Que ganas tenía de mostraros este merengue suizo. ¡Si es que es un merengue tan brillante y firme que da ganas de darle un legüetazo a la pantalla. ¡Y mirad que yo no soy muy merengosa pero este merengue me encanta.¡Es firme, estable y muy fácil de preparar! ¿Se puede pedir más? ¡Ah sí que esté rico! Pues os aseguro que lo está, asi que vamos a quitarnos el miedo a hacer merengue, que con esta receta , o tutorial de como hacer merengue suizo, se os abrirá un abanico de posibilidades: suspiros, milhojas, lemon pie.. 

Y es que se pueden hacer tantas cosas con merengue... y gracias a este tutorial en vídeo podrás resolver todas tus dudas respecto al merengue: se puede congelar, hay que echarle limón, necesito un termometro.

No te preocupes porque todas estas dudas quedan resueltas en este  vídeo  paso a paso que os ayudará a hacer un merengue de pastelería.

Lo primero a tener en cuenta es que nuestro bol y varillas deben estar muy limpios y secos, sin restos de grasa que pueda impedir el montado.
Después vamos a preparar una olla con un poquito de agua ya que este merengue se hace al baño maria, es primordial que el bol que vayamos a poner al baño maria no toque el agua o se cuajarían las claras. 

Agregamos las claras al bol junto con el azúcar y lo ponemos al baño maría a fuego mínimo. Hay que remover constantemente mientras cocinamos las claras a fuego mínimo para que no se cuajen. Debemos cocinar las claras con cuidado hasta que ,tocando la mezcla con la yema de los dedos, no sintamos los granitos de azúcar, y siempre procurando que la mezcla no supere los 60 ºC.
Realmente no es necesario termómetro, simplemente apartar la mezcla del fuego si se está excediendo la temperatura.

Una vez ya no se sientan los granitos de azúcar,  la batiremos a velocidad máxima en nuestra batidora de varillas, en caliente, sin templar, podemos agregar unas gotitas de limón para estabilizar las claras pero sin pasarse pues se resecaría en exceso y formaría costra. Para saber hasta cuando debemos montar es muy fácil, batiremos a máxima velocidad hasta que el bol se encuentre totalmente frío.
Una vez el bol esté frío obtendremos un merengue firme y brillante que podremos utilizar en infinidad de postres como unas deliciosas milhojas




O incluso podemos colorear el merengue con colorante en pasta o en gel y hacer unos bonitos suspiros y merengues, estos en forma de rosetón están hechos con la boquilla o duya 1M de wilton y horneados a 100ºC unos 40 minutos. Estos quedan más jugosos por dentro pero si los deseas completamente secos alarga el tiempo a alrededor de 60 minutos



O incluso podemos darle un delicioso toque a nuestro merengue con el soplete o grill, como se suele hacer en las tartas de lemon pie, aunque así solo tambien está riquisimo.



Espero que te haya gustado este tutorial de como hacer merengue y lo disfrutes. Nos vemos la próxima semana con otra deliciosa y sencilla receta

Ya se acerca el calorcito, y eso quiere decir, que cada vez huimos más de los fogones, y sobretodo del horno. Por eso, esta receta de bacalao , tan fresquita, me resulta ideal para comenzar estas fechas de tanto calor. Se trata de unas migas de bacalao desalado, acompañadas de un poco de pimiento asado, cebolla morada, y con toque refrescante que le aporta la lima y las perlas de vinagre de jerez. Y no os preocupéis por este falso caviar o perlas, porque os puedo asegurar que estas perlas de vinagre de jerez al Pedro Ximenez son muy sencillas de hacer, vamos que si a mi me han salido, eso quiere decir que difíciles no son...

Y como es una idea tan rica y refrescante, me ha parecido la excusa ideal para participar con esta receta en el concurso Éxitos del verano que organiza Vinagre de Jerez.¿ Que os parece la idea? ¿Os apuntáis a probarla? 

