Bundtcake de mascarpone, mora y arándanos

Hace unos días encontré un bote de mermelada de mora en la despensa, así que para darle salida comencé a trastear en mi cocina y salió este precioso bundtcake de mascarpone, mora y arandanos que enamora nada más verlo, al menos a mí.

Este tipo de bizcocho llamado bundtcake puede parecer un bizcocho muy elaborado pero en realidad es muy sencillo y fácil de hacer. ¡Y como ves el contraste del mascarpone, la mermelada de mora y los arándanos es increíble!

Un bizcocho super jugoso y sabroso que no te puedes perder su corte en el vídeo paso a paso que te dejo aquí, para que no tengas excusa para poder preparar este bizcocho.

Así que vamos a preparar nuestros ingredientes y aprovechar que el 15 de noviembre es el día internacional del bundtcake y vamos a celebrarlo con este riquisimo bundtcake de mascarpone, mora y arándanos que está para chuparse los dedos.

COSTE DE LA RECETA	DIFICULTAD	Nº DE RACIONES	TIEMPO DE PREPARACIÓN
Medio	Fácil	8-10 porciones	20 minutos + 50 min. horneado

Preparación de la masa del bundtcake de mascarpone y mora

1. Nuestro primer paso es agregar en un bol la margarina y el azúcar, y batir con unas varillas eléctricas hasta obtener una textura cremosa y esponjosa, unos 5-10 minutos bastarán para formar la crema.

2. El siguiente paso es agregar los huevos uno a uno, siempre batiendo muy bien después de cada adición, y no agregando un huevo hasta que se haya integrado por completo el anterior.

3. Una vez hemos agregado el último huevo, incorporar el queso mascarpone y la vainilla, y volver a batir hasta que vuelva a integrar la mezcla.

4. Ahora vamos a agregar la harina y levadura, previamente tamizadas junto con una pizca de sal, y batir con un batidor ligeramente hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos.

5. Aquí ya tenemos una estupenda masa base para un bizcocho de vainilla y mascarpone, pero para darle un poco de vida a este bizcocho hay que separar la masa en dos partes, y a una de las partes agregarle la mermelada de mora y un poco del colorante violeta si lo deseamos, y batir bien hasta que se vuelva una mezcla homogénea con color violeta.

Dar forma al bundtcake y hornearlo

1. Una vez listas las dos masas es hora de enmantecar y enharinar un molde bundt o de anillo, asegurando enmantecar bien todas las juntas o bordes para que no se pegue.

2. En este punto de la receta, vamos a ir alternando capas de masa, primero de vainilla, después una capa o cucharadas de masa de mora, y así sucesivamente, y entre las capas de vainilla agregar unos pocos arándanos ya que esta masa es ligeramente más densa y no caerán al fondo.

3. Cuando hayamos agregado toda la masa del bundtcake vamos a meter el molde en el horno , precalentado a 175ºC , y hornear el bundtcake unos 30-40 minutos.

4. Cuando nuestro bundtcake ya esté cocido, recordad a pincharlo con un palillo y que este salga seco, dejar reposar 10 minutos para que se asiente el bizcocho

5. Una vez pasado el tiempo de reposo, pasar una espátula de goma o un palillo por los bordes para desmoldarlo sobre una rejilla, y dejarlo reposar nuevamente hasta que enfríe por completo

Preparación del glaseado de mora

1. Cuando ya tengamos frío el bizcocho vamos a preparar un glaseado de mascarpone y mora, para ello mezclar dos cucharadas de mascarpone, un poco de leche, un par de cucharadas de azúcar glass y 2 o 3 cucharadas de mermelada de mora hasta obtener un glaseado homogéneo y sin grumos.

2. Las cantidades del glaseado son orientativas, eso sí debe ser un glaseado ligero pero sin pasarse, con la consistencia suficiente para poder esparcirlo por el bundtcake y que no sea aguado.

3. Una vez hecho el glaseado, verter con cuidado sobre el bundtcake, adornar con unos pocos arándanos y a disfrutar de esta delicia que está diciendo : CÓMEME.

Y si te apasionan los bizcochos no te pierdas este irresistible bizcocho de plátano y nueces, en mi casa no dejan ni las migas

Espero que te haya gustado este delicioso bizcocho de mascarpone y mora, nos vemos la próxima semana con otra receta, ¡y recuerda que me encanta leer tus comentarios así que no te cortes!

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