Si estas pensando en que receta hacer para esta Navidad , no pienses mas porque este pastel de pavo a la crema con esa capa crujiente de hojaldre te hará babear. No hace falta que diga que si lo prefieres puedes sustituir el pavo por pollo. ¡Que va a salir igual de rico! 

Una receta fácil , resultona y supercremosa. ¡Vamos que vas a buscar cualquier excusa para hacerla,¡Aunque no sea navidad! 

Y para que veas lo fácil que es y lo rica que está, aquí te dejo el vídeo paso a paso con dos versiones de esta receta:



 la versión mini, y la versión de lasañera, para los que no nos andamos con tonterías





Preparación:

Primero de todo vamos a picar las verduras. Por un lado vamos a limpiar bien el puerro y lo vamos a picar con el cuchillo bien fino, y después vamos a limpiar los champiñones y los vamos a cortar a laminas finas.

Después vamos a cortar a dados la carne, en este caso yo uso solomillo de pavo, pero puede ser perfectamente pechuga de pollo. 
Una vez esté cortada a dados, salpimentar la carne y reservar.

En una olla vamos a sofreir el puerro con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté bien pochado, después vamos a agregar los champiñones y los vamos a saltear hasta que esté todo bien hecho. 

Ahora vamos a agregar otro chorrito de aceite y vamos a añadir la carne. Es mejor echarla poco a poco, para que no baje demasiado la temperatura , y se hierva en vez de sofreirse. Saltear la carne con las verduras hasta que cambie de color.

Ya tenemos la carne marcada o salteada, ahora verter otro chorrito de aceite de oliva y 3 cucharadas de harina. Cocinar la harina, que después ayudará a espesar nuestra salsa, y después verter 1 taza de caldo. Remover hasta que espese y añadir la nata o creme freiche. Cocinar a fuego medio bajo unos minutos y si es muy espeso, agregar un poco mas de caldo, yo añadí media taza más de caldo.

Ahora toca darle sabor a esta salsa, para ello agregar una pizca de nuez moscada, 1 o 2 cucharaditas de mostaza, y salpimentar. Cocinar a fuego medio y corregir de especias si fuese necesario.

Cuando tengamos una salsa liviana pero cremosa, ya tendremos listo nuestro guiso para el pastel de pavo. Tapar y reservar unos minutos para que baje un poco la temperatura.

Preparar una lasañera o cuencos tipo ramenquin si quereís hacer la version mini, y agregar el guiso de pavo. Dejarlo que temple un poco para que no esté tan caliente, y colocar encima de la lasañera la placa de hojaldre ligeramente estirada con el rodillo. 
Plegar los bordes del hojaldre formando ondas, para crear un borde bonito. Esto tiene dos funciones, crear un borde bonito para el pastel, y crear huecos por donde pueda escapar el vapor. Si lo hacemos en versiones mini hay que cortarlo en discos y hacer lo mismo. 

Una vez hemos colocado nuestra cubierta de hojaldre, pincelar con huevo batido, y con el cuchillo marcar unas lineas en diagonal en el hojaldre, primero hacia una lado y después hacia otro. Ya tenemos el pastel listo para meter en el horno.

Precalentar el horno a 200ºC y hornear unos 15-20 minutos hasta que la corteza de hojaldre esté dorada y crujiente, hay que tener en cuenta que si la versión es mini, puede que se hornee en menos tiempo.

¡Y ya tenemos listo nuestro pastel de pavo cremoso ! Ya solo nos queda dejarlo templar unos minutos para no quemarnos la lengua.¡Y a disfrutar!



En versión mini o en version grande.¡Tu eliges!



Y hasta aquí esta rica y cremosa receta,  espero que te haya gustado, y no olvides que me encanta leer tus comentarios. Nos vemos la próxima semana con otra deliciosa receta.

¡Ya huele a navidad! Y es que no hay nada más navideño que un pan dulce de navidad. Como ya sabemos el pan dulce más navideño por excelencia, es el pannetone , pero hay que reconocer que su elaboración es algo compleja, se tarda tres días en hacer. Por eso yo no os quiero complicar, y os traigo esta delicia de pan dulce, mucho mas sencillo. Vamos que si lo hacéis por la mañana, y respetando su levados, lo tendréis para merendar.
Y lo que me enamora de estos panes dulces es su tamaño. ¿Os he dicho que adoro todo lo mini? ¡Posiblemente, la mitad de mis recetas son versiones mini! Pero lo más bonito de esta versión, es que es ideal para regalar o para colgar en el árbol. ¿Quien no querría tener su árbol lleno de estos panecillos dulces?