Nuestro primer paso será desalar el bacalao. Este paso lo tenemos que hacer mínimo 24-36 horas antes. Para ello, primero vamos a pasar el bacalao por el grifo para quitar los trozos de sal mas grandes. Una vez,hayamos quitado la mayor sal posible, poner en un recipiente,cubierto con agua, e ir cambiando el agua cada 4-6 horas aproximadamente . Como son muchas horas y aquí hace mucha calor, pondremos el recipiente en la nevera.

Una vez haya pasado un día o día y medio, sacar el bacalao y dejar escurriendo para que quite la mayor cantidad agua posible.

Una vez haya escurrido, con la ayuda de un cuchillo, vamos a desmigar el bacalao, en tiras o migas del tamaño que deseemos. Después, extendemos las migas en un plato y le echamos un poco de jugo de lima recién exprimida. Esto, aparte de aportarle sabor cítrico, ayudará a que se cocine un poco más el bacalao, ya que no lo vamos a cocinar.

ahora nos toca preparar nuestros pimientos asados, los cuales como se conservan bien los podemos haber preparado anteriormente.
Para ello solo hay que poner los pimientos en una bandeja de horno, hacerles unas incisiones con un cuchillo, esto es para que no se inflen y puedan explotar, y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Una vez preparados solo queda hornearlos, unos 50 minutos aproximadamente, y dejarlos enfriar. 

Ahora nos queda, nuestro aliño estrella de vinagre de Jerez , ese original aliño en forma de perlas o caviar que ya os he dicho que no os asustéis porque es muy sencillo de hacer: nuestras perlas de vinagre de Jerez al Pedro Ximenez.  

Para hacer estas perlas solo hay que hacer unos pasos muy fáciles, primero debemos preparar un vaso o recipiente alto, lleno aceite de girasol y ponerlo en el congelador. Yo uso un bote vacío de lentejas o similar, y siempre es recomendable hacerlo, como mínimo, 1 hora antes. 

Ahora, en una cazuelita, agregar el vinagre de jerez, el azúcar, el vino, y la piel de una lima. Mezclar bien y dejar cocer unos 10-15 minutos, hasta que haya reducido un poco, y rebajado a su vez, la acidez del vinagre. Ahora debemos colarlo y pesar la cantidad de vinagre, pues debemos  quedarnos con 150 ml exactos. Si os sobra un poco no pasa nada, cuando enfríe será un excelente vinagre para ensaladas. Volver a llevar el vinagre a la cazuela y agregar el agar agar. Cocer unos minutos y remover para que se disuelva el agar agar, una vez veamos que está disuelto,apagar el fuego.

El agar agar se gelifica muy rápido, así que cuanto antes lo hagamos mejor, vamos a tener preparado, ese vaso con aceite muy frío, y con la ayuda de una jeringa, vamos a derramar gotitas en el vaso de aceite. Como el aceite está muy frío, y el agar agar tiene un poder gelificante muy fuerte, se formaran las perlas antes de llegar al fondo. Es por eso que es bien importante que el recipiente sea bien alto, así las perlas se solidifican lo suficiente y no se aplastan al llegar al fondo.

Una vez hemos hecho todas nuestras perlitas, vamos a escurrir el aceite con ayuda de un colador de harina, y enjuagarlas en agua para quitar el exceso de aceite.

Ya tenemos todos listo para montar nuestro plato, ahora solo nos queda cortar una cebolla a rodajas muy finas,ya sea con el cuchillo, o con una mandolina. Y por otro lado pelar y picar el pimiento asado en brunoise. 

¡Y a emplatar se ha dicho!

Preparamos un plato, colocamos una capa de cebolla, otra capa generosa de bacalao desmigado y un poco de pimiento asado. Ahora nos falta esparcir, una generosa cantidad, de nuestras perlas de vinagre de jerez,un poco de piel de lima recien rallada, unas pocas escamas de sal, y por ultimo rociar un chorrito de aceite aove.

Y a comer se ha dicho que después de preparar semejante plato nos merecemos un homenaje.



