Montar nata o crema para batir firme-sin estabilizante-

jueves, abril 27, 2017
montar nata o crema de leche bien firme

Hoy os traigo un tutorial que tenía pendiente desde hace mucho y que a todos nos resultará muy util: como montar nata o crema batida. Porque seguro que más de alguno nos habremos peleado con que se nos baja la nata y se nos vuelve una crema blanduja y nada apetecible. Pues con mis trucos y consejos no os volverá a pasar y lo mejor es que podréis prescindir de esos sobrecitos de estabilizantes tan difíciles de encontrar.

Y con productos que seguramente tendréis ya en vuestra casa obtendréis una nata montada firme,compacta,que os mantendrá  la forma y con la que os quedarán unos postres de lujo.

Primero un par de tips a tener en cuenta:

  • Nuestra nata o crema para batir debe contener un mínimo de un 35% de matería grasa, lo optimo es entre un 37 y un 40 % pero estas natas son muy difíciles de encontrar así que la nata que yo he usado contiene un 35% de materia grasa y como veis ha quedado de lujo.
  • Otro punto a tener en cuenta es que tanto la nata como los recipientes y las varillas que vayamos a utilizar deben estar muy frios. Por ello yo suelo meter las varillas del batidor y el bol en el congelador 30 minutos antes de montar la nata.
  • Es mejor utilizar azúcar glass o impalpable puesto que el almidón que contiene el azúcar glass ya nos actúa de propio estabilizante y nos ayuda a proporcionarle firmeza a nuestra nata.
  • Si hace mucha calor es conveniente meter el bol en otro recipente con agua y hielo. Esto hará que nuestro bol se mantenga más frío durante el proceso de montar la nata.
Ahora vamos a montar la nata:

Primero de todo vamos a sacar la nata de la nevera y la vamos a poner 10 minutos en el congelador mientras preparamos todas las cosas. Después vamos a sacar la nata del congelador y vamos a agitar bien el bote de nata para que se reparta el propio estabilizante que ya contiene la nata. Una vez se haya agitado bien la verteremos en en un bol bien frío y lo batiremos primero a velocidad media y después iremos subiendo poco a poco la velocidad de nuestra batidora.
El primer truco u opción:
Cuando la nata este semimontada,es decir cuando comience a parecer una crema, agregar 2 cucharaditas colmadas de queso cremapor 250 ml de nata y volver a batir hasta que se nos forme una nata firme,con surcos y picos. Una vez esté bien montada le agregaremos el azúcar glas con cuidado en forma de lluvia para que la nata no se baje y volveremos a batir unos segundos para que se integre el azúcar.
Aquí teneís el resultado con queso crema. Con esta opción cuanto más repose en la nevera más consistencia tendrá:
nata montada con queso crema

El segundo truco u opción:
¡Nubes!¡Si habeís oido bien!Nubes,esponjas,marshmallows.¡Como lo llameís! En este caso derretiremos 1-2 nubes con un chorrito de leche en el microondas(10 segundos bastarán) y una vez fundido montaremos la nata hasta que esté casi montada y le agregaremos en forma de hilo nuestras nubes fundidas al mismo tiempo que vamos batiendo. En este caso es importante que las nubes estén bien fundidas y que no esté caliente sino templado cuando se lo añadamos a la nata,sino se nos podría cortar.
En este caso también tenemos que tener en cuenta que las nubes son dulzonas así que habrá que agregar menos cantidad de azúcar.Yo la agregué después de incorporar la mezcla de nubes.
Y aquí teneís el resultado con nubes.¡Como veis queda espectacular y no aporta nada de sabor!
nata montada con nubes

Así que ya no tendreís problema con esa dichosa crema batida,nata o chantilly que se solía bajar en el momento más inoportuno.
Y por si no os convencen estos dos estabilizantes caseros aquí os dejo una tabla con todos los estabilizantes que suelen usarse para montar nata.
tabla estabilizantes para nata

Aunque si a mi me dieran a elegir me quedaría con el queso crema,¡llevo años utilizándolo y me encanta!

 Espero que te haya gustado este tutorial de como montar nata o crema batida y lo pongas en práctica.
Y recuerda que puedes encontrar esta deliciosa receta  y muchas más en mi canal de youtube
¡Te eperamos!


* Más recetas deliciosas *

0 comentarios

¡Ya sabeís que me encanta leer vuestras opiniones así que no os corteís!

Nueces de california

Record

Colaboro con

Colaboro con

Que Recetas

colaboro con

Colaboro con