¡Y ya me estoy temiendo la pregunta!
 Pero yo no tengo esos moldes. No os preocupéis , aquí hay soluciones para todos, y aunque si es verdad que con moldes de panettone quedan genial, (os dejo aqui la tienda online de España donde he comprado los moldes), también os dejo otra opción para hacer estos mini panettones, para que nadie se quede sin antojo de probar estos ricos, y tiernos panes dulces de navidad



¿Te apuntas a probarlos? Yo los he hecho de chocolate , fruta, y clásicos. ¿Y tu con cual te quedas?



Preparación:

Primero vamos a preparar el prefermento, para ello vamos a disolver la levadura en la leche templada, agregar el azúcar, y los 60gr de harina, y revolver hasta que se forme una masa pegajosa.
Una vez formada la masa, tapar con papel film y dejar levar 15 minutos. 

Una vez pasado este tiempo la masa habrá duplicado de volumen, destapar la masa, revolver con una cuchara para desgasificar la masa, y volver a tapar otros 15-20 minutos.

Mientras termina de levar la masa, vamos a hacer la infusión de limon y de naranja. Para ello poner dos rodajas de limón y dos rodajas de naranja, y cubrir lo justo con agua, no demasiado. Cocer la mezcla unos 5-10 minutos, y meter en un frasco junto con las rodajas.

Una vez listo el prefermento vamos a preparar la masa, en un bol o amasadora. En la amasadora agregar 3 huevos, la yema del huevo, 
el azúcar, la ralladura de limón y de naranja , y la esencia que hayáis elegido. Batir todo para que se mezcle y se rompa la estructura de los huevos.
Agregar la mitad de la harina de fuerza( Unos 200gr) y el prefermento. Mezclar a velocidad baja, agregar otros 200gr de harina y agregar 1/4 de cucharadita de sal.Amasar la mezcla unos 15-20 minutos a velocidad media. Es importante hacer un buen amasado, ya que es lo que desarrollará el gluten de nuestro pan dulce. 

Después de amasar un buen rato, y la textura de nuestra masa es mas elástica, agregar poco a poco la mantequilla, a medida que seguimos a masando, hasta que toda la masa se vaya integrando en la masa. 

Ahora vamos a amasar un buen rato, otros 15 minutos, hasta que obtengamos una masa elástica. Después del amasarlo en amasadora , me gusta terminar de amasarlo a mano, así podemos comprobar que textura tiene nuestra masa. Una vez obtengamos una masa bien elástica, y podamos agarra un trozo y estirarlo creando una membrana, sin romperse(En el vídeo os lo muestro), ya tenemos nuestra masa bien amasada.

Ahora vamos a dejar levar la masa, para ello formamos una bola y la colocamos en un bol, ligeramente aceitado, y lo cubrimos con papel film,(A mi me gusta poner ademas otra capa de papel film, ligeramente aceitado, en la masa , para que no se reseque) y así lo tendremos de 2- 4 horas en un lugar cálido, hasta que doble o triplique de volumen.

Una vez ha levado la masa, amasar ligeramente para desgasificar la masa, y dividir la masa en dos porciones. Cada masa la vamos a estirar con las manos hasta que nos quede un rectángulo ligeramente fino. Esparcir los toppings a elegir( Yo hice una lamina de masa de chocolate troceado y otra de fruta confitada, aunque solo sin topping también está riquísimo) y enrollar la lamina sobre si misma como un brazo de gitano
Cortar la masa en porciones , dar forma de bola a cada porción, y poner en nuestros mini moldes de panettone.
Si no tenéis moldes de panettone, podéis usar flaneras de aluminio desechables. 

Cuando ya tengamos todas las bolas en nuestros moldes colocar en una bandeja de horno, cubrir con papel film, y dejar levar una hora  dentro del horno, precalentado a 60-80ºC , pero con el horno apagado. Así con el calor residual, levarán nuestros panes dulces. 
Hay que tener en cuenta que han de sobrepasar como mucho, un poco más de la mitad del molde, o rebosará demasiado el panettone.

Pasado el tiempo, los panettones habrán levado suficiente, quitamos el film, sacamos la bandeja, y mientras se precalienta el horno a 175ºC , pincelar los panes con huevo, para que brillen tras el horneado. Eso sí, con mucho cuidado, para que no se bajen. 

Una vez precalentado el horno, hornear los panes unos 10-15 minutos. Cuidado que se queman fácilmente. Es mejor que os queden de un dorado suave, a pasarse. 