Espero que os haya gustado esta original y refrescante receta que es ideal para aliviar la calor de este veranito. Y recordad que os esperamos muy prontito con muchas más ricas y sencillas recetas

¿No os encanta el helado soft o mcflurry? ¡Yo es una cosa que me vuelve loca! Me comería tarros y tarros... 

Es por eso que cuando me regalaron mi nueva heladera me dije que el primer helado que tendría que pobar sería este. ¡Y ha sido todo un éxito! Vamos, con deciros que lo he hecho ya 5 veces desde la primera vez que hice la receta... 

¡Ya no vuelvo a comprar este helado!¡Con lo rico que es casero!

Y es que es tan cremoso y suave, como tomarse un batido helado. Pero, si habéis leído la palabra heladera, no os preocupéis, porque yo os voy a dejar unos tips de como hacer helado sin heladera. Eso si, la verdad es que estas maquinitas nos hacen la vida mucho más fácil. ¿No creéis? 

Y para que podáis ver el paso a paso de esta estupenda receta paso a paso aquí os dejo el vídeo para que no perdáis detalle:

Nuestro primer paso es mezclar en una olla pequeña o cacerola la nata, la leche (Reservamos un poquito para diluir la maicena) , el azúcar, la vainilla y la miel. Una vez agregados los ingredientes removemos y reservamos.
En la leche , que habíamos reservado anteriormente, diluir la maicena, recordad que la maicena se disuelve mejor leche fría. Una vez disuelta reservamos

Poner la olla al fuego, y cocer a fuego medio - bajo unos 5 minutos para que se disuelva el azúcar.

Pasados 5 minutos, agregar la mezcla de leche y maicena, y remover constantemente hasta que se formen algo parecido a unas natillas , siempre cociendo a fuego bajo para que no se queme la mezcla. 

Una vez  ha espesado la mezcla, apagar el fuego, y agregar la mantequilla. Remover para que se funda con el calor residual. 

Ahora, para que enfríe más rápido, pasar la mezcla a un bol, y remover , de vez en cuando , para que no se nos forme costra en la superficie.

 Reservamos la mezcla, y es hora de batir las claras a punto de nieve, una vez tengamos una mezcla firme, que no se caiga del bol, agregar poco a poco, la crema, a las claras montadas. Siempre, en varias tandas, y moviendo la mezcla con suavidad, con la ayuda de una lengüeta, para que no baje demasiado.

Una vez tengamos la mezcla la vertemos en una jarra y la guardamos en la nevera hasta que esté bien fría. Es importante que esté bien fría antes de verterla en la heladera.

Verter la base de helado en la heladera, en mi caso mi heladera es con compresor, así que aunque es un poco más pequeña, tiene la ventaja de no tener que congelar la cubeta un día antes. Y , en mi caso tuve que poner la mezcla en dos veces, por la capacidad de la heladera, pero como he comentado, como no necesita precongelación, pues hice primero una tanda, y luego la otra.

Una vez hayamos puesto la base de helado en la heladera hay que poner el programa que indica el fabricante, en mi caso, el programa soft, para helado suave. Si tu heladera no tiene este programa yo recomiendo un mínimo de 40-50 minutos.

Y como os dije aquí os dejo unos tips para hacer helado sin heladera:



Y ya tenemos nuestro rico helado, el cual podemos acompañar con oreo troceadas , lacasitos ,cookies troceadas, cacahuete, sirope...



¿Os ha gustado el helado? ¡Espero que sí y que lo disfruteís! Y recordad que os espero la semana que viene con recetas fáciles y deliciosas

No me he podido resistir más a enseñaros esta original y creativa receta. ¡Unos cupcakes sabor frigopie!Estos cupcakes son muy especiales, pues con esta receta fuí una de las seleccionadas en el concurso de Almond Breeze , y gracias a ello...¡Mi receta sale en el un libro!

