No hay nada más delicioso que hacer tu propio pan en casa, el olorcito que sale del horno e inunda tu casa es algo maravilloso.... Y a veces no es necesario complicarse demasiado, es el caso de estos panecillos de aceite que me tienen enamorada. Estos tiernos panecillos de aceite de oliva,son ideales para bocadillos, pero además de estar riquísimos son muy fáciles de hacer, vamos, que no vas a tener que conocer ninguna técnica de amasado en especial. Estos panecillos, están inspirados en los panecillos de aceite de Mallorca, o panets d´oli. Y digo inspirada, porque a día de hoy, es casi imposible encontrar, la receta auténtica de panets d´oli.
¡Pero oye, no es por fardar, no sé si aún están incluso más ricos estos! Porque os aseguro que la primera vez que los hice me hacían la ola, la segunda vez , me comían a besos, y ya me están suplicando para que los haga una tercera vez. ¡Han triunfado como los donetes!

Y como ya os digo, no tenéis que preocuparos por la masa, es una masa muy fácil de trabajar, ¡vamos que no os tendréis que pelear con la masa porque se pega todo el tiempo a vuestras manos! Y no necesitáis ser expertos panaderos para elaborar los panecillos. Y os aseguro que si veis el vídeo paso a paso, tenéis el éxito asegurado!
¿Quien me mandaría a mi a ponerme a hacer pan, porque a partir de ahora voy a tenerme que comprarme una amasadora industrial, porque estos panecillos han quedado adjudicados como los panecillos oficiales para las meriendas en casa. ¡Si es que no me dejan prepararme un bocadillo, porque como lo vean ya me he quedado sin bocadillo



Preparación del prefermento:

Para elaborar esta masa primero necesitamos un prefermento, para ello vamos a disolver 10gr. de levadura en 100ml de agua templada, y después, vamos a poner en un bol,la harina del prefermento, el azúcar, y la mezcla de agua y levadura, y con la ayuda de un tenedor vamos a mezclarlo todo hasta que se nos forme una masa. Ya solo queda amasar de 1 a 3 minutos para que se una todo y se forme una bola. Ahora vamos a poner la masa en el bol, cubrir con papel film, y dejar levar unas dos horas o hasta que haya duplicado de volumen.

Preparación de la masa:

Una vez duplicado el prefermento lo vamos a amasar ligeramente,para desgasificarlo,después lo reservamos, y disolvemos los 20gr. de levadura en el agua templada

En un bol o robot de cocina, agregar la mitad de la harina, el prefermento, rompiéndolo a pedacitos, y en una esquina, encima de la harina, sin entrar en contacto con el prefermento, agregar la sal, y remover a medida que agregamos la mezcla de agua y levadura. 
Agregar el resto de harina y remover a velocidad baja, cuando le cueste integrarse la masa, ya que estará muy seca, agregar 50ml de aceite de oliva y amasar hasta que se integre bien el aceite de oliva.

Una vez haya absorbido el aceite de oliva,y le cueste amasar,agregar los otros 50 ml de aceite de oliva, poco a poco, a medida que lo vaya absorbiendo. Amasar unos 15-20 minutos hasta que obtengamos una masa elástica.

Como ya sabéis, a mi me gusta terminar de amasar a mano, por lo que esta masa podéis hacerla sin amasadora. Amasar es muy fácil, simplemente tenéis que preparar una superficie de trabajo, ligeramente aceitada, y amasarla con la palma de la mano,como desgarrando la masa, y volteándola para volver a amasarla con la mano.

Yo en total amasé unos 15 minutos a maquina, y otros 10-15 minutos a mano, recordad que cuanto más elástica sea la masa, mejor será nuestra miga. Para saber si nuestra masa está lista, solo debemos formar una bola y apretarla ligeramente con los dedos o las manos. Si recupera la forma rápidamente, es que la masa ya está lista. 

