Recette détaillée du Gâteau “Mort par Chocolat”
La recette de le gâteau “Mort par Chocolat” : ingrédients et préparation
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un délicieus gâteau “Mort par Chocolat”, voici les ingrédients indispensables :
- Ingrédients pour la base du gâteau :
- 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Ingrédients pour la ganache au chocolat :
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de beurre (pour la brillance)
- (Optionnel) Ingrédients pour la décoration :
- Copeaux de chocolat
- Poudre de cacao
- Fruits rouges ou feuilles de menthe pour un contraste de saveur
Étape 1 : Préparation de la base du gâteau
Commencez par préparer la base de votre gâteau “Mort par Chocolat”. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et incorporez le sucre, puis les œufs un à un en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
Tamisez la farine avec une pincée de sel et ajoutez-les progressivement au mélange liquide, en veillant à bien incorporer pour éviter les grumeaux. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la ganache.
Étape 2 : Préparation de la ganache au chocolat
La ganache est l’élément clé de votre gâteau Mort par Chocolat. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse (attention à ne pas la faire bouillir). Versez-la en trois fois sur le chocolat noir préalablement haché, en mélangeant à chaque ajout pour obtenir une texture parfaitement lisse. Incorporez le beurre à la fin pour apporter brillance et onctuosité.
Laissez reposer la ganache à température ambiante pendant une demi-heure, ou placez-la au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes pour qu’elle épaississe légèrement, sans devenir trop ferme.
Étape 3 : Montage et décoration de la tarte
Une fois que la base du gâteau est refroidie, étalez la ganache de manière uniforme sur le dessus à l’aide d’une spatule. Pour sublimer votre gâteau Mort par Chocolat, ajoutez des copeaux de chocolat, une fine couche de poudre de cacao tamisée, ou quelques fruits rouges pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Ce temps de repos permet à la ganache de bien prendre et aux saveurs de se révéler pleinement. Servez et savourez cette explosion de chocolat, parfaite pour les amateurs de desserts riches et gourmands.
Ingrédient | Quantité estimée | Usage spécifique |
---|---|---|
Chocolat noir (70 % cacao) | 200 g | Base du gâteau et ganache |
Beurre | 125 g | Base du gâteau et brillance de la ganache |
Sucre | 150 g | Base du gâteau |
Farine | 100 g | Base du gâteau |
Oeufs | 3 | Base du gâteau |
Pincée de sel | 1/4 c. à café | Rehausseur de goût (base du gâteau) |
Crème liquide entière | 200 mL | Préparation de la ganache |
Copeaux de chocolat/poudre cacao | Optionnel (50 g) | Décoration |
Fruits rouges (facultatif) | 50-100 g | Contraste esthétique et gustatif |
La recette de le gâteau “Mort par Chocolat” : ingrédients et préparation
Le Gâteau “Mort par Chocolat” est une expérience culinaire intense et irrésistible. Cette recette détaillée permettra de réaliser ce fameux dessert riche en chocolat, idéal pour les amateurs de saveurs profondes et onctueuses. Voici les ingrédients essentiels et les étapes précises pour la réussir parfaitement.
Les ingrédients nécessaires
Pour confectionner une véritable gâteau Mort par Chocolat, voici la liste des ingrédients indispensables :
Ingrédients pour la base du gâteau :
- 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 œufs
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de beurre (pour la brillance)
Ingrédients optionnels pour la décoration :
- Copeaux de chocolat
- Poudre de cacao
- Fruits rouges ou feuilles de menthe
Étape 1 : Préparation de la base du gâteau
La première étape consiste à réaliser une base chocolatée fondante et savoureuse :
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez pour obtenir une consistance bien lisse.
- Ajoutez le sucre dans le mélange chocolat-beurre fondu, puis incorporez les œufs un par un en fouettant énergiquement pour obtenir une texture homogène.
- Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange. N’oubliez pas une pincée de sel pour rehausser les saveurs du chocolat.
- Versez la préparation dans un moule rond chemisé de papier sulfurisé ou beurré. Lissez la surface avec une spatule.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre de la base : il doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
Une fois la base cuite, laissez-la refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante. Attention, un excès de cuisson pourrait rendre la base trop sèche.
