¡¡Habeís visto que pintaza de patatas!! He de decir que no pensaba compartir esta receta, pero como ha sido una de las ganadoras del concurso que ha organizado tabasco, da sabor a tu mundo. ¡Pues me he decidido a compartirla con vosotros! Esta receta de patatas asadas con cheeddar , bacon , y salsa brava, tiene sus historia....

Hacia varias semanas que en una cuenta de instagram habia visto las típicas patatas hasselback con queso y bacon, y me dije: ¡Que pintorra! ¡Esto tiene que caer tarde o temprano!

Pero como estaba en medio del concurso del tabasco me dije que ya las haría más adelante. Unos días después mi marido apareció con una bolsa llena de calabacines, habas, y patatas rojas. Algún compañero de trabajo había recogido las verduras de su huerto, y se las había regalado. No me preguntéis como, pero tiene ese don, arrasa por donde pasa. Yo creo que debe haber hecho un pacto con el diablo, porque todo el mundo parece que le debe favores. 

¿Tendrá algún parentesco con Lucifer morningstar? Jajaja, bueno ahora fuera bromas.

¡Pues eso! Cuando vi las patatas rojas no pude evitar pensar: parece que alguien quiere que haga esas patatas....

¡ Y yo tengo un lema! Si estoy en medio de la promoción de un concurso no desperdicio nunca una oportunidad.

Así que mis patatas se convirtieron en unas patatas hasselback con cheddar, bacon crujiente y salsa brava casera con un toque de chipotle. 

Además era la oportunidad perfecta para probar de hacer una salsa brava, puesto que no había probado nunca, más que la comprada. Pues así nació esta receta que se hizo un rinconcito en este concurso, como siempre digo yo, tengo el radar estropeado, y yo hubiese escogido otra de mis recetas. Eso demuestra que yo no sirvo para jurado....

¡Y ahora vamos a descubrir esta suculenta y sabrosa receta!



Preparación de las patatas:

Primero vamos a lavar las patatas y cortarlas en forma de acordeón. Esto se consigue colocando las patatas entre dos palillos chinos, así cuando cortamos las rodajas, el cuchillo no puede llegar al final y se forma este corte en acordeón.

Enjuagar de nuevo las patatas bajo el grifo, abriendo los cortes, para así quitar el máximo almidón y no se peguen tanto entre capa y capa.

Secar bien las patatas y colocarlas en una fuente de horno, sazonar con sal, y pincelar las patatas con una mezcla de aceite con unas gotas de tabasco chipotle.

Hornear las patatas a 200ºC , aproximadamente 45 minutos, o hasta que las patatas estén bien tiernas. Hay que tener en cuenta que deben estar muy tiernas, casi hechas.

Una vez tiernas, sacar del horno, y con la ayuda de un cuchillo separar las capas, e ir agregando entre capa y capa, lonchas de cheddar y trozos de lonchas de bacon.  Volver a pincelar con la mezcla de aceite y tabasco las patatas, espolvorear con oregano, y hornear hasta que el queso se funda y el bacon quede bien crujiente y tostado.

Preparación de la salsa brava al chipotle:

Ahora vamos con la salsa, esta salsa brava no lleva tomate, esta basada en una salsa brava a base de pimentón y velouté. Aunque si os gusta más con un poco de sabor a tomate, podéis  agregarle sin problemas, e incluso uno o 2 pimientos de piquillo para darle ese sabor a pimiento.

Para hacer la salsa, picar una cebolla , y sofreirla en una sarten con un chorro generoso de aceite de oliva. Una vez tengamos la cebolla tierna y pochada, ñadir el pimentón dulce y picante. Debemos tostar el pimentón, para que no nos sepa a crudo, pero sin que se queme. Una vez tostado el pimentón, incoorporar la harina y tostarlo todo, para que la harina no nos sema a crudo. Por último añadir el caldo de carne o de pollo, bien caliente, y remover bien hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Es una salsa que tendrá un espesor parecido a la salsa blanca o bechamel. 

Cuando haya espesado retirar del fuego y triturar bien con la licuadora o tourmix, después pasar por un colador, y reservar antes de servir.

