Rédaction spécialisée recettes, plats et platos
Mathilde Berger est cheffe pâtissière et consultante culinaire franco-espagnole, formée à l'école Ferrandi puis passée par les cuisines de grandes maisons à Madrid et Barcelone. Passionnée par les ponts entre la gastronomie française et ibérique, elle partage sur ce blog ses recettes testées, ses platos conviviaux et ses desserts généreux, toujours expliqués pas à pas. Elle accompagne les lecteurs débutants comme confirmés pour qu'ils gagnent en confiance en cuisine et reproduisent chez eux des plats authentiques, simples et savoureux.
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Mug cake sans oeuf : la recette prête en 5 minutes au micro-ondes Le mug cake sans oeuf se prépare en 5 minutes au micro-ondes avec 6 ingrédients de placard. 3 cuillères à soupe de farine pour une personne. Cuire 2 minutes à puissance maximale. Sans micro-ondes : 180°C pendant 15 à 20 minutes. Ajouter…
Plat pour 10 personnes à faire la veille : le guide complet pour recevoir sans stress Un plat mijoté ou un gratin préparé la veille est idéal pour recevoir 10 personnes. Un plat mijoté gagne en saveur après une nuit au frais. 24 heures maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Refroidir avant de couvrir,…
Osso bucco de dinde au Cookeo : la recette express tendre et savoureuse L’osso bucco de dinde au Cookeo cuit 12 minutes sous pression après une saisie en mode dorer. Dorer la viande 2 minutes par face en mode dorer. Ajouter oignons et carottes, puis saupoudrer 2 càs de farine T55. Déglacer 2 minutes au…
Salade de betteraves rouges : la recette facile, fraîche et prête en 15 minutes La salade de betteraves rouges se prépare en 15 minutes avec des betteraves déjà cuites. 500 ml de betteraves cuites taillées en cubes de 2 cm. 150 g de feta AOP émiettée pour le crémeux. Vinaigrette au vinaigre de vin rouge…
Fuet et saucisson : quelles différences entre les deux charcuteries ? Le fuet catalan est fin et souple, le saucisson français est ferme et dense. Fuet : séchage court, texture moelleuse. Saucisson : séchage long, mâche consistante. Fuet : goût délicat et saveurs douces. Saucisson : arômes puissants et typés. Fuet : fine tranche à…
Les plats typiques espagnols : 15 spécialités incontournables de la gastronomie espagnole La cuisine espagnole est une richesse de plats régionaux, de la paella aux tapas. Paella valencienne : lapin, poulet et haricots verts. Safran et riz bomba : secrets de la paella. Tapas : convivialité née dans les bars andalous. Tortilla espagnole : omelette…
Recette du bras de Vénus (bras de gitan) traditionnel : ingrédients, crème pâtissière et astuces Le bras de Vénus est un biscuit roulé alliant génoise aérienne et crème pâtissière onctueuse. Génoise légère : roulée et garnie de crème pâtissière savoureuse. Roulage à chaud dès la sortie du four pour éviter les fissures. Cuisson du biscuit…
Sardines à l’Escabèche : Recette Espagnole Authentique, Marinade et Origine La sardine escabèche espagnole demande une marinade de 12 heures minimum au réfrigérateur. Dorure express de 1 minute par face pour chaque sardine. Marinade chaude versée sur les sardines encore tièdes pour un choc thermique. 12 h 15 min de temps total, seulement 30 minutes…
Recette Gaspacho Maison : Frais, Simple et Rapide Le gaspacho de concombre et courgette se prépare en 15 minutes avec 6 ingrédients simples. 2 légumes stars : concombre et courgette à 46% chacun. Yaourt brassé pour une texture veloutée. 10 g de menthe fraîche ciselée pour la fraîcheur. 2 c. à soupe d’huile d’olive pour…
Recette du Pan con Tomate Authentique : Ingrédients, Préparation et Astuces Le pan con tomate authentique se compose de pain rassis, de tomates mûres, d’ail et d’huile d’olive. Utilisez du pain de la veille avec une croûte épaisse. Choisissez 4 tomates bien juteuses de variété italienne. Frottez le pain chaud avec 2 à 3 gousses…