Pimientos rellenos de estofado de pollo cajún

viernes, febrero 16, 2018

Pimientos rellenos de estofado de pollo cajún

¿Habeís visto que combinación de color y sabor?Y es que estos pimientos rellenos de estofado de pollo cajún son una auténtica delicia. Un estofado de pollo fácil y rápido con un puntito picante y especiado típico de la comida sureña.
Y esta receta es muy especial porque se trata de una de las finalistas del concurso helios. Y la razón de que me haya decidido compartirla es porque....¡Otra receta que os presentaré en unos días ha ganado este mismo concurso
Pero esta receta de pimientos me daba mucha pena no compartirla porque es tan sabrosa y sencilla que también se merecía un huequecito para que vosotros también la disfrutéis. 

Así que no hablemos más y preparemos este sencillo,rico y fácil estofado de pollo cajún.

Ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1/2 bote de guisantes y zanahorias
  • 1/4 de bote de patata entera
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • Pimientos de colores
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 300ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de especias cajún
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de maicena
  • Sal
Y ahora a preparar este rico guiso cajún:

Nuestro primer paso elaborar nuestras especias cajún, pero no os preocupeís són muy sencillas de elaborar solo necesitamos echar mano del armario de las especias,aqui os dejo lo que vaís a necesitar:

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 cucharadita de chili o aji molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano

Para ello vamos a mezclar todas las especias para el preparado cajún en un mortero y vamos a molerlas bien para que se integren.

Especias cajún

Después vamos a cortar la pechuga a dados y vamos a adobarla con una cucharada colmada,o dos si os gusta más picantón, de especias cajún,sal y un chorrito de aceite de oliva. Si tenemos tiempo es mejor dejarla adobar un par de horas pero sino con 15-30 minutitos saldrá igual de rico.
Después hay que limpiar bien nuestros pimientos y cortarles la tapa,hay que quitar el corazón y las semillas y limpiarlos bien sin romperlos. Después hay que hornear los pimientos sin las tapas(Pero no las tiréis,reservadlas)en una bandeja a 180ºC unos 20 minutos. 
Mientras se hornean los pimientos vamos a cortar una cebolla a brunoise y picarla bien picada. Después rallaremos 1 cucharadita de jengibre fresco y vamos a escurrir nuestras verduras, incluidas las patatas,que partiremos por la mitad aproximadamente para que no se vean tan grandes.
¡Vamos con nuestro estofado cajún!
Primero comenzaremos con un sofrito,para ello vamos a sofreír la cebolla en una olla con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede bien pochada. Después agregar 4 cucharadas de tomate frito casero o de buen sabor. Una vez hayan pasado unos minutos agregar un chorrito de vino blanco y seguir removiendo hasta que se haya formado el sofrito. Ahora agregamos el pollo adobado y el jengibre fresco y damos un par de vueltas hasta que el pollo se cocine ligeramente y cambie de color.Agregar el caldo y dejar cocer unos 10-15  minutos para que se mezclen los sabores.Después agregamos la verdura y la patata que habíamos escurrido y lo dejamos cocer 10 minutos más. Nuestro estofado seguro que tiene ya un sabor delicioso y espectacular. Ahora hay que espesar un poco el estofado.Para ello vamos a mezclar dos cucharaditas de maicena con un chorrito de agua fría. Mezclamos bien y lo agregamos al estofado mientras removemos y así ya tendremos un estofado ligeramente espeso,ideal para rellenar nuestros pimientos.
Ahora vigila que no se te hayan olvidado los pimientos en el horno y vamos a sacarlos y volcarlos uno a uno para que escurran el agua que deben haber soltado. Ahora solo tenemos que rellenar nuestros pimientos con nuestro estofado cajún y vamos a volver a hornear, en esta ocasión con las tapas que habíamos reservado, unos 10 minutos o hasta que las tapas que adquieran la misma consistencia.
Acompañar los pimientos con un poco de arroz y si se desea con un poco de cebolla morada juliana bien pochadita. 
¡Y ya tenemos un estupendo estofado de pollo con ese toque y sabor la comida sureña.

Pimientos rellenos de pollo cajún




Espero que os haya gustado la receta y la disfruteís, y en breve os pondremos la receta ganadora del concurso helios
Baklava de queso de cabra,mermelada de higo y pistachos.

receta ganadora del concurso helios

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