Ahora debemos dejar la masa, en un bol ligeramente aceitado, y cubierto con papel film, también aceitado, que entre en contacto pero sin apretar. Esto ayudará a que no se seque la masa, pero que pueda subir con facilidad. Cubrir de nuevo el bol, con un trapo o papel film, para que quede bien tapado, y dejar fermentar unas 2-3 horas, hasta que haya triplicado de volumen.

Una vez haya levado la masa,desgasificarla, cortar la masa en porciones de 115-120 gr. y formar bolitas de masa, y luego extenderlas como barritas, haciéndolas rodar sobre tu mano,dejándola de forma ahuecada. 

Yo creo que una imagen vale más que mil palabras, así que si veis el vídeo entenderéis mejor el proceso.

Ahora tenemos que untar la bandeja del horno, con aceite, y espolvorearla con harina.

Colocar nuestras barritas, espaciadas, ya que han de levar, y hacerles un ligero corte a lo largo, con la ayuda de un cutter o cuchillo muy afilado. No ha de ser un corte muy profundo, sino nos quedará un pan muy abierto. Cubrir con papel film, ligeramente aceitado, y dejar levar 30-45 minutos hasta que engorden un poco nuestros panes.

A mitad de levado, vamos a aprovechar para precalentar el horno a 200ºC, y para que nos quede un pan, aún más rico, vamos a poner una bandeja con agua bien caliente, en el nivel más inferior, para que cree vapor.

Pasado el tiempo de levado, quitar el papel, espolvorear con harina,con ayuda de un colador, para darle un toque más rústico. Y hornear unos 15-20 minutos, sin ventilador. Si vemos que se nos han quedado unos panecillos con una corteza y base muy blanquita, quitar el agua, bajar un nivel los panes, y hornearlos 5 minutos más, con ventilador o aire.

¡Y recuerda que para comprobar si están hechos,solamente debes golpear la base, y si suena a hueco, es que ya están listos!

Una vez, estén hechos los panes, no tienen que estar muy cocidos, un poco blanquitos, dejar reposar sobre una rejilla y dejar enfriar. Y si deseas que tengan una corteza aún más blandita, cubrir con un trapo, y dejar enfriar así. 

Ya solo nos queda disfrutarlos con lo que más os guste: jamón serrano,queso mahones,paté... 
¡Yo los voy a disfrutar con un rico pa amb oli!


¿Que os parece?¿Quien va a ser el siguiente que se va a poner manos a la masa?
Espero que os haya gustado esta receta, y nos vemos la próxima semana con otra riquísima receta 

¡Ya viene el fresquito! ¡Y con el frío me entran unas ganas locas de hacer rosquillas! Pero en esta ocasión deseaba hacer unas rosquillas diferentes, como estas rosquillas sabor a galletas lotus. ¿No has oido nunca hablar de las galletas lotus? Las galletas lotus son unas galletas caramelizadas, con un delicioso sabor, y con unas cremas con la que podrás crear unos postres impresionantes.

 De todas formas, te he dejado una opción para hacerlo de manera diferente, si no encontrases estas cremas o galletas. Aún así te recomiendo que si tienes ocasión lo pruebes, porque con estas galletas salen espectaculares

Y con el paso a paso que te voy a dar no vas a tener perdida para hacer esta sencilla y estupenda receta de rosquillas sabor a galletas.





¿Te animas a probarlas?




Preparación:

Nuestro primer paso, antes de nada, es triturar las galletas, yo no he utilizado un robot de cocina, simplemente he puesto las galletas en una bolsa de congelar, y las he machacado, con un rodillo, hasta reducirlas a polvo. Estas galletas son muy fáciles de encontrar, pero pueden sustituirse por otras galletas de buen sabor, aunque eso si, el sabor final diferirá bastante.

En otro bol, agregar los huevos, el azúcar, la leche, y la crema de galletas y las galletas trituradas. Batir todo hasta que este bien integrado. En este caso, si no podéis encontrar crema de galletas lotus, podeís sustituirlo por mantequilla a punto de pomada, o reblandecida.

