He de confesar que en realidad no soy yo muy salsera, ni ketchup, ni mayonesa... Pero la salsa barbacoa ya es otro cantar,es mi preferida, sobretodo para acompañar carnes y pollo rebozado. Un día se me ocurrió probar de hacer mi propia salsa casera, y después de varios intentos, di con una receta sencilla, riquísima, y con un ingrediente secreto fuera de lo habitual....
¡COCA- COLA! 

¡Si, en serio, coca-cola!¡Y no,no estoy loca! ¡Esta riquísima! En casa siempre me dicen...
¿No queda de tu salsa barbacoa?
 Y si da la casualidad de que ya no queda, pues oy, que no quieren, prefieren otra cosa. ¡Jajaja!

Y para que podáis ver el paso a paso aquí os dejo el vídeo donde os enseño todos los trucos de esta riquísima salsa barbacoa


La verdad es que nunca se me habría ocurrido añadir coca-cola a una salsa barbacoa , y sin embargo el resultado es una suave salsa barbacoa agridulce que no deja indiferente. ¿Te apuntas a probarla?





Preparación:

Primero de todo vamos a poner el vinagre en un cazo, con el fuego apagado, y encender el fuego.(Esto es para que no salpique el vinagre cuando lo agreguemos. 
Cuando el vinagre comience a burbujear y evaporarse agregar la mostaza, 6 cucharadas de azúcar y la soja. Mezclar bien y le ha llegado el turno a nuestro ingrediente secreto....
 ¡La coca- cola!

Una vez agregado el ingrediente secreto, que bueno, bueno, tampoco no es tan secreto, mezclar con cuidado y dejar cocer unos 10 minutos.

No os preocupeís si comienza a espumar, es debido al gas, al final la espuma se irá disipando. Eso si cuidado, cuando comience a hervir,cuidado, esto va a parecer el caldero de una bruja, y el tomate a veces quema como si de lava se tratase.

Una vez pasados los 10 minutos, agregar el pimentón, el orégano y el ajo, remover. Ahora vamos a dejarlo cocer a fuego medio, 20 minutos como mínimo. Debe reducirse o evaporarse ,como mínimo, 1/4 de la mezcla. Una vez haya adquirido consistencia, probar de sabor, y si es necesario agregar más azúcar, añadir 1 o 2 cucharadas y dejar cocer 5-10 minutos más.

Una vez lista la salsa, dejarla reposando unos 10 minutos y verterla en un bote de cristal o recipiente, con la ayuda de un embudo y un  colador. Dejar atemperar y meter en la nevera sin tapar. Una vez haya enfriado del todo, ya la podemos cerrar o tapar.

Y una vez fría nuestra salsa, ya la podemos disfrutar como más nos guste, por ejemplo, con unas ricas costillas a la barbacoa:

Con estas calores toca refrescarnos con un helado casero de coco. ¡Y no puede ser más casero pues lo hemos hecho con la leche de coco casera que os enseñamos a preparar el otro día.
¿Se puede pedir más? 
¡Pues vamos a pedir que por pedir que no quede!
¿Y si lo hacemos solo con tres ingredientes? Bueno, bueno, si le sumamos los toppings son 4....
¿Y si os digo que este helado se hace sin heladera? Tan solo necesitaremos una batidora de varillas?




¿Y si ya nos volvemos locos y hacemos una versión con trocitos de chocolate?



Como veis la combinación es total, ya solo podemos pedir comenzar la receta, porque este cremoso y suave helado de coco os va a encantar. ¡Sobretodo el de chocolate!¡Me arrepiento de no haber hecho más!






Primero de todo, para esta receta necesitamos leche de coco, podemos usar leche comprada, o como en mi caso, leche de de coco casera, aquí os dejo la receta.

Antes de comenzar, debemos tener en cuenta, que para preparar esta receta, todos los ingredientes, excepto el chocolate y coco rallado, deben estar muy fríos.

Una vez ya tenemos estos detalles listos, podemos comenzar con el helado :

Primero hay que mezclar la leche condensada con la leche de coco, con cuidado, que no se nos desparrame por todo. Una vez mezclado reservamos en la nevera y vamos a montar la nata.

Recuerda que para montar la nata, tanto la nata,como las varillas y el bol deben estar muy fría. Ahora montamos la nata hasta que nos quede una crema con surcos o picos, aunque no necesariamente tan firme como para hacer decoraciones.