Ya solo nos queda disfrutar de nuestras, con un par de cucharadas de salsa brava, y con un poco de cebollino recién cortado.

Y aquí os dejo las otras recetas con las que participamos en este concurso, mi preferida era la sopa fría de coco con coulis de tomate y chili. También hubiese elegido la gelatina cremosa de mango con salsa de chocolate picante, o incluso el poke bowl vegetariano con cous cous de coliflor...

¡Pero como ya os digo, yo no tengo criterio para estas cosas!




Y bueno pues hasta aquí esta inesperada receta , nos vemos muy prontito con otra nueva receta.

¿ Has oído hablar de la leche merengada , llet merengada , o leche a la mallorquina? ¿Leche a la mallorquina? ¿En serio? ¡Acabo de descubrirlo y eso que soy mallorquina! Jajajaja

Esta leche es una leche preparada con azúcar, canela y limón, y que se mezcla con claras a punto de nieve o merengue francés. El resultado es una crema esponjosa y aireada con sabor a limón y canela. Una deliciosa y refrescante bebida, ideal para estos calurosos días de verano.

¿Pero y si le damos la vuelta a la receta y la hacemos sin lactosa?  Una rico y refrescante postre  sin lactosa, hecho a base de esta sencilla leche de almendras casera, que os voy a enseñar a preparar, y que podéis ver también paso a paso, en el siguiente vídeo:






Podéis acceder pinchando aquí  o en la foto  , y dar vuestro voto a vuestra blogera cocinera favorita , que espero ser yo....


¡¡Y ahora sí que si vamos con la receta!!




Preparación de la leche de almendras:

Primero de todo vamos a preparar nuestra leche de almendras, para ello vamos a poner en remojo las almendras crudas, mejor si son peladas, unas 8-12 horas en la nevera, o toda la noche. Eso hará que eliminen las toxinas y se activen las propiedades de la almendra. 

Una vez haya pasado el tiempo, colar nuestras almendras, y dejar escurriendo bien. 

Mientras escurren vamos a preparar nuestra batidora, para esta receta yo he usado una licuadora-batidora que incluye un filtro para zumos, y va genial para hacer leche vegetal, aquí os dejo el enlace de amazon para que le echéis un vistazo si os gusta, y en el vídeo podéis ver como funciona y todos sus accesorios, que no son pocos.

Una vez ha escurrido bien las almendras, las vamos a poner en la licuadora junto con el agua mineral , y vamos a triturar o licuar un par de minutos, hasta que se forme la leche de almendras. Una vez bien triturada verter en una jarra (En caso de tener esta batidora con filtro o similar) o por un colador de tela o franela, o una tela para uso alimentario, aunque estos coladores de tela son muy económicos y van geniales. 

Una vez filtrada la leche , ya tenemos leche de almendras casera, ideal para todas nuestras recetas, o para tomar bien fresquita. Ahora vamos a convertirl aen leche merengada de almendras

Preparación de la leche merengada:

En una olla verter 600ml de leche de almendras, la canela, la piel de limón y el azúcar, llevar a ebullición y apartar del fuego.
Ahora, para que agarre mejor el sabor a canela y limón, dejar reposar 30 minutos y verter en una jarra para dejarlo enfriar en la nevera. Ya tendríamos lo que en mi casa llamamos leche preparada.

Cuando la leche esté bien fría vamos a batir con la varillas eléctricas, dos claras a punto de nieve, una vez esté bien firme agregar en forma de lluvia el azúcar glass o glasé, y volver a batir hasta que se vuelva aponer bien firme. Es aconsejable batirlo en un bol bien grande ya que ahora incorporaremos la leche.

Con ayuda de un cucharón ir agregando la leche, procurando que caiga en la pared del bol, poco a poco, así no se bajarán tanto las claras, e ir integrando con una lengüeta o espátula, con movimientos suaves y envolventes. Es importante no agregar toda la leche de golpe, sino de cazo en cazo, a medida que vamos mezclando, hasta que se integre por completo. 

Ya tenemos la leche merengada, solo nos queda veterla en jarras o copas y meterla en la nevera hasta que esté bien fresquita, incluso podemos granizarla. 