Una vez bien integrado, agregar 500gr. de harina, previamente tamizada, junto con la levadura,la sal, y el bicarbonato. Mezclar con el batidor hasta formar una masa, cuando ya nos cueste trabajarla, espolvorearemos una superficie de trabajo con harina, e iremos amasando y agregando harina hasta que obtengamos una masa que no se pegue a las manos. No hay que amasar demasiado, ni abusar de la harina, ya que nos quedarían unas rosquillas un poco secas, simplemente agregar la harina justa para que no se pegue demasiado nuestra masa a las manos.

Una vez tengamos ya la masa, poner en un bol ligeramente enharinado, y cubrir con papel film. Dejar reposar la masa 30 minutos para que se rehidrate.

Pasado el tiempo, agarrar pequeños pedazos de masa con los dedos y con las manos estirarlos en forma de churro o cilindro, unir los extremos y sellar, dándole la forma de rosquilla. Si la masa se nos pega a los dedos, enharinarlos bien para que no se pegue la masa.

A medida que vayamos haciendo las rosquillas, colocarlas en una bandeja de papel de horno, mas que nada, para que no se peguen.

¡Y ahora a freír nuestras rosquillas! Yo usé aceite de girasol, aunque también puede ser de oliva. Vamos a freírlas en aceite bien caliente, e ir girando las rosquillas para que no se quemen. ¡Y cuidado! ¡Se queman muy facilmente!

Así como vayamos friendo las rosquillas, colocarlas en una bandeja con papel absorbente. 

¡Ya solo nos queda decorarlas! Para ello podemos rebozarlas en azúcar, o azúcar y canela. O podemos optar por mi decoración favorita. Glasear una cara de las rosquillas en chocolate blanco fundido, dejar escurriendo sobre una rejilla, y decorar con trocitos de galletas lotus machacadas. 




Espero que os haya gustado la receta, y si no os atrevéis con esta recetas de rosquillas, aquí os dejo mis rosquillas de naranja que son todo un éxito. Y nos vemos la próxima semana con otra suculenta receta

¡Como me gusta hacer alguna tontería para Halloween! En casa les encanta celebrarlo, y este año ha tocado celebrarlo con esta divertido centro de mesa de nachos con salsa de queso y guacamole.
Esta idea nació de la misión imposible de hallar una receta de salsa de queso para nachos que estuviese rica, la de los supermercados son la peste.¡Qué cosa , más mala! Pero el que la sigue la consigue, y conseguimos dar con una receta sencilla y rica, para acompañar nuestros nachos.



 Y por el mismo precio, hicimos un ríquisimo guacamole casero , y unos snacks de calabaza que están ricos, ricos.

¿Te apuntas a verlo? Y en este momento, te animo a que veas el vídeo, es muy ameno y divertido y, al menos yo, me divertí mucho haciéndolo. 






Preparación:

Primero de todo vamos a preparar la calabaza, lo cierto es que no es ningún misterio, solo hay que cortar la tapa, quitar la pulpa y vaciar la calabaza. Después vamos a hacerle los ojos y la boca, la mayoría de estas calabazas llevan ya sus pegatinas, pero si lo deseas puedes hacerle tu mismo los dibujos. Una vez le hemos hecho la cara, vamos con el guacamole.

Para hacer el guacamole, pelar y machacar los aguacates con un tenedor, después agregar la cebolla, el tomate,el tabasco, un chorro generoso de lima, y sazonamos con sal y pimienta. Mezclar bien mientras aplastamos con un tenedor, y ya tenemos listo el guacamole.

Después vamos a hacer la salsa, para ello, poner en un cazo, la nata, el queso, la mantequilla, y un poco de pimentón.Cocer a fuego medio y una vez fundido agregar la maicena disuelta en un chorrito de agua fría.¡Cocer la mezcla a fuego medio, hasta que espese y listo!

