Crema de marisco fácil y deliciosa,ideal para navidad

lunes, diciembre 17, 2018
crema de marisco fácil

Cuando se acercan las fiestas siempre deseamos dar lo mejor a nuestra familia e invitados, y una de las mejores opciones a la hora de elegir el menú de navidad, es la crema de marisco
Al hablar de crema de marisco podemos pensar que el precio se va a inflar por las nubes, pero lo cierto es que puede llegar a ser bastante económica si usamos en su mayor parte marisco congelado.
Y es que, ya solo con la presentación, ya tenemos al publico en el bolsillo,porque con este color y aroma;¡ya hemos ganado por goleada! 

Y para los que aún no habéis conseguido pillarle el tranquillo a la crema de marisco, no os preocupéis porque además de ser una crema de marisco fácil y deliciosa, aquí os dejo el vídeo paso a paso,para que os quede una crema de marisco perfecta.



Y ahora vamos a preparar esta crema de marisco que quita el sentido. ¿Te apuntas?

crema de marisco para navidad




Ingredientes:
  • 1kg de mejillones frescos
  • 500-700 gr. de gambón
  • 4 Patas o cuerpos de cangrejo congelado
  • Pimentón dulce Olmeda Orígenes
  • Agua
  • 1 tacita de brandy
  • 4-5 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de Nata para cocinar o leche evaporada
  • Sal y pimienta 



Preparación de la crema de marisco:

Primero de todo tenemos que hacer una base o caldo de marisco, para ello vamos a pelar las gambas, y vamos a poner las cabezas y las pieles en una cacerola, junto con los cuerpos de cangrejo descongelados.

LLevar la olla al fuego con 1 taza de agua y cocer, a medida que vamos aplastando con un mazo o cuchara de madera, para que saque todo el jugo. Pasados unos 10-15 minutos se habrá concentrado el sabor. Ahora queda colarlo y aplastar de nuevo con un mazo, para sacar todo "el jugo de mar"

Por otro lado vamos a poner en una sarten los mejillones, bien limpios, y los vamos a cocer, con una tapa, hasta que se abran por completo. Una vez abiertos, vamos a separar la molla de la cáscara, y vamos a colar el jugo de los mejillones.

Una vez tenemos los dos caldos que aportarán sabor a nuestra crema, vamos a preparar una olla con aceite de oliva, y vamos a saltear el puerro, la cebolla, la zanahoria (Todas las verduras finamente picadas) y los dientes de ajo. Para que no se os repita tanto el ajo, podéis optar por quitarle el germen o centro.

Una vez esté bien pochada loa verdura, agregar el tomate triturado y dejar cocer unos minutos. Es el momento de agregar el brandy y cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.  Una  vez pasado este tiempo, vamos a agregar los gambones y la molla de mejillon,(Acordaros de resrvar unos pocos mejillones y gambones para la decoración) sazonar con pimentón, y cocinarlo hasta que los gambones tomen color.

Una vez hecha la base de nuestra crema, vamos a agregar el caldo o fumet de marisco, un poco del caldo de los mejillones, y 1/4 de taza de agua. Ahora, para que vaya adquiriendo sabor, vamos a dejarlo cocinar unos 15 minutos, hasta que tenga buen sabor.

Una vez esté el caldo, vamos a agregar la nata o leche evaporada, si lo deseamos más cremoso agregaremos nata, si en cambio lo queremos más ligero y bajo en calorías, optaremos por la leche evaporada.  Mezclar bien y agregar otro poco de pimentón para aportarle color, dejar cocinar unos 5 minutos y ya tendremos casi lista nuestra crema.

¡Ahora ya sabemos lo que toca! ¡Batidora que te crío! Asi que vamos a poner la mezcla en un bol, y triturarlo con una batidora o tourmix, unos 2-4 minutos,para que quede "la sopa" bien triturada.
Una vez bien triturado, para que quede una crema bien fina, vamos a pasarlo por un colador, con la ayuda de un cucharon o similar. Apretando para aprovechar al máximo la crema.

Ya tenemos nuestra crema lista, solo nos queda dejarla en la olla y calentarla cuando vayamos a servirla.
Es posible, que según los ingredientes utilizados, o el usar crema o leche evaporada, nos quede más ligera de lo que nos gusta. A mi ya me gustó de textura,pero como de gustos hay colores, os traigo un truco para espesarla. Cuando se esté calentado, agregar 1 cucharadita de maicena, previamente disuelta con un chorrito de agua fría. A medida que se vaya calentando la crema adquirirá una textura ligeramente más espesa. ¡Y voilá! Ya tenemos una crema de marisco perfecta.

Y para finalizar nuestra crema, y nos quede de lujo, agregaremos unos gambones salteados en la sarten, unas mollas de mejillón, unas hojitas de perejil, y un ligero toque de pimentón.
 ¡Y ya tenemos una crema de marisco de lujo!

crema de marisco fácil y deliciosa


¿Que os ha parecido la receta?¡No es un lujazo! Espero que os haya gustado y nos vemos muy prontito con otra deliciosa receta navideña. 

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