Étape 2 : Préparation de la ganache au chocolat
La ganache est l’élément clé pour obtenir une gâteau Mort par Chocolat douce et fondante. Voici les étapes pour la réaliser :
- Portez la crème liquide à frémissement dans une casserole. Veillez à ne pas la faire bouillir pour préserver sa texture.
- Versez lentement la crème chaude sur le chocolat noir pâtissier préalablement haché. Patientez une minute, puis mélangez délicatement pour obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorporez le beurre en petits morceaux lorsque la ganache est encore chaude, ce qui apportera une belle brillance à la préparation.
- Laissez reposer la ganache au chocolat à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Étape 3 : Montage et décoration de la tarte
Pour réussir le montage de votre gâteau Mort par Chocolat, suivez ces étapes :
- Une fois la base complètement refroidie, nappez-la généreusement de ganache au chocolat. Utilisez une spatule pour bien lisser la surface.
- Pour la décoration, saupoudrez de poudre de cacao, ajoutez des copeaux de chocolat ou disposez quelques fruits rouges pour apporter une touche de couleur et d’acidité.
- Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir. Ce temps de repos permettra à la ganache de se stabiliser pour une découpe parfaite.
Votre gâteau Mort par Chocolat est maintenant prête à être dégustée. Les amateurs de chocolat seront conquis par son équilibre parfait entre intensité et douceur.
Montage et décoration de la tarte
Pour assembler votre gâteau “Mort par Chocolat”, commencez par laisser la base du gâteau refroidir complètement après cuisson. Cette étape est essentielle pour éviter que la chaleur résiduelle ne fasse fondre la ganache avant qu’elle n’ait le temps de prendre. Une fois refroidie, versez la ganache au chocolat de manière uniforme sur la surface du gâteau. Aidez-vous d’une spatule pour bien étaler la ganache et obtenir une finition lisse et élégante.
Côté décoration, plusieurs options s’offrent à vous pour sublimer la présentation de votre dessert. Pour rester dans l’élégance et l’intensité chocolatée, parsemez des copeaux de chocolat noir ou saupoudrez de la poudre de cacao sur le dessus. Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges tels que des framboises ou des fraises, qui apporteront une touche d’acidité rafraîchissante. Les feuilles de menthe, en plus d’être esthétiques, donneront une note aromatique originale.
Avant de servir, laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permettra à la ganache de se raffermir et aux arômes de se développer, pour une expérience gustative optimale. Lorsque vient le moment de la dégustation, utilisez un couteau fin légèrement chauffé (plongez-le dans de l’eau chaude et essuyez-le) pour découper des parts nettes tout en préservant la beauté de la ganache.
Étape de la recette | Durée estimée | Détails et astuces |
---|---|---|
Préparation de la base | 20 minutes | Fondre le chocolat et beurre, mélanger les ingrédients secs et humides |
Cuisson de la base | 30 minutes | Four à 180°C, surveiller pour éviter de trop cuire |
Préparation de la ganache | 10 minutes | Chauffage et mélange de la crème et du chocolat |
Temps de repos de la ganache | 60 minutes | Permet à la ganache de prendre une texture onctueuse |
Montage et décoration | 15-20 minutes | Assemblage, ajout des décorations (copeaux, fruits, etc.) |
FAQ
Q : Pourquoi appelle-t-on cette recette “muerte por chocolate” ?
R : Oui, ce nom provient de l’intensité et de la richesse en chocolat de le **gâteau “Mort par Chocolat”**, rendant cette tarte irrésistible pour les passionnés de chocolat.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer et cuire un gâteau “Mort par Chocolat” ?
R : Environ 20 minutes pour la préparation, 30 minutes pour la cuisson, et 1 heure de repos pour une **gâteau Mort par Chocolat** parfaite.
Q : Quels sont les principaux ingrédients pour cette tarte ?
R : Non, il n’y a rien de compliqué : chocolat noir, beurre, sucre, oeufs, farine, crème liquide et éléments de décoration si désiré.
Q : Comment éviter que la tarte soit trop lourde ou sèche ?
R : Oui, en respectant les proportions et en surveillant la cuisson, le **gâteau Mort par Chocolat** restera légère et onctueuse.
Q : Combien de temps se conserve un gâteau Mort par Chocolat et comment la stocker correctement ?
R : Jusqu’à 3 jours, conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver la qualité et l’onctuosité de le **gâteau Mort par Chocolat**.