Y ahora, por el mismo precio os voy a enseñar a hacer unos snacks de calabaza, para ello pelar y cortar un trozo de calabaza a tiras. Después vamos a salpimentar la calabaza y untar con un poco de aceite de oliva para que se adhiera el rebozado, después mezclar pan rallado y queso en polvo a partes iguales y rebozar los palitos de calabaza. Colocar en una bandeja con papel de horno, y hornear unos 15 minutos a 200ºC o hasta que estén dorados.

Y ya tenemos un delicioso y divertido centro de mesa, ahora te toca elegir que deseas acompañar con esta rica salsa de queso, o si por el contrario eres más del guacamole,que está bien rico también.


Espero que te haya gustado esta deliciosa y divertida receta, al alcance de todos, y nos vemos la próxima semana con otra receta.

Ya se acerca el día de acción de gracias, o el thanksgiving, y hemos querido hacerle un homenaje,con este sorprendente plato de pasta fresca de calabaza rellena de pavo,nueces, y ciruelas. Un delicioso plato inspirado en el día de acción de gracias, y en los colores y sabores del otoño

Lo cierto es que llevaba años queriendo hacer algo dedicado a esta festividad, por eso, cuando nueces de california propuso este concurso inspirado en el día de acción de gracias, no me lo pensé dos veces, y me puse al lio. 

Para este día tan especial, es costumbre hacer una gran cena,con un pavo relleno, acompañado por  judias, boniato dulce, puré de patatas... Esta cena se sirve acompañada por sidra de manzana, y una gran variedad de postres como pastel de calabaza,pastel de boniato o pastel de manzana.

Me encanta esta fiesta, la única pega que veo, es que resulta una cena muy copiosa, así que se me ocurrió hacer un plato inspirado en la cena de acción de gracias, más ligero y saludable, y el resultado fue una deliciosa pasta fresca de calabaza, sin huevo, y rellena de todos los sabores del día de acción de gracias. Esta pasta, también viene acompañada por una riquísima salsa, hecha a base de leche de nueces casera, así que no lleva ningún tipo de lácteo,  ya que no lleva mantequilla ni nata, también hemos acompañado la pasta, con una deliciosa guarnición de puré de patata,boniato dulce,y manzana, y una sencilla y rica salsa de ciruela. 



¡Bueno que tal si me dejo de enrollar y nos ponemos a cocinar!




Preparación:

Leche de nueces casera :

Nuestro primer paso es hacer la leche de nueces,  para ello, vamos a necesitar dejar las nueces en remojo 8 horas antes. Así que en un recipiente ponemos las nueces y las cubrimos de agua. Ahora vamos a dejarlas en remojo toda la noche u 8 horas.

Pasadas 8 horas, enjuagar las nueces y verter las nueces, junto el agu amineral, en una batidora, yo en mi caso una batidora americana, y triturar durante unos minutos hasta que se haya triturado por completo.

Ahora vamos colar la mezcla en un paño o gasa de filtrado, yo uso un colador que lleva ya la gasa. Estrujar bien la gasa para escurrir bien la nuez y salga la leche de nuez.

Reservar la leche de nueces en la nevera. Ahora vamos con el relleno, así, al hacer la pasta fresca, estará bien frío.

Relleno de pavo,nueces,y ciruelas:

Primero vamos a comenzar por el caldo, en una olla, con poca agua, 2 o 3 tazas, vamos a agregar el solomillo de pavo,el trocito de nabo, el tomate partido por la mitad,2 puerros, y las zanahorias. Poner a cocer hasta que se haiga cocido la carne, una vez cocido el solomillo, y dejar reducir un poco más el caldo, mientras hacemos el relleno.
Picar los otros dos puerros y sofreir en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, después picar con un cuchillo el pavo cocido, y hacer a trocitos las ciruelas. Añadir el pollo y las ciruelas a la sarten( Las nueces no nos las hemos olvidado, las pondremos a parte, justo cuando montemos nuestra pasta rellena), saltear junto con el puerro unos minutos. Salpimentar y agregar un poco de caldo de verduras, y un poco de leche de nueces.Yo agregué 1/4 de taza de cada y dejé cocinar unos minutos. Ahora solo queda espesarlo, para ello, agregar a un vaso, la maicena junto un chorrito de leche de nuez, remover para que se disuelva, y agregar al relleno. Al calentar se espesará y se formará un relleno cremoso. Agregar más o menos maicena según el gusto. Dejar enfriar mientras hacemos la pasta fresca de calabaza.

