéis la blonda o capacillo, el arroz absorberá el aceite de la magdalena y no chorrearan. 

Una vez colocados los capacillos, en mi caso de muffins, hay que verter la masa, para ello yo suelo usar una cuchara de helado, y como los moldes de muffins son más grandes, pongo dos cucharadas, y si son moldes de magdalena, pongo uno bien lleno. También dependerá un poco del tamaño de vuestra cuchara de helado.

Una vez llenos, les damos unos golpecitos a la bandeja, y ahora va mi truco para que no se bajen la pepitas de chocolate al fondo , solo tenéis que enfriar la masa en la nevera unas 2 horas , así la masa endurecerá y las pepitas no se bajarán durante el horneado.

Ya solo nos queda hornearlas, así que pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 200ºC y meter las magdalenas. Llegados a este punto cada horneado es un mundo pero aquí os dejo los pasos que sigo yo:

• Meter las magdalenas al horno precalentado a 200ºC
• Bajar el horno a 180ºC, con aire o ventilador, y hornear 10 minutos.
• Bajar el horno a 160-175ºC y quitar el aire o ventilador, hornear así durante unos 10 minutos más o hasta que estén doraditas.

Una vez horneadas a mi me gusta sacar un poco la bandeja, colocar a las magdalenas unas pepitas de chocolate, y volver a meter en el horno, apagado, 1 minuto. Así se funden y se pegan con el calor residual.

Ya tenemos nuestras magdalenas, ahora las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las posamos sobre una rejilla hasta que terminen de enfriar. 
¡¡Y esa es la tarea más difícil, porque hacen un olorcito!! 

Ya solo nos queda decidir como las vamos a acompañar:

Con un buen vaso de leche fresquita.



O con un calentito café con leche.



Sea como sea os va a encantar y las vais a disfrutar un montón. ¡Espero que os hayan gustado y os vuelvan la rutina al trabajo más dulce! Y recordad que nos vemos la próxima semana con otra receta

Hay que calores, esto no se acaba!! Que calor!!! Con esta calor y esta humedad en Mallorca no se puede aguantar, por ello me parece el día perfecto para compartiros este rico y fresquito gazpacho andaluz, como lo hacía mi abuela. ¡Que si bien no era andaluza, hacía un gazpacho bien rico y fresquito.

Una de las curiosidades del gazpacho es que no suele llevar cebolla, aunque en mi casa siempre le hemos puesto, y realmente creo que hay mucha gente que le pone, es más el otro día me dio por ojear los ingredientes de un gazpacho de bote, y resulta que si le ponen cebolla, al menos, al que venden.

Otra curiosidad, es que mucha gente no le agrega pan, esto en mi opinión es un sacrilegio, el gazpacho andaluz es una receta de aprovechamiento. Recuerdo que mi abuela iba recolectando todos los trozos de pan, fueran grandes o pequeños y decía: ¡Mañana haremos gazpacho! Menos en invierno, en la época de frío tocaba "sopa de all" o sopa de ajo.

Otra detalle es que no sé porque, en algunas casas se añade agua, entiendo que rinde más, pero en mi opinión rebaja mucho las vitaminas, en casa ya bastaba los hielos que le ponía mi abuela al gazpacho mientras decía: ¡Lo siento niña! (Refiriendose a mi madre) ¡No he tenido tiempo a hacerlo antes!

Y bueno, creo que es la hora de dejarse de tanta nostalgia, y ponernos manos a la obra con este delicioso gazpacho como el de mi abuela , y aquí os lo dejo en vídeo para que también podáis disfrutarlo.

Llevo semanas haciéndome este poke bowl de coliflor, y es que es bien sabido que la coliflor no suele ser nuestra hortaliza preferida, por eso siempre busco otras maneras de prepararla, así que cuando oí hablar del arroz de coliflor, no me lo pensé más. Bueno, mas que arroz de coliflor lo llamaría cus- cus de coliflor. Al menos como yo la hago. El caso es que el arroz de coliflor está riquísimo y es ideal para la dieta keto , lo cual en casa nos viene genial, ya que mi marido hace poco que comenzó con este tipo de dieta.

Y como a mi me encanta la moda de los poke bowls , he aderezado este falso arroz, de tomates cherry asados, aguacate, huevo poché, un poco del bonito del norte, y un par de cositas más para transformarlo en un nutritivo y riquísimo plato que disfrutareis más de una vez.




 ¡Yo me lo hago una vez a la semana de lo rico que está!

Y ahora vamos con esta deliciosa receta , que ya estoy babeando, y esta receta no lo encontrareis en vídeo pero podéis ver la mini receta en vídeo de menos de 1 minuto, que he subido a mi Instagram para que comprobéis lo fácil que es de hacer.



Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el arroz de coliflor, para ello lavamos la coliflor y la separamos en arbolitos, después la rallamos por la parte fina del rallador hasta que se forme algo parecido a un cus-cus o arroz. 

Una vez rallada la colifor la salteamos en una sarten honda con un poco de sal y de pimienta. A mi me gusta agregar la sal a lo último para evitar que salga agua. Una vez ya tenemos salteada la coliflor, la reservamos mientras preparamos los demás ingredientes .