Fué muy curioso todo, realmente, porque cuando ideé mi receta de estos cupcakes sabor a helado de fresa, descubrí, en un artículo, que los cupcakes estaban pasados de moda. ¿Será verdad?
La cuestión, es que yo ya andaba con la idea hecha en mi cabeza.¡Y si hay algo que soy yo es cabezota! Así decidí, que pasados de moda o no, yo iba a hacer mis cupcakes de helado de fresa.
¡Y pasados de moda o no, lo cierto es que están riquisimos. ¡Suaves, esponjosos, y con una crema suave y cremosa con sabor a helado a frigopie!
¿Os animáis a probarlos? ¡Son muy fáciles y con el vídeo paso a paso os quedarán geniales!

Y ahora a preparar los cupcakes:

Nuestro primer paso, es tamizar en un bol, todos los ingredientes secos excepto el azúcar, es decir, la harina,la levadura,la sal y el Nesquik. Una vez tamizados, reservamos  el bol y proseguimos.

Ahora debemos agregar a un bol la margarina y el azúcar, y con ayuda de una batidora de varillas, batir la margarina hasta que se integre con el azúcar y quede una crema esponjosa.

Una vez integrada la margarina y el azúcar, añadir los huevos, uno a uno, y siempre mezclando bien con las varillas eléctricas, sin agregar otro huevo hasta que quede bien mezclado. Después de agregar los 3 huevos, batir unos 10-15 minutos para que la mezcla quede bien esponjosa y cambie a un color más pálido.

Cuando hayamos obtenido una mezcla bien esponjosa, vamos a agregar la mezcla de harina, en varias tandas, e ir mezclando a la vez que agregamos poco a poco la leche de almendras para aportar más jugosidad a la masa.

Ya tenemos la masa de cupcakes lista, ya solo tenemos que verter la masa en los moldes elegidos. Si los moldes no son semi-rígidos es conveniente colocarlos en una bandeja de cupcakes. Yo en esta ocasión he usado una cuchara de helado para rellenarlos, es mucho más sencillo. Hay que recordar no rellenarlos más de 3/4 parte de la capacidad para así no nos rebosen en el horno.

Ahora hay que hornear nuestros cupcakes a 160ºC unos 20 minutos aproximadamente, sin usar ventilador o aire. Así obtendremos unos cupcakes más parejos y sin tanto copete.

Una vez listos nuestros cupcakes, los vamos a dejar enfriar, a temperatura ambiente, mientras que preparamos la buttercream de queso sabor helado de fresa.

Hoy os traigo una irresistible receta fácil y económica a la que no podrás evitar hincarle el diente. ¡Unas croquetas de arroz con chorizo y queso!
¿Arroz? Pues si arroz, pero que no te engañe porque estas espectaculares bombas de arroz son cremosas y sabrosas. Y si a eso le sumamos el irresistible centro de queso fundido. ¡No vas a poder resistirte a probarlas!



Y si no deseas perderte ni un paso de esta fácil y económica receta te dejo aquí el paso a paso en vídeo:




Y ahora no nos enrollemos más y vamos con la receta:

Ya se acerca el verano y el calorcito y es hora de apostar por postres frescos y refrescantes. ¡Y por eso os traigo estos cuencos de chocolate rellenos de mousse de yogur griego y frutas.¡Una rica y suave mousse de yogur griego y coulis de fruta que hemos presentado en unos cuencos de chocolate. 
¿Te apuntas a un bocadito?


Y recuerda que para no perdete ni un paso de esta estupenda receta puedes disfrutar de la receta en vídeo:



Ingredientes que vas a necesitar:

• 400gr de yogur
• 400ml de nata para cocinar
• 4 hojas de gelatina
• 100gr de azúcar glass
• 1 chorrito de leche
• frutos rojos
• Mango triturado
• Azúcar al gusto para la coulis
• zumo de naranja
• Jugo de limón
• Chocolate para los cuencos

Y ahora a preparar esta estupenda receta:

Para hacer esta receta primero tenemos que hacer los cuencos de chocolate:

para ello vamos a fundir chocolate,con una pizca de sal para potenciar el sabor,y una vez fundido vamos a pincelar unos moldes de silicona con el chocolate fundido y los meteremos en la nevera o congelador hasta que solidifiquen. Una vez haya solidificado volver a pincelar para cubrir los huecos que hayan podido quedar y volver a enfriar. Esta operación se puede repetir hasta 3 veces, y una vez hayamos terminado,meter los moldes en el congelador.
Yo en este caso usé un molde de silicona semiesferico y otro molde de silicona de cupcakes,si no dispones de un molde de silicona, puedes hacer estos cuencos con globos de agua inflados y ligeramente aceitados con aceite de oliva. ¡Eso sí, cuidado al sumergirlos en el chocolate,pues si este no está templado, te reventarán los globos!

Ahora vamos a preparar las coulis de frutas, en este caso haremos de mango y de frutos rojos:

En un cazo ponera cocer los frutos rojos,en mi caso congelados, junto con un chorrito de limón,un chorrito de zumo de naranja, y unas 4-5 cucharadas de azúcar. Cocer unos 5-10 minutos hasta que la fruta haya sacado su jugo y haya espesado ligeramente. Apartar del fuego y agregar un chorrito de zumo de limón,y y remover bien, esto es para la coulis se conserve durante mayor tiempo. Quitar un poco de jugo para que no nos quede una coulis tan líquida, y triturar la fruta en una batidora de vaso o tourmix.
Ya solo queda pasar el puré por un colador para quitar las semillas y ya tenemos lista nuestra coulis de frutos rojos.

Para la coulis de mango vamos a agregar a una cacerola puré de mango o mango triturado,1 chorrito de zumo de limón,un poco de jugo de naranja y el azúcar, en este caso 2-3 cucharadas. Después de cocer unos 5-10 minutos el puré habrá reducido. Apartar del fuego y agregarle también un chorrito de jugo de limón para que se conserve durante más tiempo.

Y ahora vamos con la mousse de yogur griego:

para hacer nuestra mousse primero hay que rehidratar las 4 hojas de gelatina, para ello las pondremos en un cuenco de agua fría, y las dejaremos 5 minutos mientras montamos la nata con unas varillas eléctricas.
Para montar la nata recordad que siempre debemos montar la nata muy fría y el bol y las varillas también deben estar muy fríos.
Una vez este semimontada la nata,agregar el azucar glass en forma de lluvia y seguir montando hasta que se formen unos picos suaves. No debe quedar excesivamente firme.
Reservar la nata,y en un bol,agregar 2-3 cucharadas de yogur griego. Escurrir la gelatina y disolver en un chorrito de leche caliente,como dos dedos aproximadamente. Una vez disuelta la gelatina agregar esta mezcla al bol con las cucharadas de yogur y mezclar hasta que se vuelva una mezcla homogénea. Una vez bien integrada la gelatina agregar el resto del yogur y mezclar bien. 
Una vez tengamos el yogur bien mezclado ir agregando la nata, con la ayuda de una lengüeta pastelera, a medida que la vamos mezclando,en varias tandas y con cuidado de que no se baje. Una vez integrada toda la nata ya tenemos la mousse de yogur lista.

Ya solo nos queda montar los vasitos:

En cada cuenco o vasito agregar una cucharada de coulis de fruta y rellenar de mousse con la ayuda de una cuchara. Alisar la superficie y cubrir con la coulis de fruta. Si deseasemos una coulis más gelificada,como gelatina,calentar la coulis y agregar una hoja de gelatina rehidratada y escurrida.

Ya solo nos queda dejar reposar nuestros vasitos y decorar con fruta o chocolate rallado. Eso ya va a nuestra elección, yo lo decoré con frambuesas,trozos de mango e hierbabuena



Y con la mousse y coulis que me sobró yo me hice un trifle de yogur y frutas.

Por último, antes de despedirme, quiero agradecer a la cocina de merche borjas que me prestase su rica receta de tarta de mousse de yogur griego en la que me he inspirado esta receta:



Espero que os haya gustado esta rica y deliciosa receta y os recuerdo que os espero muy prontito con una nueva y deliciosa receta en nuestro canal de youtube