Pastel de merengue y nata o Cardenal de Lloseta
¿Qué es el Cardenal de Lloseta?
El Cardenal de Lloseta es un postre tradicional de la isla de Mallorca, específicamente originario del pueblo de Lloseta. Este pastel destaca por su delicadeza, gracias a la combinación de tres elementos principales: un merengue crujiente, un bizcocho esponjoso y una generosa capa de nata montada. Su presentación suele incluir una ligera capa de azúcar glas espolvoreada, lo que le otorga un aspecto elegante y apetitoso.
Este dulce es valorado no solo por su sabor, sino también por su textura ligera y aireada, convirtiéndolo en una opción ideal para acompañar un café o como cierre perfecto para una comida especial.
Ingredientes para preparar el Cardenal de Lloseta
Para elaborar este delicioso postre, necesitarás:
Para el merengue:
- 4 claras de huevo.
- 200 g de azúcar.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
Para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 120 g de azúcar.
- 120 g de harina de trigo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno y decoración:
- 400 ml de nata para montar.
- 50 g de azúcar glas (para la nata).
- Azúcar glas adicional para espolvorear.
Cómo hacer el Cardenal de Lloseta paso a paso
Preparación del merengue:
- Paso 1: Precalienta el horno a 120 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.
- Paso 2: Bate las claras de huevo junto con el zumo de limón a velocidad media hasta que empiecen a espumar.
- Paso 3: Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo a alta velocidad, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Paso 4: Con una manga pastelera, forma tiras paralelas sobre el papel vegetal. Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que estén secas y ligeramente doradas.
Preparación del bizcocho:
- Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular.
- Paso 2: Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
- Paso 3: Tamiza la harina e incorpórala poco a poco con movimientos envolventes para no perder aire. Añade la esencia de vainilla.
- Paso 4: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 12-15 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
Montaje del Cardenal de Lloseta
Paso 1: Montar la nata
- En un bol frío, bate la nata líquida junto con el azúcar glas hasta que forme picos firmes. Reserva en el frigorífico.
Paso 2: Montaje del pastel
- Coloca una base de merengue en el plato de presentación.
- Extiende una capa de nata montada de manera uniforme.
- Coloca una lámina de bizcocho encima de la nata y repite el proceso: añade otra capa de nata y cubre con más merengue.
Paso 3: Decoración final
- Espolvorea azúcar glas sobre la capa superior de merengue. Si lo deseas, añade un toque de licor de cereza o frutas frescas para realzar el sabor.
Consejos para disfrutar del Cardenal de Lloseta
- Servir fresco: Este pastel es mejor cuando se sirve recién montado, ya que conserva la textura crujiente del merengue y la suavidad de la nata.
- Acompañamiento ideal: Combínalo con un café expreso o un té suave para disfrutar de un contraste de sabores.
- Conservación: Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético y consúmelo en un máximo de 24 horas para mantener su frescura.
