Sorbete de frambuesas al cava especial nochevieja

sábado, diciembre 29, 2018
sorbete de frambuesa al cava

¡Ya llega la noche vieja! Y seguro que queréis despediros con un postre de nochevieja por todo lo alto.
 ¡Pues con este sorbete de frambuesas al cava vais a triunfar! Porque después de tantos polvorones, mazapanes,turrones y troncos de navidad... ¡No hay nada como un postre ligero y algo más digestivo. ¡Pues este sorbete de frambuesa es lo que estáis! Este delicioso y refrescante sorbete es ideal para esperar a las uvas, además, si no os gusta el cava, no tenéis porqué añadirle, ya que este solamente se añade al servir el sorbete

¡Y que no os de miedo este sorbete!¡Este sorbete,además de ser sencillísimo de hacer, no tiene ningún ingrediente extraño, ni glucosa, ni jarabe de maíz. ¡Os puedo asegurar,casi al 100% , que prácticamente todos los ingredientes los tendréis en vuestra cocina. 

Y si no me creeís aquí os dejo el vídeo paso a paso, que no tiene perdida ninguna



Y si por si fuera poco os voy a enseñar tres formas de servir este increíble sorbete de frambuesa. ¿Comenzamos?



Ingredientes para 4 personas:
  • 400gr. de frambuesas frescas o congeladas
  • 200ml de agua
  • 200gr. de azúcar 
  • 100ml de zumo de naranja
  • 1 chupito de vodka
  • Cava o champagne
  • 2 cucharaditas de miel (Opcional)

Preparación:

Primero de todo vamos a preparar un almíbar base, para ello vamos a poner en un cazo el agua y el azúcar, y lo vamos a dejar unos 5-7 minutos, hasta que se funda por completo el azúcar y cambie ligeramente de textura. 

Una vez hemos hecho el almíbar base, agregar con cuidado las frambuesas. Cocer unos 10 minutos hasta que comience a hervir y a espesar. Cuando la frambuesa, prácticamente se haya desecho, y la mezcla se oscurezca hasta parecer un sirope, agregar el zumo de naranja, remover y dejar que vuelva a hervir la mezcla. En este punto vamos a probarla, tiene que estar bien dulzona, porque al congelar, rebajará su dulzor. Si aún está bastante ácida, agregar 2 cucharaditas de miel, o un poco más de azúcar. Yo opté por la miel porque ayuda a evitar la cristalización. 
Una vez que la mezcla  comience a hervir de nuevo, agregar el vodka, hervir un minuto y apartar del fuego. 

Ya tenemos nuestra base de sorbete lista, ahora vamos a colarla bien por un colador para desechar las semillas.(Hay que estrujar bien con la ayuda de una cuchara para apurar al máximo la frambuesa) La mezcla se puede triturar, aunque estará tan desecha que considero que ese paso no hace ninguna falta.

Una vez bien colada la mezcla, poner en un recipiente, mejor metálico o de cristal, y congelar.

Para que el sorbete quede bien cremoso debemos batir la mezcla de vez en cuando, así que os dejo unas indicaciones como hago los helados sin sorbetera o heladera, como en este caso:

  • Durante la primera hora, batir la mezcla, con un batidor, cada 15 minutos
  • Durante la segunda hora, batir la mezcla cada media hora
  • Batir una última vez, y verter en un recipiente o envase, y dejar congelar un mínimo de 6 horas.
Una vez ya tenemos nuestro sorbete bien congelado, solo debemos sacarlo unos 5-10 minutos antes y servirlo como deseemos. A continuación os enseñaré tres formas de disfrutar de nuestro sorbete:

Sorbete de frambuesa simple:

sorbete de frambuesa

Este es un sorbete en vaso o copa, que podéis agregarle cava o no, a vuestro gusto. Para ello remojar un sacabolas en agua caliente, y hacer bolas de sorbete de frambuesa, decorar con hierbabuena, y si se desea, echarle un chorrito de cava. 

Copas de cava rosado:

cava rosado a la frambuesa


Esta presentación es ideal para brindar la nochevieja , de forma diferente. Servir el cava en nuestras copas de cava o champagne,      ( Hasta la mitad) y con un vaciador sacamelones, agregar una o dos bolitas de sorbete de frambuesa, terminar de llenar la copa, y listo nuestro cava rosado con un ligero toque a frambuesa.

Copa de sorbete de frambuesa y cava.

En mi opinión esta es la forma que menos me gusta, se pierde la consistencia del sorbete, pero hay gente que le gusta. Para hacerlo  agregar un par de bolas de frambuesa,en una batidora tipo americana, y regar con cava al gusto. Dar uno o dos golpes para triturar el sorbete, y verter en unas copas de cava. 

Espero que os haya gustado esta deliciosa receta, y sobretodo os deseo un feliz año a todos. ¡Un besazo y gracias por estar ahí!

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