Con ayuda de una lengüeta, vamos a incorporar la nata poco a poco, removiendo con suavidad, pero sin miedo, hasta que tengamos la nata integrada. En este punto, para dar un poco más de textura al helado, podemos agregarle un par de cucharaditas de coco rallado, yo, como no me gusta, no le puse.
También, para asegurarnos que la mezcla se ha integrado de manera uniforme, podemos mezclar un poco con la batidora de varillas a mínima potencia.

Ahora hay que meter el helado en el congelador, y cada 20 minutos durante la primera hora, es decir un total de tres veces, sacaremos el helado del congelador, y lo batiremos enérgicamente para que no cristalice Como este helado lleva leche condensada, no será necesario más veces. 

Cuando nos encontremos en nuestro tercero, y último batido, lo pondremos en el recipiente que deseamos congelar. Si lo deseamos en este punto, podemos añadir un poco de chocolate con leche hecho a trocitos. En este caso si la mezcla estuviese muy liquida, hay que remover un par de veces el helado, a medida que se va congelando, para que las pepitas de chocolate no se queden en el fondo.

Y ya tenemos nuestros helados, solo nos queda congelarlos un mínimo de 6 horas, o de un día para otro.

Y ya solo nos queda disfrutar de este delicioso helado, ya sea en cucurucho, en copa o cocos, o en nuestra versión más chocolatera.



Espero que os haya gustado la receta y la disfruteís, y nos vemos la próxima semana con otra deliciosa receta.

Hoy no os traigo una receta , sino un tutorial, que creo que os va a encantar. ¡Como hacer leche de coco con coco rallado o coco seco!
Me encanta la leche de coco pero su precio en España es algo caro, y como yo voy en mente de haceros un helado de coco con estos cocos que tengo aquí aburridos....
(En serio no tiréis las cascaras de los cocos, podéis usarlas como bol de cereales, decoraciones... ¡Hablo en serio!¡No los tiréis!)
Pues cuando descubrí que se podía hacer leche de coco con coco rallado, aluciné. Pues tampoco es que estén precisamente baratos los cocos frescos... ¡Así que por el módico precio de unos 50 céntimos , o la mitad de una bolsa de coco, podréis hacer casi 400ml de leche de coco. ¿Que os parece?



Y el colmo ya viene cuando os diga que podréis reutilizar el coco sobrante, pues el coco rallado que veis en los cocos proviene del que hemos utilizado para hacer la leche de coco.  



Pues no se que estamos esperando , vamos a hacer esta deliciosa leche de coco tan fácil, económica y rica.




Preparación:

Para hacer esta sencilla y rica leche de coco, primero hemos de rehidratar el coco, para ello pondremos en un bol el coco rallado y agregaremos la mitad del agua, que previamente habremos calentado casi a punto de ebullición. Que comiencen a salir bubujitas en el fondo pero que no este hirviendo. 

Remover bien, y tapar con papel film para que conserve la calor. Para que se rehidrate bien el coco debemos esperar un mínimo de 30 minutos.

Una vez rehidratado el coco, verter el contenido en una jarra y batir con la tourmix o licuadora. Cuando ya este bien batido, agregar el resto del agua, y volver a batir unos minutos a máxima potencia.
(Si lo deseáis mas concentrado, podéis ajustar las cantidades y agregar un poco menos de agua mineral)

Ahora debemos colar la mezcla, para ello usaremos un colador de malla fina, una gasa o en mi caso, un colador con malla de tela, similar a un embudo, vertemos poco a poco la mezcla y vamos estrujando bien el coco para que saque el líquido, y si usamos algún utensilio de tela, podemos estrujarlo, como si se tratase de la ubre de una vaca, para sacar todo el jugo posible. Una vez bien colado lo verteremos en una jarra o recipiente hermético y lo dejaremos enfriar en la nevera. 

¡ Y ya tenemos nuestra rica leche de coco casera! Esta nos aguantará 3-4 días en la nevera, y podemos utilizarla para cocinar, hacer postres o helados, o tomarla para desayunar bien fresquita, así tal cual, o con un poco de miel o sirope de ágave. 

¿Y que pasa con el coco que nos ha sobrado? ¡Ni se os ocurra tirarlo! 

Solo hay que esparcir el coco sobre una bandeja con papel de horno, dejar secar la ralladura en el horno, a 100ºC , unos 45/60 minutos, o hasta que esté seco, y ya tenemos otra vez coco rallado seco que podemos guardar en un recipiente hermético, y nos durará meses.
Este coco rallado ha disminuido de sabor a coco y no nos servirá, en mi opinión, para hacer coquitos o galletas, pero si nos servirá para decorar una tarta , mezclar con el muesli , o agregar a un smoothie, un bol de desayuno , o al yogur.