Justo antes de servir, espolvorear con canela en polvo, y acompañar con lo que más os guste, en mi caso con unos bizcochos savoiardi


¿Os ha gustado la receta? Espero que si, y si sois intolerantes a la lactosa es una buena forma de quitarnos el gusanillo de tomar una rica leche merengada.  Un besazo y nos vemos la semana que viene con una rica y deliciosa receta.

Llevo semanas haciendo estas tortitas saludables de calabacin y zanahoria, y creo que ya era hora de presentaros esta delicia... Porque, aunque soy la primera y la última que disfruta con unas buenas croquetas o un buen trozo de pastel, con todas sus calorías, también se agradecen las recetas saludables y sencillas, como estas deliciosas tortitas de verduras, y si encima las acompañamos de esta rica salsa de yogur, ya tenemos una receta ligera y refrescante que nos enamorará.
 ¿Te animas a descubrir como se hacen estas deliciosas y jugosas tortitas. 
¡Anímate , que con el vídeo paso a paso, el éxito está asegurado, ¡No te quedes sin probarlas!




Preparación:

Para hacer nuestras tortitas primero de todo vamos a rallar los calabacines y las zanahorias. Lo calabacines los vamos a limpiar bien, pero no los vamos a pelar, simplemente les cortaremos la punta del tallo y lo rallaremos por la parte gruesa del rallador.
La zanahoria, en cambio, pelaremos su piel con un pelador, y la  rallaremos con la parte fina del rallador.

Una vez bien rallada la verdura la mezclaremos en un bol y agregaremos 2 cucharaditas de sal, después mezclaremos bien y dejaremos reposar 20 minutos. La sal deshidratará la verdura y hará que suelte el agua.

Pasados veinte minutos la verdura se habrá deshidratado, ahora vamos a escurrirla, estrujándola bien con las manos, y dejarla escurriendo bien en un colador.

En otro bol agregar 2 huevos, y un poco de pimienta molida, 1 cucharadita de ajo y otra de cebolla, batir con la varilla, y agregar la verdura. Dependiendo del tamaño de los huevos  y la verdura , agregaremos más huevos. Debe quedar una mezcla pastosa, en total yo agregué 4 huevos.

Después de agregar los huevos, incorporar la harina tamizada, la levadura, y un poco de queso parmesano rallado. Mezclar bien hasta que se forme una pasta.
 ¡Y así de fácil tenemos nuestra masa de tortitas de verduras!

Ahora nos toca hacer la salsa de yogur, a mi lo que me gusta hacer es reservar la masa en la nevera mientras hago la salsa de yogur.

En un bol agregar el yogur, la crema agria o mayonesa, una pizca de sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, y el perejil lavado y picado. Remover bien, agregar un chorrito generoso de aceite de oliva mientras mezclamos...
¡Y voilà! Ya tenemos nuestra rica salsa de yogur.

Ya solo nos queda  hacer las tortitas, es tan fácil como echar un chorrito de aceite de oliva en la sarten, esparcir bien con un trozo de papel de cocina, y verter un poco de masa, con la sarten bien caliente. No adquiriran la forma, así que la vamos a extender con una cuchara, y una vez esté cocinada la parte de abajo, la voltearemos, ya sea con la espátula, o con un golpe de sarten. Una vez estén doradas y a nuestro gusto, las iremos poniendo en un plato, a medida que vayamos haciéndolas.



¡Ya tenemos nuestras tortitas de verduras listas, solo nos queda acompañar nuestras tortitas con un poco de salsa de yogur y a comer!


Animate a probar estas tortitas , son fáciles, ricas y muy jugosas.

¿Te ha gustado la receta? Espero que si, y recuerda que nos vemos la semana que viene con otra deliciosa y rica receta

¿Os acordaís del helado de sandwich o helado al corte? A las nuevas generaciones puede parecerles un helado más pero es que en nuestra época no había tantos helados y tartas heladas que elegir, y si eramos muchos, este helado en barra de tres sabores era lo más.... Pero claro, como ya he dicho, es que antes no había tanta variedad como hay ahora, pero seguro que más de uno, este helado en barra le hace babear ahora mismo.

