Bacalao a la sidra en hogaza de pan

domingo, marzo 04, 2018
Bacalao a la sidra en hogaza de pan

Llevamos por aquí un tiempo que solo apetece algo calentito, por eso me ha parecido ideal compartir esta fácil y sencilla receta para disfrutar de un delicioso guiso, un guiso de bacalao a la sidra. El toque que la sidra de manzana le da al bacalao es increíble. Es curioso que con tan pocos ingredientes se pueda hacer un guiso tan sabroso... Pero como yo en esta ocasión quería darle otro toque a este guiso,un toque poco convencional pero sin perder ese toque rústico, se me ocurrió presentarlo en un pan de hogaza o un pan payés.



¿A que ha quedado espectacular? ¿Quieres un bocadito?


Probando bacalao a la sidra

Y para esta receta vamos a necesitar:


Ingredientes bacalao a la sidra

Y ahora a preparar este rico bacalao:

Nuestro primer paso es pelar y cortar las cebollas a juliana,para ello solo hay que partirlas por la mitad y cortarlas a medias rodajas. Ellas mismas se desmenuzarán en tiras. Una vez cortada la cebolla ponerla en una olla junto con dos dientes de ajo pelados,preferiblemente de barro,con un chorrito de aceite de oliva y saltearlas hasta que se poche bien y se cocine la cebolla,agregar dos pellizcos de sal,saltear unos minutos más y agregar un vaso de sidra. Ahora vamos a dejar que la sidra se cocine unos minutos hasta que se consuma el alcohol. Vamos a apagar un minuto el fuego y vamos con el bacalao.
Los lomos de bacalao no deben ser muy grandes así que si lo preferimos podemos cortarlos en dos o más trozos,después los sazonar con sal y rebozar los lomos en harina. Una vez enharinados los lomos preparar una sarten con un chorrito de aceite de oliva y freír los lomos unos minutos por cada lado hasta que se doren. 
Agregar los lomos de bacalao al guiso de cebolla a la sidra y dejar cocer unos minutos,añadir otro vaso de sidra y sazonar con pimienta. Dejar cocer unos 5 minutos más procurando que no se desmenucen demasiado los lomos. En unos 10-15 minutos nuestra salsa estará lista,solo nos queda espesarla. Para ello hay que mezclar una cucharadita de harina en un vaso con un chorrito de agua fría hasta que se disuelva y agregarlo al guiso. En unos minutos el guiso espesará y adquirirá la consistencia perfecta. 
El guiso ya nos lo podríamos comer así pero vamos a darle la vuelta este plato poniéndolo en un pan payés u hogaza de pan.
Para ello vamos a cortar la parte superior de un pan con un cuchillo de sierra,así nos quedará una tapa. Con la otra parte del pan le sacaremos la miga con la ayuda del cuchillo. En este caso no usaremos la miga pero ni se os ocurra tirarla pues nos puede servir para hacer unos croutons o crostones deliciosos para sopas y purés.  
Una vez nos ha quedado vacío el pan vamos a rellenarlo con el guiso de bacalao y sidra y pondremos la tapa,ya solo nos queda hornearlo a 160ºC unos 10-15 minutos hasta que se tueste el pan.
Para acompañar este guiso haremos un picadillo majando o machacando en un mortero un manojo de perejil,dos ajos y una lata de anchoas junto con un chorrito de aceite de oliva y antes de servir quitaremos la tapa y la esparciremos por encima.
 ¡Y ya podemos disfrutar de este rico y sencillo plato

Bacalao a la sidra en pan de hogaza

Espero que os haya gustado esta receta, y recuerda que te esperamos en nuestro canal de youtube con muchas ricas y fáciles recetas.

* Más recetas deliciosas *

0 comentarios

¡Ya sabeís que me encanta leer vuestras opiniones así que no os corteís!

Colaboro con

Que Recetas

Colaboro con

colaboro con

Colaboro con