Una vez estén en su punto, dejar enfriar sobre una rejilla, y cuando estén bien fríos, meter en bolsitas de celofán , y cerrar con alguna cinta bonita.

Y ya tenemos unos deliciosos panes dulces para colgar en el árbol, si llegan, porque están tan ricos que seguro que no llegáis a colgar ni la mitad




Y hasta aquí la receta de esta semana, espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra rica y deliciosa receta

¡Ya nos hemos puestos en modo On para Navidad! Y había que empezar con un entrante con el que os hagan la ola. Entonces me fijé que hay muchas recetas de volovanes rellenos, pero muy pocas con volovanes caseros. ¡Por eso me he decidido a hacer estos riquísimos volovanes caseros, rellenos de un cóctel de gambas, bueno en realidad es un cóctel de langostinos o camarones, pero llamarlo cóctel de langostinos se me hace muy raro..

Es curioso que sea tan poco común hacer los volovanes caseros, pues la receta es bien sencilla y simple, y para demostrároslo aquí os dejo el vídeo, y vamos ya con esta estupenda receta de Navidad





Preparación de los volovanes caseros.

Primero vamos a preparar los volovanes caseros, para ello vamos a desplegar el hojaldre y cortar discos de hojaldre. Para ello podemos usar vasos, cortadores, etc. A mi me gusta el toque rizado así que he elegido usar mi raviolera redonda para hacer sorrentinos o ravioles, pero puedes usar cortadores lisos o rizados, o incluso vasos.
Una vez los vayamos haciendo vamos a ir colocandolos en la bandeja que los vayamos a hornear con papel de horno.

Ahora vamos a montar los volovanes, por cada volován necesitamos tres discos. Primero pinchamos el primer disco con un tenedor para que suba uniforme, después, hacemos un agujero en el centro a los otros discos, quedándonos algo parecido a un donut. 
Volvemos con el disco que habíamos pinchado con un tenedor y lo pincelamos ligeramente con huevo, colocamos uno de los otros discos y presionamos ligeramente, después barnizamos la parte superior del disco, y colocamos el último disco encima. 
Los pincelamos ligeramente con cuidado, y sin pincelar los bordes, ya que esto podría sellar los bordes, e impedir que suba durante el horneado.

Una vez bien barnizados nuestros volovanes, los metemos en la nevera unos 15-20 minutos, para que esté el hojaldre y la bandeja bien fría. Aprovecharemos para precalentar el horno a 200ºC, ya que para que los volovanes suban, deberá estar el horno muy caliente, y el hojaldre muy frío.  

Una vez muy frío el hojaldre, y el horno caliente, vamos a hornear los volovanes unos 10-15 minutos, o hasta que estén dorados, y hayan subido completamente. Ya sabemos que cada horno es un mundo, a mi como mejor me funciona, es poner el horno con ventilador, así se hornea por todo por igual, pero eso es cuestión de probar con vuestro horno.

Una vez listos los vamos a dejar enfriar sobre una rejilla, y con la ayuda de la punta de una cuchara, empujamos el centro, que seguramente habrá subido hacia arriba.

 Lo mejor de hacer volovanes caseros , es que los puedes congelar perfectamente cuando hayan enfriado, así que puedes tener preparado este plato en un plis plas.
Ya tenemos listos nuestros volovanes, ahora a preparar el cóctel de gambas.

Preparación del cóctel de gambas:

Primero de todo vamos a preparar la salsa rosa. Para ello poner en un bol abundante mayonesa, yo usé un bote pequeño, y agregar un poco de jugo de naranja, mezclar y agregar un par de cucharaditas de ketchup de buena calidad. De manera opcional, a mi me gusta poner 1 o 2 cucharaditas de tomate frito. Le aporta mucho color, y así no abuso del sabor fuerte del ketchup.

En un bol agregamos lechuga picada( Con las hojas bien lavadas y escurridas),langostinos a trozos, palitos de cangrejo o surimi cortados a rodajas, un poco de maiz dulce, y salsa rosa al gusto. Removemos y dejamos enfriar en la nevera antes de servir. 

Hay muchas maneras de hacer el cóctel de gambas: puedes agregarle huevo, atún, o mi preferido: fruta. A mi me gusta agregarle trocitos de naranja pelada, o incluso sustituir el jugo de naranja, por el de piña, y poner trocitos de piña en lata. 
¡Pero en casa no les gusta y después se me quejan! 