Pasta fresca:

Hacer la pasta fresca es muy sencillo, simplemente debemos agregar a un bol, el harina, previamente tamizado, y en el centro de la harina, la calabaza cocida, bien escurrida. Yo en mi caso hago la calabaza al vapor, así suelta bastante jugo. Mezclar con un tenedor y después con las manos. Amasar unos 5-10 minutos e ir agregando más harina si así lo pude la masa. Debe quedar una masa elástica, pero semi-dura. Una vez esté lista, formamos una bola, la espolvoreamos de harina, y la cubrimos con un paño unos 30 minutos para que se rehidrate la masa.

Y para que esta pasta fresca os salga  a la perfección, os dejo aqui el video de como hacer esta pasta fresca:



Formar la pasta rellena:

Esta pasta rellena esta inspirada en la capelletti, es una pasta muy fácil de hacer y aporta mucho volumen al plato, pero si deseas hacer otro tipo de pasta como raviolis o panzottis.

Primero vamos a partir la masa en 4 trozos, y cada trozo lo  vamos a enharinar bien, después vamos a ir estirándonolos con un rodillo o máquina de pasta, hasta estar bien fino. Cuando ya tengamos una lamina de pasta vamos a cortar círculos con ayuda de un vaso de agua o un cortador de similar tamaño. En el centro de cada círculo de pasta vamos a poner un poco de relleno y 1-2 pedacitos de nuex troceada. Plegamos la pasta como si se tratase de una empanadilla y sellamos bien con los dedos para que salga el aire y no se abran, después juntamos las dos puntas y presionamos con los dedos. 
¡Y voilá! ¡Así de fácil es hacer esta pasta rellena!
La pasta de calabaza es mas tierna y menos seca, si tu masa estuviese más seca y no se sellase bien, mojar los bordes para sellarlo, al igual que las puntas al unir la "empanadilla".



A medida que vayamos haciendo la pasta, la vamos colocando sobre una superficie enharinada y los vamos espolvoreando con harina. Una vez hecha toda la pasta rellena, dejarlos secar un mínimo de 20-30 minutos.

Puré de patata y boniato, y salsa de ciruelas:




Mientras seca la pasta vamos a pelar y cocer, en abundante agua, la patata y el boniato, cuando comienze a estar tierna, agregar la manzana pelada, y hervir hasta que todo esté tierno. Una vez cocido, escurrir y pasar por un pasapurés. Salpimentar, y para que el puré tenga una textura más cremosa, agregar un poco de leche y un buen chorro de aceite de oliva. 

Para la salsa de ciruelas, en una olla, agregar 100gr. de ciruelas, el jugo de mandarina, y 1/2 taza de agua.(Si se desea más dulzón, se puede agregar sirope de ágave o miel, aunque con el dulzón de la mandarina para mi fue suficiente) Dejar cocer unos 5-10 minutos y triturar muy fino. Si ha quedado muy denso, agregar un poco más de agua o zumo de mandarina.

Preparar la pasta, la salsa de nuez y emplatar:

Una vez haya secado un poco la pasta, hervirla unos 3 minutos, con abundante agua hirviendo, y un pellizco generoso de sal. Pasados los 3 minutos, o hasta que esté al dente, sacar con cuidado con una espumadera, y pasar con cuidado, la pasta por el grifo, para quitar el almidón. Rociar con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue, y reservar.

