Taco Ensalada de pollo y aguacate

Después de un mes de comida saludable quiero mostrarte mi receta estrella en casa, una taco ensalada de pollo y aguacate con vinagreta de lima, perfecta para compartir en familia.

Esta receta tan exótica, refrescante y diferente es la confirmación de que una ensalada no tiene porqué ser aburrida. ¿Te animas a preparar estas delicia?

Y es que de esta receta te comerás hasta el plato, ya que como puedes ver en este vídeo la ensalada esta servida en una cesta crujiente de tortilla de trigo.

Anímate a probar esta ensalada o taco ensalada que como ya has visto no es para nada aburrida y es ideal para compartir con la familia o los amigos.

Coste de la receta	Dificultad	Nº de raciones	Tiempo de preparación
Bajo – Medio	Fácil	4- 6 aproximadamente	30- 45 min aprox.

Preparación de la cesta crujiente de taco

1. El primer paso es colocar una tortilla de trigo o maíz para tacos en un plato y pincelarla con unas gotas de aceite de oliva por ambos lados.

2. Una vez pincelada la tortilla meterla en el microondas unos 20 -30 segundos para que sea más flexible y moldeable.

3. La tortilla ya está más moldeable, ahora lo vamos a colocar en un molde o cuenco, en mi caso una flanera de cristal, y darle forma de cesta creando las arrugas y pliegues que deseemos.

4. Cuando ya tengamos la tortilla adaptada al molde colocar unas bolas de papel de aluminio para que no pierda la forma ni se deforme la base y hornear 5-10 minutos hasta que esté dorada y crujiente.

5. Una vez esté bien dorada quitar las bolas de papel de aluminio y hornear unos minutos más, después desmoldar y colocar sobre una bandeja, y con la cesta del revés para que se dore bien la base.

6. Ya tenemos lista la cesta y bien crujiente, ahora la vamos a dejar enfriar mientras preparamos la pechuga y la ensalada.

Marinar la pechuga de pollo

1. Ahora toca marinar la pechuga, para ello vamos a hacer unos cortes en la parte superior de la pechuga como si fuesen cuadraditos, pero sin llegar a cortar del todo la pechuga, después solamente hay que mezclar especias de tacos y un poco de aceite de oliva y pincelar las dos caras de la pechuga con este marinado.

2. Dejar reposar la pechuga con el marinado para que absorba las especias mientras preparamos la ensalada y la vinagreta de lima.

Preparación de la ensalada y la vinagreta de lima

1. Para preparar la ensalada vamos a picar la cebolletas y cortar el tomate en dados, después vamos a agregar en un bol el aguacate en dados, el mango, la cebolleta y el tomate y añadir un poco de zumo de lima para que no se oxide la mezcla.

2. Ya tenemos la ensalada, ahora vamos con la vinagreta, para ello picar el perejil bien fino y rallar un ajo, agregar a un bol con un poco de aceite de oliva suave, agregar un buen chorro de zumo de lima y sal, e ir añadiendo mas aceite de oliva en forma de hilo mientras vamos batiendo para que emulsione la vinagreta.

Preparación del pollo y montaje de la Taco Ensalada

1. Ya tenemos casi todo listo, ahora simplemente hay que marcar el pollo en una sarten sin nada de aceite, bajar el fuego, tapar la sartén con una tapa y cocinar a fuego mínimo, volteando de vez en cuando para que no se queme hasta que este hecha por dentro. Gracias a las incisiones que hemos hecho es muy fácil saber cuando esta bien cocinada por dentro.

2. Una vez hecha la pechuga aliñar la ensalada con un par de cucharadas de la vinagreta, servir la ensalada en la cesta, la cantidad de ensalada da aproximadamente para dos cestas, y servir la ensalada con un poco de pollo cortado a tiras.

¡Y a disfrutar de esta ensalada de la que te comerás hasta el plato! Y si te gustan las ensaladas aquí te dejo mi rica ensalada de quinoa y boulgour que también es una opción ideal y refrescante para un día caluroso.

Espero que te haya gustado esta sorprendente Taco Ensalada, nos vemos muy pronto con otra receta, ¡y recuerda que me encanta leer tus comentarios así que no te cortes!

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