Una vez frío el relleno, y poco antes de servir, rellenar los volovanes, y decorar al gusto. Yo puse un langostino entero ensartado, y media cucharadita de salsa rosa sobre el langostino.


¡Y ahora con vuestro permiso, me voy a zampar uno de estos ricos volovanes caseros, que estan impresionantes!


¿Que os ha parecido la receta? ¡Ya sabeís que me encanta leer vuestros comentarios. Espero que os haya gustado y nos vemos muy prontito con otra receta 

Yo no sé si es que hacía mucho tiempo que no hacía un bizcocho de manzana, pero solo el olorcito del horno al hornearse este bizcocho de manzana, me ha hecho babear. Puede que por eso sea para mi el mejor bizcocho de manzana, y no sé si para vosotros lo será. 

¡Pero yo me he puesto las botas! Pero es que esas capas de manzana que hay entre miga y miga, son una delicia. 

Un bocado delicioso, económico , y muy fácil de hacer. Y con este vídeo paso a paso no hay perdida posible



 ¿Te animas a probarlo? ¿Será el mejor bizcocho de manzana que hayas probado ?



Preparación:

Nuestro primer paso es tamizar los ingredientes secos : Harina, levadura, sal, bicarbonato y canela.

Una vez tamizados, reservar, y en un bol aparte, agregar los huevos y el azúcar moreno. Y te recuerdo que tu bizcocho esponjará mejor si los huevos están a temperatura ambiente.

Batir los huevos  junto con el azúcar hasta que esponjen y una vez hayan duplicado de voumen, agregar en forma de hilo el aceite de girasol, mientras seguimos batiendo a velocidad baja. 

Una vez integrado todo el aceite, toca agregar los yogures, en mi caso eran naturales con azúcar de caña. Es mejor ir agregando el yogur de uno en uno, y batir bien, para que se integre bien todo.

Ya solo nos queda agregar poco a poco la mezcla de harina, mientras  batimos con un batidor de mano o batidor globo, hasta que se integre y se forme la masa de bizcocho. 

La masa de bizcocho es bastante densa, lo que nos ayudará a soportar el peso de la manzana. 

Ahora vamos a cubrir la masa con papel film , y reservar en la nevera unos 10 minutos mientras pelamos y cortamos la manzana. Eso ayudará a activar el bicarbonato y a que esponje la masa

Pues vamos con nuestras manzanas, tenemos que descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Yo he utilizado una mandolina pero podéis usar un cuchillo perfectamente.

Una vez cortadas poner en un bol con un poco de jugo de limón, canela y azúcar, y menear el bol para que se impregnen bien las manzanas.

Ya tenemos todo preparado, ahora vamos a preparar un molde, en este caso una lasañera. Cubrir con papel de horno, y a la faena.

Para montar el bizcocho a capas, poner un par de cucharadas de masa de bizcocho, alisar con una espátula la masa, y colocar una capa de manzana. Volvemos a cubrir de masa , alisamos , y ponemos otra capa de manzana. Vamos haciendo capas hasta acabar con una última capa de masa. Después vamos a poner una capa de manzana, pero en este caso vamos a cortar manzana en media luna, y un poco más gordita, en este caso no le agregaremos nada a la manzana. 
Cubrimos todo el molde con una buena capa de manzana bien colocadita, espolvoreamos con canela, y ya lo tenemos listo para hornear.

Ya solo nos queda hornear el bizcocho a 175ºC, sin aire, unos 50 minutos aproximadamente. O hasta que cuando pinchemos con un palillo este salga limpio y seco.

Una vez hornedo nuestro bizcocho, vamos dejarlo reposar 10 minutos, y después lo sacamos y quitamos el papel de horno. Ahora nos toca la desesperante espera de que enfríe.

Y mientras está enfriando, podemos pincelar la superficie de nuestro bizcocho, con un glaseado a base de mermelada de albaricoque y un chorrito de agua caliente. Este aportará más brillo, sabor, y conservará la manzana durante más tiempo.


Y Cuando ya haya enfriado, nuestra casa haga olorcito a bizcocho  y manzana asada, que es una delicia, solo nos queda cortarnos un delicioso trozo de este bizcocho de manzana.
 ¿Quien quiera un trocito que levante la mano?

Pues hasta aqui la receta de esta semana, espero que te haya gustado , y nos vemos la proxima semana con otra deliciosa receta.

Vamos con otro truco de repostería , uno de esos que nos va a quitar de más de un apuro: como hacer trufa de chocolate en tan sólo 3 minutos, y con solo dos ingredientes. ¡Si, si, has oído bien! Para hacer esta crema de chocolate solo vas a necesitar 2 ingredientes y 3 minutos de tu tiempo.