Ahora vamos a hacer la salsa de nuez, para ello, vamos a poner en una olla, leche de nueces, y caldo de pavo y verduras, a partes iguales. Salpimentar, y en un chorrito de leche de nuez, diluir la maicena, y agregar poco a poco a la preparación mientras se calienta. Mezclar bien hasta adquirir la consistencia deseada. Si no fuese suficiente maicena, diluir un poco más y agregarla.

Ahora solo nos queda emplatar nuestro plato, para ello, poner puré de patata y bonitato, un poco de salsa de ciruela, y la pasta encima. Por último, verter un poco de salsa de nuez por encima, unas nueces troceadas si se desea, y opcionalmente, unas gotas más de salsa de ciruela. Y ahora a disfrutar que nos lo tenemos merecido.



¿Que os ha parecido esta estupenda receta? ¡Y me he dejado lo mejor para el final! La pasta fresca rellena se puede congelar, así que tranquilamente, podéis hacer la pasta rellena, unas semanas antes, y el día anterior la salsa de ciruela y puré. Así, el día de la cena, solo tendréis que descongelar la pasta y dejarla secar, hervir la pasta, hacer la salsa de leche de nuez (Evidentemente podéis congelar el caldo de verduras del relleno y tener una generosa jarra de leche de nuez en la nevera) Y así tendréis esta cena en un plis plas, y vosotros podéis aprovechar mejor el tiempo en otras cosas más importantes, como disfrutar de vuestra familia y/o amigos.

Espero que os haya gustado la receta y la disfruteís, y recordad que nos vemos esta semana con otra receta en nuestro canal de youtube

No sé porque pero cuando llega el otoño. me vienen unas ganas locas de hacer recetas con calabaza, y esta vez le ha tocado a este estupendo pan de calabaza que es una autentica ricura. Se trata de un pan tierno y esponjoso, pero con una miga firme, de un color anaranjado, Similar a un pan de molde pero con la corteza más crujiente. Y con un color y sabor que te enamorará a primera vista.


Y si eres de los que no te atreves con los panes no te preocupes, pues este pan es muy sencillo, sin ningún tipo de prefermento, pero con una miga tierna y esponjosa a la que no te podrás resistir.
Y además. para que no te pierdas ni un paso, aquí te dejo el paso a paso en vídeo:





Preparación:

Primero de todo tenemos que cocer la calabaza para obtener unos 300-325 gr. de calabaza, hay que tener en cuenta, que es calabaza cocida escurrida, así que menguará al cocerla. Hay muchas formas de hacerlo:Microondas,horno,en una olla...Mi manera preferida es al vapor, ya que va soltando el jugo. Una vez la tengamos cocida, la trituramos y la pesamos hasta obtener entre 300 y 325gr. de puré de calabaza denso.

Una vez hecho esto, dejar templar el puré, y cuando ya esté templado, tamizar la harina, una pizca de nuez moscada opcionalmente, y 1 cucharadita de sal. Disolver la levadura  en un chorrito de agua templada, lo justo para que se disuelva.

Ahora poner en la amasadora o en un bol, la harina con la sal, el azúcar moreno, y la calabaza, y mezclarlo a velocidad suave. 
Si deseamos una corteza más crujiente, omitiremos el azúcar. Después agregar la mezcla de levadura y agua, el aceite de oliva, y amasar unos 15-20 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si fuese necesario añadir un par de cucharadas más, pero solo un poco u obtendremos un pan muy pesado.

Cuando obtengamos una masa elástica, amasar ligeramente en una superficie de trabajo, ligeramente aceitada, y después  poner la masa en un bol, también ligeramente aceitado, y tapado con papel film untado con aceite, para que así no se pegue la masa.Dejar la masa unas dos horas reposando o hasta que duplique de volumen.

Una vez haya doblado de volumen, amasar ligeramente la masa para desgasificarla, y dejarla reposar 10 minutos para que sea más fácil trabajarla. Después aplastar la masa  con las manos hasta formar un rectángulo grueso y cubrir con nueces troceadas, plegar comenzar a amasar y volver a extender la masa y cubrir con otra capa de nueces. Volver a plegar, amasar unos minutos para que se repartan las nueces, y formar una bola, lo más lisa posible.

