Gyozas japonesas con masa de empanadilla

Las gyozas japonesas son unas empanadillas rellenas de carne y vegetales que destacan por su textura: crujientes por fuera y suaves por dentro. Aunque tradicionalmente se preparan con una masa específica, puedes recrearlas fácilmente utilizando obleas de empanadilla. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para hacerlas en casa.

Ingredientes para preparar gyozas japonesas con masa de empanadilla

Ingredientes para el relleno:

• 24 obleas de empanadilla.
• 250 g de carne picada de cerdo.
• 80 g de setas shiitake, finamente picadas.
• 120 g de col china o repollo, picado finamente.
• 2 cebolletas, picadas.
• 1 diente de ajo, rallado.
• 10 g de jengibre fresco, rallado.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo.
• Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la salsa de acompañamiento:

• 60 ml de salsa de soja.
• 30 ml de vinagre de arroz.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Cómo preparar el relleno de las gyozas

1. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo con las setas, la col, las cebolletas, el ajo y el jengibre.
2. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
3. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Deja reposar el relleno en el frigorífico durante 20 minutos para que los sabores se integren.

Cómo montar las gyozas con obleas de empanadilla

1. Coloca una oblea de empanadilla en la palma de tu mano.
2. Humedece ligeramente los bordes de la oblea con agua, usando un dedo o un pincel pequeño.
3. Coloca una cucharadita del relleno preparado en el centro de la oblea.
4. Dobla la oblea por la mitad para formar una media luna y presiona suavemente los bordes para sellarla.
5. Haz pequeños pliegues en uno de los bordes mientras lo unes con el otro, presionando firmemente para que queden bien cerradas.
6. Repite el proceso con el resto de las obleas y el relleno.

Cocción perfecta de las gyozas

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal.
2. Coloca las gyozas en la sartén con la base hacia abajo, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.
3. Fríe durante 2-3 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
4. Vierte aproximadamente 100 ml de agua en la sartén y tapa inmediatamente para generar vapor.
5. Reduce el fuego a medio y cocina al vapor durante 5-6 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado.
6. Retira la tapa y deja que las gyozas se cocinen un minuto más para recuperar su textura crujiente en la base.

Salsa de acompañamiento para gyozas

1. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja con el vinagre de arroz.
2. Añade una cucharadita de aceite de sésamo para dar un toque aromático.
3. Si lo prefieres, puedes incorporar unas gotas de aceite picante o unas semillas de sésamo para un extra de sabor.
4. Sirve la salsa en pequeños recipientes individuales para mojar las gyozas al gusto.

Consejos para unas gyozas perfectas

• Personaliza el relleno: Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, ternera o incluso gambas. Si prefieres una opción vegetariana, opta por tofu y más verduras.
• Usa una sartén adecuada: Para evitar que las gyozas se peguen, asegúrate de utilizar una sartén antiadherente de buena calidad.
• Congelación: Si haces gyozas de más, congélalas crudas en una bandeja y luego pásalas a una bolsa hermética. Así estarán listas para cocinar directamente desde el congelador.
• Ajusta los sabores: Prueba el relleno antes de armar las gyozas para asegurarte de que tiene el equilibrio de sal y especias que prefieres.