Y yo se que todos vamos siempre muy estresados y apurados de tiempo, pero yo creo que 3 minutos si los tenemos, ¿no?

¡Así que no hay excusa! Se acabó el tener que preparar la trufa o ganache de chocolate con horas o incluso un día de antelación.  

¡Y te aseguro que rica está un rato, y un apaño nos hace! ¿Te apuntas a probarla?

¡Hoy me he levantado con ganas de hacer ñoquis! Para los que no conozcáis este nombre, los ñoquis es un plato italiano, de aprovechamiento, hecho a base de patata, harina y huevo. Es  una receta tradicional italiana, muy similar a la pasta fresca, lo que en esta ocasión hemos optado por darle un toque diferente, haciéndolos con boniato( camote o batata dulce). El resultado es un ñoqui suave y ligeramente dulzón. ¡Si te gustan los ñoquis esta receta no te la puedes perder!  

Y que no te asuste darles forma, es muy fácil de hacer y solo necesitarás un tenedor, y para que no te pierdas detalle aquí te dejo la receta en vídeo paso a paso:







Preparación:

Nuestro primer paso es asar el boniato, como a mi asar un boniato me parecía demasiado poco, pues he asado unos pocos más y los he aprovechado para comer estos deliciosos boniatos asados rellenos

No es complicado asarlos, simplemente los lavamos bien para quitarles la tierra, los pinchamos con un cuchillo, los envolvemos en papel de aluminio y los colocamos en una bandeja de horno. Ya solamente nos queda meterlos en el horno a 200ºC , unos 50 minutos aproximadamente, o hasta que estén tiernos.

Una vez asado nuestro boniato vamos a quitar el papel de aluminio para no quemarnos, le quitamos la piel con la ayuda de un tenedor, y lo desmigamos o desmenuzamos con el tenedor para que se temple y saque el vapor.

Una vez esté templado, pero aún algo caliente, agregar la pulpa a un bol y terminarlo de chafar con un tenedor, añadir el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezclar bien todo con el tenedor. 

En este punto vamos a agregar la harina, no hay una medida exacta, todo dependerá de la harina , el tamaño del huevo y del boniato. Yo siempre emipezo con 100gr, y voy agregando hasta que tenemos una masa que se puede dar forma y manejar, pero ligeramente pegajosa. Hay que tener cuidado con agregar mucha harina o los ñoquis no pueden salir excesivamente pesados. En mi caso yo agregué unos 200gr de harina.

Una vez ya tengamos una masa manejable y que se puede bolear, pero ligeramente pegajosa, la metemos en una bolsa y la reservamos en la nevera un mínimo de 30-40 minutos.

¡Es la hora de hacer nuestros ñoquis! Nuestro primer paso , antes de nada , es enharinar la superficie de trabajo. Una vez enharinada cortamos porciones de masa y formamos un churro delgadito con ellas, y cortamos trocitos de 1 dedo o dedo y medio de grosor. Ya tenemos nuestros ñoquis , ahora les vamos a dar forma, para ello los posamos sobre el centro de un tenedor, ligeramente enharinado, presionamos con el pulgar desde el centro hacia afuera para que se marquen las hendiduras, y lo enrollamos. Y como me explico fatal, ya sabéis que una imagen vale más que mil palabras, así que no os perdáis el vídeo.

Y después de un rato entretenido, haciendo nuestros ñoquis, tenemos la opción muy recomendable de congelarlos, yo los pongo en una bandeja con papel de horno, y los congelo, y una vez estan duros, los pongo en una bolsa de congelación o de bocadillo.


Ahora nos queda hervirlos, bueno, ahora o cuando nos queramos comer un plato de ñoquis, ¡claro!

Para ello no hace falta descongelarlos, simplemente los dejamos descongelar el tiempo que ponemos la olla con agua al fuego. Una vez el agua esté hirviendo, agregamos un pellizco de sal y agregamos los ñoquis, y los dejamos hervir unos 4-5 minutos o cuando estén a vuestro gusto, o del tamaño que sean los ñoquis.  




Cuando ya estén listos nuestros ñoquis los escurriremos y los  pasaremos por agua templada para quitarles restos de harina o almidón, y una vez bien escurridos los acompañamos con una rica salsa, en mi caso una salsa de mostaza.




Espero que te haya gustado esta deliciosa receta, y te sirva de ayuda, y recuerda que nos vemos muy prontito con otra deliciosa receta