Así que para que enrollarnos más, que con estas calores que hacen por aquí, este helado nos viene como anillo al dedo, y es que con este helado tan fácil, no vamos a necesitar molde, solo un brick de leche o de zumo. Y en este vídeo lo podéis comprobar, así como la cremosidad y suavidad de este delicioso helado.


Venga vamos allá con la receta  que a este paso se nos va a derretir el helado




Preparación de la coulis de frambuesa o concentrado de frambuesa:

Para darle sabor a uno de nuestro helado vamos a precisar una coulis o concentrado de frambuesa, pues podriamos ponerles concentrados comerciales, pero no hay nada mejor que el sabor de lo natural. Para ello vamos a poner en un cazo la frambuesa(Fresca o congelada) el azúcar, y el chorrito de naranja, y vamos a cocinarlo hasta que la frambuesa se deshaga y comience a espesar. Después simplemente vamos a triturar la mezcla, y pasarlo por un colador fino, para eliminar así las molestas semillas de la frambuesa. 

Una vez lista nuestra coulis de frambuesa, la dejamos enfriar, y la metemos en la nevera. Si deseamos conservarla más tiempo, agregar, al final de la cocción, un chorrito de zumo de limón. En este caso no lo haremos ya que la usaremos enseguida y lo congelaremos

Preparación del helado:

Primero de todo vamos a preparar nuestro molde, para ello necesitamos un brick o cartón de leche o zumo, de esos que son mas alargados y estrechos. Quitamos con un cutter una de las solapas y retiramos la arandela que hay en el tapón, pero lo cerramos para que no escape el helado. Lavamos y secamos el brick, y por ultimo colocamos una tira de papel vegetal, que sobresalga de los lados, para que así sea más fácil sacar el helado.

Ya tenemos el molde, ahora vamos con nuestra base de helado:

En un bol bien frío , y con las varillas bien frías, vamos a montar la nata o crema de leche, que debe ser de repostería, con un mínimo de un 35% de materia grasa.

Un apunte sobre las cantidades de la nata, no es una ciencia exacta, debéis poner un mínimo de 600ml , pero podeís llegar incluso hasta 800ml , todo dependerá de lo dulce que os guste el helado. Yo le puse unos 700ml, pero incluso me habría gustado con 800 ml, ya que yo no soy muy dulcera.

Montamos la nata con las varillas eléctricas hasta que esté casi montada, pero con textura cremosa, no debe estar tan firme como la que se usa para decorar copas y tartas.

Una vez montada la nata o crema de leche, agregar en forma de hilo, la leche condensada, que debe estar bien fría, y vamos batiendo con las varillas a baja velocidad, hasta integrar bien los dos ingredientes.

Ya tenemos la base de nuestro helado, ahora lo vamos a separar en tres partes, y vamos a darles sabrosura.

• A una de las mezclas le pondremos la vainilla, y mezclaremos con suavidad
• A la segunda le pondremos la coulis de frambuesa que habíamos preparado y mezclaremos con la varilla, hasta que tenga el sabor a frambuesa, a vuestro gusto. Opcionalmente podéis agregar un poco de colorante rosa, pero es totalmente opcional. 
• A la tercera mezcla le iremos agregando el chocolate derretido en tandas, y mezclaremos bien con la varilla. El chocolate no debe estar excesivamente caliente o se podría cortar la nata.

Ya tenemos listas nuestras bases de helado, ahora preparamos nuestro molde y ponemos una capa de la base de chocolate, damos unos golpecitos para que se asiente, y metemos el molde en el congelador. Hay que tener en cuenta que nos sobrará mezcla, ya que hemos de calcular para que nos quepan las tres mezclas, y sean de la misma cantidad de mezcla.

Ahora cubrimos las otras mezclas en la nevera y esperamos a que solidifique la primera capa.

Ya tenemos la primera capa este endurecida, no hace falta que esté superdura, simplemente lo suficiente para que no se mezclen las capas. 
Ahora toca proseguir con la siguiente mezcla, en este caso la de frambuesa, y repetir la operación, así que lo metemos en el congelador, y a esperar de nuevo que endurezca.

Por último vamos a agregar la ultima capa hasta el borde, aquí ya posé el molde sobre un plato rectangular para que me fuese más fácil de mover, y en esta ocasión meter el molde en el congelador hasta que esté bien duro, en mi caso toda la noche.
Cuando la ultima capa comience a endurecer es recomendable cubrir el molde con un poco de papel film para que no se queme o deteriore la capa.