Ahora preparamos los ingredientes: Las aceitunas las partimos en rodajas, las nueces las picamos toscamente, y salteamos los tomates cherries en una sartén, partidos por la mitad, y con la sarten tapada. 

Ahora vamos a preparar el huevo poché, para ello cubrir un cuenco con un trozo de papel film, untado en aceite, con la parte del aceite boca arriba. Cascamos el huevo en el cuenco, sazonamos con sal, pimienta y orégano, y cerramos el papel film formando un saquito, bien cerrado, y extrayendo el mayor aire posible.

Cocer el saquito del huevo, en agua hirviendo, 4 minutos, a fuego medio. Es importante que el agua hierva al agregar el huevo, y que el huevo esté a temperatura ambiente. Sino podría quedarte crudo y desmoronarse. 
Una vez pasado el tiempo, dejarlo 10 segundo en agua fría para cortar la cocción.

Servir el arroz en un bol, si se ha enfriado, volver a saltearlo unos minutos. Después agregar el huevo en el centro y decorar alrededor con dados de aguacate, los tomates cherry asados, las nueces, el maiz, las aceitunas, y unos trozos de bonito del norte. 

Y ahora a comernos este platazo, que está riquísimo. ¿Quien se apunta a darse este homenaje?



Espero que os haya gustado esta deliciosa receta, y nos vemos muy prontito con otra riquísima receta.

¡¡Habeís visto que pintaza de patatas!! He de decir que no pensaba compartir esta receta, pero como ha sido una de las ganadoras del concurso que ha organizado tabasco, da sabor a tu mundo. ¡Pues me he decidido a compartirla con vosotros! Esta receta de patatas asadas con cheeddar , bacon , y salsa brava, tiene sus historia....

Hacia varias semanas que en una cuenta de instagram habia visto las típicas patatas hasselback con queso y bacon, y me dije: ¡Que pintorra! ¡Esto tiene que caer tarde o temprano!

Pero como estaba en medio del concurso del tabasco me dije que ya las haría más adelante. Unos días después mi marido apareció con una bolsa llena de calabacines, habas, y patatas rojas. Algún compañero de trabajo había recogido las verduras de su huerto, y se las había regalado. No me preguntéis como, pero tiene ese don, arrasa por donde pasa. Yo creo que debe haber hecho un pacto con el diablo, porque todo el mundo parece que le debe favores. 

¿Tendrá algún parentesco con Lucifer morningstar? Jajaja, bueno ahora fuera bromas.

¡Pues eso! Cuando vi las patatas rojas no pude evitar pensar: parece que alguien quiere que haga esas patatas....

¡ Y yo tengo un lema! Si estoy en medio de la promoción de un concurso no desperdicio nunca una oportunidad.

Así que mis patatas se convirtieron en unas patatas hasselback con cheddar, bacon crujiente y salsa brava casera con un toque de chipotle. 

Además era la oportunidad perfecta para probar de hacer una salsa brava, puesto que no había probado nunca, más que la comprada. Pues así nació esta receta que se hizo un rinconcito en este concurso, como siempre digo yo, tengo el radar estropeado, y yo hubiese escogido otra de mis recetas. Eso demuestra que yo no sirvo para jurado....

¡Y ahora vamos a descubrir esta suculenta y sabrosa receta!



Preparación de las patatas:

Primero vamos a lavar las patatas y cortarlas en forma de acordeón. Esto se consigue colocando las patatas entre dos palillos chinos, así cuando cortamos las rodajas, el cuchillo no puede llegar al final y se forma este corte en acordeón.

Enjuagar de nuevo las patatas bajo el grifo, abriendo los cortes, para así quitar el máximo almidón y no se peguen tanto entre capa y capa.

Secar bien las patatas y colocarlas en una fuente de horno, sazonar con sal, y pincelar las patatas con una mezcla de aceite con unas gotas de tabasco chipotle.

Hornear las patatas a 200ºC , aproximadamente 45 minutos, o hasta que las patatas estén bien tiernas. Hay que tener en cuenta que deben estar muy tiernas, casi hechas.

Una vez tiernas, sacar del horno, y con la ayuda de un cuchillo separar las capas, e ir agregando entre capa y capa, lonchas de cheddar y trozos de lonchas de bacon.  Volver a pincelar con la mezcla de aceite y tabasco las patatas, espolvorear con oregano, y hornear hasta que el queso se funda y el bacon quede bien crujiente y tostado.

Preparación de la salsa brava al chipotle:

Ahora vamos con la salsa, esta salsa brava no lleva tomate, esta basada en una salsa brava a base de pimentón y velouté. Aunque si os gusta más con un poco de sabor a tomate, podéis  agregarle sin problemas, e incluso uno o 2 pimientos de piquillo para darle ese sabor a pimiento.