Ahora necesitamos cordel alimentario o de albardar, el que usamos para atar las carnes para asar. Para que no se pegue en exceso a la masa, primero vamos a mojarnos las yemas de los dedos con aceite de oliva y pasarlos por el cordel.
Ahora viene la guasa que os tengo que explicar como atarlo. Tenéis que primero formar una cruz y después seguir atando hasta formar un total de 8 divisiones, y como yo no se como explicároslo realmente, y una imagen vale más que mil palabras, os animo a que veáis el video, donde se ve con la máxima claridad.

Una vez ya tengamos nuestra masa en forma de calabacita, vamos a ponerla sobre la bandeja que vamos a hornear, untada con aceite y espolvoreada de harina, y vamos a colocar nuestro pan. Después vamos a cubrirlo con papel film. ligeramente aceitado, pero sin apretar, y lo vamos a dejar levar 30 minutos, o un poco más. Dependiendo de la temperatura ambiente.

Mientras esta levando, vamos a calentar el horno a 250ºC y vamos a colocar una bandeja con agua muy caliente, en la parte más baja del horno, para así crear humedad en el horno.

Una vez nuestro pan ya haya levado, le quitamos el papel film y lo rociamos, opcionalmente, con agua que tendremos en un spray o difusor. Después lo meteremos en el horno a 200ºC unos 50 minutos, y si deseamos que se haga una mayor corteza, rociaremos, cada 15 minutos, el horno, con el spray del agua.
Los últimos 10 minutos, yo recomiendo quitar la bandeja de agua y ponerlo en la parte más baja del horno, para así nos quede una base bien horneada y tostadita. 
Una vez tengamos el pan en nuestro punto, lo vamos a dejar sobre una rejilla, y con cuidado, quitar los cordeles.

Y ya tenemos nuestro rico pan, que podemos acompañar con lo que sea. Yo, por ejemplo, me lo serví, con unas rodajas de tomate, y un poco de queso.


Espero que os haya gustado esta receta y la disfruteís, nos vemos la próxima semana con otra  estupenda receta

¡Me encantan las Layer cake! Puedes hacer una maravilla de tarta sin ser un pastelero profesional. Pero esta es una tarta con un ingrediente muy especial. Que no te podrás creer. Pero antes te voy a contar una anécdota que te pondrá en antecedentes de este ingrediente. ¿Sabías que en plena segunda guerra mundial, los pasteleros no podían acceder a ingredientes tan básicos en pastelería, como azúcar o colorantes? Estos eran muy caros, o estaban estrictamente racionados. Así que tuvieron que ingeniárselas,y por ello, comenzaron a agregar jugo de remolacha, también conocido como betabel,  a sus pasteles para mejorar su sabor y color. Esta tarta esta inspirada en ella ya que apenas lleva cacao, y parece de chocolate, y aunque si lleva azúcar, hemos conseguido reducir el azúcar refinado hasta casi la mitad gracias a la remolacha.
¿Entonces?¿Te atreves a probar una tarta con remolacha?


¡Venga anímate, te aseguro que no sabe nada a remolacha! Mira que pinta que tiene!



Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer antes de comenzar el bizcocho es forrar un molde con papel de horno. En mi caso un molde de 
20cm de diametro x 10 de alto. Una vez forrado vamos a precalentar el horno a 175ºC, ya que este bizcocho debe ir inmediatamente al horno.

Después vamos a hacer un buttermilk, para ello solo hay que mezclar el limón con la leche y tapar con papel film, en unos 5-10 minutos, comenzará a separarse.¡Ya tenemos hecho un buttermilk casero!
Mientras tanto, podemos cortar a dados la remolacha o betabel.(Puede usarse remolacha cruda o cocida, a mi me gusta más cocida, ya que he probado las dos versiones. Con la remolacha cocida se consigue un bizcocho más suave y esponjoso)

Por otro lado vamos a tamizar la harina junto al cacao, para que nos quede una masa fina y sin grumos.