Una vez nuestro helado esta bien durito, con cuidado, paciencia, y unas tijeras de cocina, desmontar los laterales de la caja, y sacar con cuidado nuestra barra de helado


¡Habéis visto que cosa más bonita! Ya solo nos queda ir haciendo cortes, yo os aconsejo mojar el cuchillo en agua caliente, secarlo, y cortar. Y también limpiar bien el cuchillo en cada corte. Pues alé, ya solo necesitamos unas obleas de galleta, y a hacernos nuestro sandwich helado con nuestro helado de barra,del que nos saldrán 6 cortes XXL u 8 cortes generosos

Y con lo que nos ha sobrado de mezcla,  también podemos disfrutar de esta deliciosa versión en vasitos.


¿Que os parece? ¿Os ha gustado esta nostálgica receta? ¿Quien se apunta a un heladito.¡Corred a hincarle el diente, que con estas calores se me derriten!
Espero que os haya gustado la receta, y recordad que nos vemos la semana que viene con otra deliciosa receta

Con estas calores que hace por aquí solo me apetece algo bien fresquito,  eso me ha hecho recordar esta refrescante y deliciosa sopa fría de coco con ligero toque picante que le aporta la la coulis de tomate y chili. 

Este plato o sopa fría puede parecer un plato de lo más snob y pijo, pero lo cierto es que es muy sencillo de hacer. Y este plato resulta ideal para sorprender a vuestros invitados, o incluso para disfrutar de una cena ligera y refrescante.

Una muy buena opción si os gusta  la leche de coco, he de reconocer que no soy muy amante del coco, pero la leche de coco si me gusta. Así que si quieres ver como se hace esta deliciosa y refrescante sopa de coco, no dudes ver el siguiente vídeo.






Preparación de la coulis de tomate y chili:

Para preparar esta coulis vamos a limpiar y cortar los pimientos a trozos, y a abrir los chilis y quitarles las semillas, ya que lo más picantes son las semillas.

En una olla o cazo, agregar el pimiento, el chili, el azúcar y el vino blanco. Después vamos a cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, y los pimientos están ligeramente tiernos. Yo lo que suelo hacer es cuando ya evaporó el alcohol, lo tapo para que se cuezan más rápido.

Una vez ya están ligeramente tiernos, agregar la salsa de tomate, y unas gotas de tabasco, y dejar cocer, con la olla tapada, unos 15-20 minutos, o hasta que el pimiento esté bien tierno.

Apartar del fuego y dejar templar mientras preparamos las tostadas.

Preparación de las tostadas al pimentón:
Cortar los panecillos en tiras muy finas, con ayuda de un cuchillo de sierra. Para cortarlas muy finas lo que suelo hacer es congelar los panecillos o barra del día anterior, dejar descongelar unos minutos y cortar el pan. Así es mucho más fácil cortarlo.

Una vez hechas las rebanadas, poner en una bandeja de horno, rociar con aceite de oliva y sal, y esparcir el aceite con un pincel. Hornear el pan a 160ºC , hasta que el pan esté bien tostadito, sacar del horno, y espolvorear con pimentón dulce, cuando aún esté caliente, y dejar enfriar

Preparación de la sopa de coco:

En un cazo agregar ñla leche de coco, la nata o media crema, y el queso crema. Remover mientras cocinamos a fuego medio - bajo , hasta que se funda el queso y la crema espese. Después sazonar con un pellizco de sal, y verter en una jarra para que temple.

 Montaje de los vasitos o copas:

Este plato se puede montar tanto en vasos bajos de agua, como en copas de martini, es muy fácil y quedan muy vistosos

Si a mi me dicen que puede hacerse un pan sin levadura , y sin fermentar que se forma gracias a soda o bicarbonato, os aseguro que lo primero que pienso es que me están tomando el pelo. Tal vez por eso era tan escéptica en un principio con este pan. Eso si yo no le pongo pegas a nada y yo tenía que probar este pan de soda de una forma u otra.

