Pasta fresca con calabaza y con versión vegana

¡Que gusto da hacer tu propia comida casera! Y esta pasta fresca con calabaza es otro nivel…

El sabor de lo casero no tiene comparación, y esta receta en concreto tiene una particularidad: ¡entre sus ingredientes hay calabaza! Esta es mi favorita, sorprende por su color y su sabor. ¡Una vez la pruebes no vas querer otra!

Un tutorial imprescindible que no te puedes perder, y con este vídeo paso a paso te saldrá perfecta, con o sin maquina.

¿Te apuntas a hacer pasta fresca con calabaza? Ah, se me olvidaba, con mi versión de calabaza puedes optarla a hacerla normal o vegana, y además se puede congelar perfectamente ¡No hay excusas!

COSTE DE LA RECETA	DIFICULTAD	Nº DE RACIONES	TIEMPO DE PREPARACIÓN
Bajo – Medio	Fácil – Medio	8- 10 personas	15 min + 30 min reposo+formado de la masa

Preparación de la pasta

1. Para hacer esta pasta fresca lo primero que tenemos que hacer es cocer la calabaza, a mi me gusta cocerla en una vaporera pero puedes elegir otras opciones.

2. Una vez cocida y escurrida del jugo que suelta, triturarla con un tourmix o procesador hasta obtener un puré, y dejar que enfríe.

3. Cuando el puré de calabaza esté frío, agregar la harina tamizada en un bol, formar un agujero en el centro, añadir los 2 huevos y el puré de calabaza y batir la mezcla, después remover hasta que se vuelva una mezcla grumosa.
 

4. El siguiente paso es verter la mezcla en una superficie de trabajo y amasar unos 10 minutos, si ves que la masa está pegajosa añadir un poco de más de harina, yo agregué entre 25 y 50 gramos. La masa que debemos obtener es una masa elástica, semidura, y que no se nos pega a las manos.

5. Una vez tengamos la masa vamos a formar una bola, espolvorear de harina y cubrir con un trapo, en este punto hay que dejarla 30 minutos descansando para que se rehidrate la masa.

Dar forma a la pasta fresca

1. Una vez pasado el tiempo partir la masa en 4 trozos y estirarlos ligeramente con un rodillo enharinado.

2. Una vez comienza a estirarse, terminar de estirar la masa con el rodillo o con una maquina de pasta. La masa nos debe quedar una masa muy fina y es importante espolvorear las laminas de masa con harina para que no se nos enganche la masa al rodillo o a la maquina.

3. Ahora nos queda hacer nuestra masa favorita: tallarines, farfalle, placas de lasaña…

4. Una vez hecha la forma de nuestra pasta extender sobre la mesa, espolvorear con harina, y dejar secar unos 30 minutos.

5. La pasta fresca casera no se conserva bien en la nevera, se oxida y se oscurece la pasta adquiriendo mal color. Así que la masa que no vayamos a usar la vamos a congelar. Yo lo que hago es estirar la masa en placas de lasaña largas, espolvorear con harina y después congelar en un recipiente, separando una placa de otra con papel de horno.

6. Y una vez deseemos usarla solo tendremos que descongelarla 10 minutos antes, espolvorear bien de harina, dar forma y secar.

Como cocer la pasta fresca

7. Finalmente ya solo nos queda cocer la pasta en abundante agua con sal, con el agua hirviendo, unos 3 minutos, aunque eso va al gusto de cada uno.

8. Una vez cocida hay que pasarla por agua para quitar el almidón y rociar con chorrito de aceite y remover para que no se pegue.

9. También hay que tener en cuenta que la pasta fresca es diferente a la seca, yo recomiendo tener la salsa a punto y servir en seguida, o mezclarla inmediatamente con la salsa para que no se pegue.

Así de sencillo tenemos una pasta fresca con calabaza muy rica y saludable. ¡Ya solo nos queda elegir como disfrutarla!

Y si te gustan las recetas con calabaza aquí te dejo estos roles de canela y calabaza, ¡son tan ricos que me hacen la ola cada vez que los hago en casa!

¿Te ha gustado mi receta de pasta fresca? ¿Cuantas estrellas se merece?

★★★★

Espero que te haya gustado rica receta de pasta, nos vemos la próxima semana con otra receta, ¡y recuerda que me encanta leer tus comentarios así que no te cortes!