Una vez tengamos el buttermilk, vamos a triturarlo en una batidora junto con el buttermilk, hasta reducirlo a algo parecido a un puré.

En otro bol agregar los huevos y el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla esponjosa y blanquecina, agregar el puré de remolacha a medida que vamos batiendo, y después agregar en forma de hilo,el aceite,mientras continuamos batiendo , y por último la vainilla. 

Ahora solo hay que agregar en tandas, la harina, mientras batimos ligeramente con un batidor, mejor de mano, para que no quede ningún grumo. Una vez agregada la mezcla de cacao y harina, vamos a apartar un momento, y en un vasito, vamos a mezclar el bicarbonato y el vinagre, cuando espume,lo verteremos en seguida en la masa de bizcocho, y batiremos para que se integre bien en la mezcla. Gracias a la acidez del buttermilk, el cacao y el vinagre, el bicarbonato actuará de impulsor químico o levadura, y le ayudará a subir.

Verter rápidamente la mezcla en el molde y hornear a 175ºC, unos 50-60 minutos. Es mejor no abrir antes de los 50 minutos, para que no se os quiebre demasiado el bizcocho.

Una vez cocido, no os olvidéis de comprobar con un palillo, si sale seco, es que está listo. Ahora lo dejamos reposar 5 minutos, y lo desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe.

Una vez el bizcocho esté frío, vamos con mi frosting o relleno favorito. Buttercream de queso. Esta crema es muy fácil, primero vamos a batir en un robot o unas varillas eléctricas,(En mi caso la kitchen aid con la pala mezcladora) la mantequilla, esta debe estar blanda o a punto de pomada. Una vez se haya formado una crema, agregar poco a poco el azúcar glass, siempre tamizada, y mejor dos veces tamizada. Una vez agregado el azúcar glass, dejar batiendo 5-10 minutos para que esponje, y agregar poco a poco, y con la batidora en marcha, el queso crema , de cucharada en cucharada,para que así se integre mejor. Por último podemos agregar un poco de esencia de vainilla, y listo. Una vez se haya integrado bien, ya tenemos nuestra deliciosa buttercream de queso

Y ahora solo nos queda cortar el bizcocho en tres o 4 capas, yo uso una lira pero en mi tutorial de Tarta de caja de bombones de san valentín, os dejo los pasos a seguir, si no tenéis lira. No olvidéis quitar la pancita de arriba para que queden bien rectas las capas, pero no tiréis el sobrante ya que lo utilizaremos para la decoración. Y con la ayuda de un stand giratorio, vamos a montar la tarta.
Primero colocamos una blonda de cartón recortada, del tamaño de la base de la tarta, y colocamos una gota de crema en el centro, después colocamos nuestra primera capa de bizcocho, y una generosa capa de crema,(Yo lo hago con la ayuda de una manga pastelera)colocamos otro bizcocho, y otra capa de crema. Debemos alisar las capas muy bien con una espátula.No importa si sobresale de los bordes, es lo que queremos para hacer el el efecto naked cake o semi-desnuda. Ahora colocamos la última capa, se suele usar la parte de la base, del revés para que así no cree migas. Con la ayuda de una espátula cubrimos con una capa muy delgada de crema, y con una rasqueta, raspamos el sobrante de los bordes. Una vez hayamos terminado de alisarla, la dejamos 10 minutos en el congelador para que agarre bien la capa de crema. Ya solo nos queda decorar la parte de arriba con una manga pastelera, al gusto.

Ahora con lo que nos sobró del bizcocho, vamos a rallador con un rallador por encima, dejando un bonito toque a nuestra tarta. 

¡Y ahora a disfrutar de un trozo que nos lo tenemos merecido!


Y ya os digo que no sabe nada a remolacha, esta divina.
¡Venga,mirad que corte más espectacular!


Espero que os haya gustado esta tarta y la disfruteís. Y nos vemos la proxima semana con otra deliciosa receta.