Pero como muchos sabéis no me gusta que mis recetas sean convencionales, me aburre totalmente, así que decidí darle la vuelta a la tortilla y hacer un pan de soda con cerveza negra o cerveza Guinness.
Tal vez era un poco arriesgado, ya que no había echo nunca esta receta, pero es que a mi me encanta experimentar. ¡No hay nada que me aburra más que cocinar algo que ya se hacer!

Seguramente si no eres amante de la cerveza negra, ya piensas que esta receta no te va a gustar. "Te entiendo, yo misma odio la cerveza negra, pero al igual que con la tarta Guiness, esta tarta no tiene sabor a cerveza en absoluto. Creerme o no ya será algo que tu tendrás que valorar, pero puedo asegurarte que este pan es pura mágia: Facil, Rápido y Resultón




Y si aún no me crees y quieres comprobar con tus propios ojos la textura de este pan, te animo a que veas el vídeo de como hago este maravilloso pan.



Preparación del pan de soda:

Nuestro primer paso para hacer este pan es hacer un buttermilk, para ello vamos a poner en un tarro la leche entera y el zumo de limón, removemos y tapamos el tarro unos 15 minutos para que la leche se "corte" y se forme el buttermilk.

En un bol vamos a agregar los dos tipos de harina, la sal y el bicarbonato, después mezclamos y agregamos la cerveza, a temperatura ambiente. Ahora vamos a agregar el buttermilk, y vamos a ir mezclando a medida que la harina absorba el líquido. Debemos ir agregando hasta que "nos lo pida la masa". Dependiendo de la harina será un poco más o un poco menos. Eso si, yo os recomiendo reservar un par de cucharadas de buttermilk para más adelante.

Una vez ya no necesite más líquido la masa, "amasaremos" hasta que se junten todos los ingredientes y se forme una bola. Yo no lo tuve ni tres minutos amasando, así que nos olvidamos de sudar la gota gorda amasando e intentando desarrollar el gluten.

Cuando la masa ya esté lista, tenemos la opción de aplanarla e integrar las nueces troceadas. Si elegimos esta opción hay que amasar y desgarrar la masa, para que las nueces se repartan bien por toda la masa.

Ahora vamos a dar a nuestra masa forma ligeramente alargada y cilíndrica y poner en un molde rectangular, de plum cake o similar, que previamente habremos untado con aceite de oliva y espolvoreado con un poco de harina de espelta o integral. 
Acomodamos bien la masa, hacemos unos cortes con la ayuda de una cuchilla o un cutter, y la pincelamos con un poco del butter milk que habíamos reservado, esto ayudara a que tome color y nos facilitará que los copos de avena se peguen. ¡Así que a espolvorear generosamente con copos de avena, y para el horno! 

¡A que ha sido fácil! Por ahora ningún problema. ¿No?

Ya solo nos queda hornear nuestro pan a 200-220ºC unos 50-60 minutos, todo dependerá del molde. Una vez tengamos un pan crujiente y morenete, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


Pues creo que ya ha enfriado nuestro pan así que yo me voy a hacer unas ricas tostadas de aguacate, tomate y reducción de cerveza.





Y con lo que me ha sobrado he hecho unas tostadas de lujo para el desayuno con mantequilla y mermelada .¿Quereís un bocadito?




Consejos:

• Para obtener una corteza bien crujiente a mi me gusta verter agua caliente en la base del horno justo cuando pongo el pan, esto crea vapor al hornear. Y suelo repetir este proceso un par de veces durante el horneado.
• Si veis que se está quemando mucho el pan, bajar la temperatura a 180ªC, eso si, no temáis por los copos de avena, no se queman fácilmente.
• Es mejor dejar reposar 10 minutos antes de desmoldarlo, pues quemará bastante
• Este pan no aguanta tanto, así que lo que no os vayaís a comer ese día partidlo en rebanadas y congeladlo para hacer unas ricas tostadas.
• Para este pan hice unos ricos huevos pasados por agua y lo que me sobro de cerveza hice una reducción de cerveza y panela, que acompañado con un chorrito de A.O.V.E  está de lujo.

Espero que te haya gustado esta receta y te animo a que la prepares que no te defraudará. ¡Y recuerda que nos vemos la próxima semana con otra rica y deliciosa receta.