Para hacer la salsa, picar una cebolla , y sofreirla en una sarten con un chorro generoso de aceite de oliva. Una vez tengamos la cebolla tierna y pochada, ñadir el pimentón dulce y picante. Debemos tostar el pimentón, para que no nos sepa a crudo, pero sin que se queme. Una vez tostado el pimentón, incoorporar la harina y tostarlo todo, para que la harina no nos sema a crudo. Por último añadir el caldo de carne o de pollo, bien caliente, y remover bien hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Es una salsa que tendrá un espesor parecido a la salsa blanca o bechamel. 

Cuando haya espesado retirar del fuego y triturar bien con la licuadora o tourmix, después pasar por un colador, y reservar antes de servir.

Ya solo nos queda disfrutar de nuestras, con un par de cucharadas de salsa brava, y con un poco de cebollino recién cortado.

Y aquí os dejo las otras recetas con las que participamos en este concurso, mi preferida era la sopa fría de coco con coulis de tomate y chili. También hubiese elegido la gelatina cremosa de mango con salsa de chocolate picante, o incluso el poke bowl vegetariano con cous cous de coliflor...

¡Pero como ya os digo, yo no tengo criterio para estas cosas!




Y bueno pues hasta aquí esta inesperada receta , nos vemos muy prontito con otra nueva receta.

¿ Has oído hablar de la leche merengada , llet merengada , o leche a la mallorquina? ¿Leche a la mallorquina? ¿En serio? ¡Acabo de descubrirlo y eso que soy mallorquina! Jajajaja

Esta leche es una leche preparada con azúcar, canela y limón, y que se mezcla con claras a punto de nieve o merengue francés. El resultado es una crema esponjosa y aireada con sabor a limón y canela. Una deliciosa y refrescante bebida, ideal para estos calurosos días de verano.

¿Pero y si le damos la vuelta a la receta y la hacemos sin lactosa?  Una rico y refrescante postre  sin lactosa, hecho a base de esta sencilla leche de almendras casera, que os voy a enseñar a preparar, y que podéis ver también paso a paso, en el siguiente vídeo:






Podéis acceder pinchando aquí  o en la foto  , y dar vuestro voto a vuestra blogera cocinera favorita , que espero ser yo....


¡¡Y ahora sí que si vamos con la receta!!




Preparación de la leche de almendras:

Primero de todo vamos a preparar nuestra leche de almendras, para ello vamos a poner en remojo las almendras crudas, mejor si son peladas, unas 8-12 horas en la nevera, o toda la noche. Eso hará que eliminen las toxinas y se activen las propiedades de la almendra. 

Una vez haya pasado el tiempo, colar nuestras almendras, y dejar escurriendo bien. 

Mientras escurren vamos a preparar nuestra batidora, para esta receta yo he usado una licuadora-batidora que incluye un filtro para zumos, y va genial para hacer leche vegetal, aquí os dejo el enlace de amazon para que le echéis un vistazo si os gusta, y en el vídeo podéis ver como funciona y todos sus accesorios, que no son pocos.

Una vez ha escurrido bien las almendras, las vamos a poner en la licuadora junto con el agua mineral , y vamos a triturar o licuar un par de minutos, hasta que se forme la leche de almendras. Una vez bien triturada verter en una jarra (En caso de tener esta batidora con filtro o similar) o por un colador de tela o franela, o una tela para uso alimentario, aunque estos coladores de tela son muy económicos y van geniales. 

Una vez filtrada la leche , ya tenemos leche de almendras casera, ideal para todas nuestras recetas, o para tomar bien fresquita. Ahora vamos a convertirl aen leche merengada de almendras

Preparación de la leche merengada:

En una olla verter 600ml de leche de almendras, la canela, la piel de limón y el azúcar, llevar a ebullición y apartar del fuego.
Ahora, para que agarre mejor el sabor a canela y limón, dejar reposar 30 minutos y verter en una jarra para dejarlo enfriar en la nevera. Ya tendríamos lo que en mi casa llamamos leche preparada.

Cuando la leche esté bien fría vamos a batir con la varillas eléctricas, dos claras a punto de nieve, una vez esté bien firme agregar en forma de lluvia el azúcar glass o glasé, y volver a batir hasta que se vuelva aponer bien firme. Es aconsejable batirlo en un bol bien grande ya que ahora incorporaremos la leche.

Con ayuda de un cucharón ir agregando la leche, procurando que caiga en la pared del bol, poco a poco, así no se bajarán tanto las claras, e ir integrando con una lengüeta o espátula, con movimientos suaves y envolventes. Es importante no agregar toda la leche de golpe, sino de cazo en cazo, a medida que vamos mezclando, hasta que se integre por completo. 

Ya tenemos la leche merengada, solo nos queda veterla en jarras o copas y meterla en la nevera hasta que esté bien fresquita, incluso podemos granizarla. 

Justo antes de servir, espolvorear con canela en polvo, y acompañar con lo que más os guste, en mi caso con unos bizcochos savoiardi


¿Os ha gustado la receta? Espero que si, y si sois intolerantes a la lactosa es una buena forma de quitarnos el gusanillo de tomar una rica leche merengada.  Un besazo y nos vemos la semana que viene con una rica y deliciosa receta.