coca de trampó mallorquina
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Coca de trampó mallorquina con moixons

Hoy toca una receta de mi tierra, Mallorca, una coca de trampó mallorquina o coca de verduras

En Mallorca es muy tipico cocinar estas cocas de verduras, las hay de pimientos, de acelgas, o de trampó.

Se trata de una coca con una masa basica a base de aceite, manteca y harina que se le agregan verduras troceadas y en algunas ocasiones hasta pescado como moixons o boquerones.

Y como comprobarás en este vídeo que de te dejo aquí es una masa muy sencilla y la receta, ademas de ser una delicia, se elabora muy fácil y rápido.



COSTE DE LA RECETADIFICULTADNº DE RACIONESTIEMPO DE PREPARACIÓN
Bajofácil10-1220 minutos + 20 -30 minutos de cocción


Ingredientes de la coca de trampó

1 vaso de manteca de cerdo
Medio vaso de cerveza
1 vaso de aceite de girasol
750gr. de harina
1 vaso de agua
2 tomates
4 pimientos blancos
2 cebollas
Pintarrojas o moixons (Opcional)
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimentón


Preparación de la masa de coca de trampó

1. Nuestro primer paso es poner en un bol grande la manteca, el aceite de girasol,el agua y la cerveza, y recuerda que es mejor que todos estos productos estén a temperatura ambiente.

2. Después de agregar las grasas y el líquido, añadir la harina y estrujar con las man para que se vaya formando la masa.

3. Una vez se forme la masa hay que amasar ligeramente en una tabla o superficie de trabajo, no necesita amasar demasiado, en 5 minutos aproximadamente la tendremos lista.

4. Cuando ya tengamos la masa cubrirla con papel film y dejarla reposar en la nevera mientras preparamos el trampó.

Preparación del trampó o las verduras

1. El siguiente paso es preparar el trampó, para ello simplemente hay que cortar la verdura en trocitos pequeños o brunoise, ponerlo en un bol y sazonar con sal,pimentón dulce y un chorrito de aceite.

2. Una vez bien sazonado el trampó, verter la verdura en un escurridor o colador para que la verdura saque todo el líquido sobrante.

3. Si vamos a usar pescado, yo usé moixons o pintarrojas, limpiarlo, trocearlo y sazonarlo con sal.

Montar la coca de trampó y hornearla

1. Es la hora de estirar la masa, puedes optar por estirarla con las manos o con un rodillo pero solamente debes estirar 1/4 parte de la masa pues las cantidades de esta masa dan aproximadamente para 4 cocas de trampó.

2. Después hay que colocar la masa en una bandeja y adaptarla al molde formando un borde alto y hacer unos surcos en los bordes con la ayuda de un tenedor enharinado.

¡CONSEJO!

Para que no se pegue yo siempre forro la bandeja con una hoja de papel de hornear


3. Finalmente verter la verdura escurrida y esparcirla bien por toda la base y agregar el pescado si hemos optado por añadirle.

4. Meter la coca en el horno precalentado a 175 ºC, y hornear aproximadamente unos 20-30 minutos o hasta que la base esté cocida y crujiente.
 

5. ¡Y ahora a disfrutar de esta estupenda coca de trampó mallorquina hasta que no dejemos ni las migas!


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Espero que te haya gustado esta receta de mi tierra, nos vemos la próxima semana con otra receta, ¡y recuerda que me encanta ver tus comentarios así que no te cortes!

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