Espero que os haya gustado la receta y la disfrutéis, y nos vemos la próxima semana con un rico helado casero de coco.
¡Hay eso no lo tenía que decir!¡Ya se me ha escapado!

Hoy me apetece una receta rica, saludable y resultona. Y no hay nada más rico y fácil que la tortilla de verduras , y si ya no tenemos que darle la vuelta , pues ya no hay excusas para hacerla, pues así es la frittata, una tortilla sencilla que se termina cuajando en el horno. Y aunque , comúnmente, estas tortillas se hacen en una sarten de hierro fundido, yo os voy a enseñar a hacerla en un molde para que no tengáis ninguna excusa para hacerla. Y con este tutorial en vídeo, no tendréis ningún problema, y os harán la ola:



Y para darle un toque más "made in spanish" le he agregado un poco de chorizo picante y queso manchego tres leches de 0lmeda Orígenes

¿Quien se apunta?





Preparación:

Primero hay que poner en un bol los huevos, salpimentar y agregar la nata para cocinar. Batir bien y reservar.
Pelar la cebolla y quitar las pepitas de los pimientos y cortar a juliane o tiras finas, tanto el pimiento como la cebolla. En una sarten , con un chorrito de aceite de oliva, saltear las verduras y una vez bien pochadas, preparar nuestra sarten de hierro fundido con un chorrito de aceite de oliva. Calentar la sarten al fuego y agregar un poco de de la mezcla de huevos, y después las verduras salteadas, agregar el resto de la mezcla y cocinar la tortilla a fuego medio bajo hasta que comience a estar cuajada. Después agregar por encima el chorizo y el queso en trocitos y terminar de cuajar la tortilla en el horno a unos 175 ºC . (Recuerda que las sartenes de hierro fundido calientan mucho así que agarra un guante termico o similar para no quemarte)

Y ya solo nos queda disfrutar de esta deliciosa fritatta, eso si, cuidado a no quemarte.




Si no tienes sarten de hierro fundido no hay problema, unta un poco de aceite de oliva en un molde de cerámica o de metal, que no sea desmoldable, y calientalo en el horno mientras haces la tortilla. Después vierte la mezcla de verduras y huevo en el molde y vuelve a meterlo en el horno,en este ejemplo hice una frittata de  espinacas,cebolla,champiñones y queso. Cuando comience a cuajarse la tortilla agrega el topping que prefieras, en mi caso, tomates cherry partidos por la mitad, presiona un poco para que se agarren a la tortilla, y vuelve a hornear hasta que se cuaje y quede doradita. 

¡Y así de fácil tenemos una frittata, en este caso vegetariana, pero igual de rica! 




Espero que te haya gustado esta deliciosa y saludable receta y la pruebes porque está riquísima. Y recuerda que nos vemos la semana que viene con otra deliciosa receta. ¡Esta vez bien fresquita!

Desde que descubrí el coulant amo el coulant o lava cake sobre todos los postres. Y en cuanto aprendí a hacer mi propio coulant me dije que el coulant de dulce de leche sería uno de mis postres pendientes. ¡Y lo único que puedo decir es que no se como he tardado tanto para probarlo!

Así que ahora me lo he sacado de mi listas pendientes, no me parece justo que me lo quede para mi sola así que os lo comparto paso a paso:

 Y es que me encantan los coulant, se pueden congelar y disfrutar siempre que uno quiera, se puede pedir algo más a un postre? ¡Que sea fácil de hacer! Pues eso también lo tiene! ¡A que esperas para probarlo!¡Ahora mismo te enseño como se hace.

Preparación:

Primero de todo, en un cuenco apto para microondas, agregar el dulce de leche y la mantequilla y llevarlo unos 30 segundos al microondas. Cuando la mantequilla esté fundida remover bien para que se integre. Verter en otro bol más grande, y batir enérgicamente hasta que se forme una crema. 

Ahora vamos a agregar los 4 huevos, uno a uno , siempre batiendo muy bien , después de cada adición.

Una vez integrados los 4 huevos, agregar la harina tamizada y remover bien con el batidor. 
¡Y voilá ya tenemos lista la mezcla para nuestro coulant!

Ahora tenemos que enmantecar y enharinar flaneras desechables, para que no se nos pegue el coulant, y con la ayuda de una jarra, verter 3/4 parte de mezcla en cada flanera.

