Poulet pomme de terre au four : la recette familiale complète, facile et testée Le poulet pomme de terre au four se prépare en 15 minutes et cuit 1h30 à 180°C, pour 6 portions. 1 poulet fermier de 1,5 kg et 1 kg de rattes. Préchauffez le four à 210°C, poulet 30 min à température…
Plat pour 10 personnes à faire la veille : le guide complet pour recevoir sans stress Un plat mijoté ou un gratin préparé la veille est idéal pour recevoir 10 personnes. Un plat mijoté gagne en saveur après une nuit au frais. 24 heures maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Refroidir avant de couvrir,…
Osso bucco de dinde au Cookeo : la recette express tendre et savoureuse L’osso bucco de dinde au Cookeo cuit 12 minutes sous pression après une saisie en mode dorer. Dorer la viande 2 minutes par face en mode dorer. Ajouter oignons et carottes, puis saupoudrer 2 càs de farine T55. Déglacer 2 minutes au…
Piquillos farcis à la morue : la recette authentique basque La recette authentique des piquillos farcis repose sur la morue salée et le piquillo. Morue salée (verte) à dessaler 24h à 48h pour un goût juste. Dessalage soigné : changer l’eau 3 fois par jour, au réfrigérateur. Piquillos de Lodosa grillés au feu de bois…
Les 12 plats typiques à goûter en Espagne : guide gastronomique par région Le plat typique en Espagne est la paella, née à Valence. Cuisson sans remuer pour former le socarrat. Riz bomba AOP absorbe trois fois son volume. Ingrédients originaux : lapin, haricots verts, artichauts. Variante aux fruits de mer : crevettes, moules, calamars….
Comment sécher un jambon à la maison : guide complet étape par étape Réussir un séchage maison repose sur un salage maîtrisé et des conditions stables. Cuisse de 5 à 7 kg avec couenne pour protéger la chair Sel marin non iodé pour une pénétration régulière 2 jours de salage par kilo de jambon Gras…
Recette du trinxat de la Cerdanya : ingrédients, préparation et secrets de chef Le trinxat de la Cerdanya est un plat paysan de chou, pommes de terre et ventrèche croustillante. 90 minutes au total pour 4 personnes 500 g de chou d’hiver et 500 g de pommes de terre à chair ferme 12 tranches de…
Cabillaud à la tomate : la recette simple et rapide Le cabillaud à la tomate se prépare en 20 minutes, pour 40 minutes de cuisson maximum. Prévoyez 1 kg de tomates pour 750 g de cabillaud. Privilégiez le dos de cabillaud, plus épais et moelleux. Cuisson au four à 180°C en chaleur tournante. Pochez le…
Calamars frits : la recette inratable pour des anneaux croustillants La recette d’encornet à la romaine tient en 15 minutes de préparation. 500 g d’anneaux de calamars pour 4 personnes. Panure légère avec 100 g de semoule fine. Friture rapide 2-3 min à 180°C. Sans décongélation si surgelés, cuisson directe. Citron pressé au moment de…
Paella : la traduction espagnole et la recette authentique de Valence « Paella » se dit exactement « paella » en espagnol, et désigne aussi bien le plat que la poêle. Étymologie : le mot vient du valencien « paella », signifiant « poêle ». Ne confondez pas : la « paellera » est le…