Y para que este postre salga a la perfección y tengamos un centro fundente,como un volcan, necesitamos congelar el coulant, un mínimo de 4-6 horas.

Una vez hayan endurecido los coulant, precalentar el horno a 200ºC, y como cada horno es un mundo, os digo como lo he hecho en mi horno. De ahí tendréis que pillarle el truco al vuestro:
Vamos a hornear nuestro coulant 15 minutos exactos, con aire o turbo. Cuando veaís que se ha formado el bizcochito, suele ser por el minuto 10, quitad la función de aire, y hornead los 5 minutos restantes solo con horno arriba y abajo.
¡Y ya tenéis vuestro coulant listo, solo queda sacarlo con cuidado, yo me ayudo de unas pinzas de barbacoa. 
Y en caliente, no hay que esperar, desmoldar, pasando un palillo o cuchillo de punta redonda por los bordes, y decorar al gusto: azúcar glass, helado, coulis...



Y ahora a hincar la cuchara y a esperar la magia....

Ya estamos a julio, y muchos ya habremos desistido de hacer pan, pues con estas calores amasar no apetece nada. Por eso hoy os traigo una alternativa, el pan de maiz a la sartén. El pan de maiz sureño, ese pan de las películas americanas que tanto se me había antojado probar desde que lo ví por primera vez. Aunque lo cierto, es que este pan, se podría describir mejor como un bizcocho salado. Un bizcocho de corteza crujiente y miga jugosa y compacta. La verdad es que es una muy buena opción para acompañar la comida y salirnos de la rutina, y más aún si probáis mi versión más saludable y healty de este pan sureño con nueces. Sin mantequilla, sin nada de gluten, y con un toque aromatico y crujiente, que le aporta el romero y las nueces.

¡Y es que las nueces no podían faltar para celebrar el mes de las nueces, y aportar así, nuestra receta más saludable al concurso que organiza nueces de california. ¡Ya tengo ganas de ver que han preparado todos nuestro amigos para celebrar el mes de las nueces!

Preparación:

Lo primero que os recomiendo, y que hice yo, es aromatizar un poco de aceite con el romero. Para ello poner en un frasco de vídrio, un poco de aceite de A.OV.E  y agregar una o dos ramitas de romero fresco,bien lavado. Este aceite lo podemos conservar por mucho tiempo y le dará un toque excepcional a nuestras comidas.

Antes de comenzar con el pan vamos a precalentar el horno a 200ºC y vamos a meter dentro una sarten de hierro fundido con un chorrito del aceite de A.O.VE aromatizado, mejor si repartís un poco el aceite con un papel absorbente.
 Si no contáis con este tipo de sartenes no os preocupéis, podéis hacerlo perfectamente en un molde de tarta de metal.(Mejor si no es desmoldable) o cualquier molde de ceramica o Pirex.

Después , en un bol, agregar los huevos, el buttermilk, la leche y la sal. Batir bien,para que se integre todo, y agregar la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato. La masa nos debe quedar algo similara un puré de patatas ligero, o a la masa de las lionesas, pues la harina de maíz absorbe mucho líquido. Si tenéis una masa demasiado densa, agregar un poco más de leche. Una vez tengamos la masa, agregar el aceite de oliva, que hemos aromatizado,en forma de hilo, y una vez se haya integrado, agregar la mitad de la nueces, que habremos troceado o partido toscamente, las otras las reservaremos. 

Sacar nuestra sarten del horno, con cuidado de no quemarnos, para esto hay que usar guantes térmicos, y colocarla sobre un salvamantel para no quemar ninguna superficie. Remover  bien la masa para que se repartan las nueces y verter la masa en la sartén con cuidado de no quemarnos. Alisar la superficie para que nos quede pareja, colocar las nueces que habíamos reservado, y espolvorear con unas escamas de sal.

Hornear nuestro pan a 200ºC unos 20-30 minutos, hasta que se forme una corteza crujiente y notemos que se ha formado una textura abizcochada.

Sacar del horno con cuidado, otra vez con unos guantes térmicos, y esparcir unas hojas de romero en la superficie del pan de maíz. Dejar templar y a disfrutar de este estupendo pan de maiz con nuestra comida favorita. 

Yo ,en mi caso, aproveche el calor del horno para asar unos tomates y acompañar este delicioso pan con una ensalada de tomates asados





Espero que te haya gustado esta deliciosa receta y la disfrutes, y recuerda que nos vemos esta semana con una nueva videoreceta en nuestro canal de youtube