Flan de dulce de leche

jueves, abril 28, 2016


Hoy me levanté con antojo de flan,pero no de un flan cualquiera.¡Un flan de dulce de leche!
¿Qué puedo decir de este flan?Es cremoso,suave,con un ligero toque a tofee¡Está de muerte lenta!¡Y lo mejor es lo sencillo de hacer,5 minutos y para el horno!Una delicia con la que dejareis a vuestros invitados boqueabiertos.


¿Quién va a comerse el primer bocadito de este delicioso flan?



Ingredientes:
*Para el caramelo:
-1 taza de azúcar
-1 chorrito de zumo de limón.
-2 cucharadas soperas de agua mineral.
*Para el flan:
-1/2 litro de leche entera
-4 huevos
-350gr. de dulce de leche.(Pincha aquí para ver la receta de dulce de leche casero)
Preparación:
En un bol cascar los huevos y batirlos con una varilla,incorporar la leche entera y el dulce de leche hasta que cambie de color y quede todo bien integrado.
En una sartén o cazuelita poner el azúcar,el zumo de limón y el agua y dejar cocer hasta que se funda el azúcar y adquiera un color dorado.En cuanto veamos que adquiere un color dorado apartar del fuego.
Verter el caramelo en la base del molde que vayamos a usar e ir extendiéndolo volteando el recipiente. Con la ayuda de un cucharon al revés verter la mezcla de huevos y leche con cuidado.Poner el molde en un recipiente o bandeja honda apta para horno con agua muy caliente.Meter en el horno a 170ºC unos 40/50 minutos.Comprobar si el flan esta cocido pinchando en el centro con una brocheta o palillo y si sale limpio es que está cocido.
Una vez haya templado un poco tapar con papel film o de aluminio y reservar en la nevera hasta
que esté bien frío.
A la hora de desmoldar pasar un cuchillo por los bordes cubrir con un plato y voltear como si fuese una tortilla de patatas.Ya solo nos queda lo mejor:¡disfrutarlo!
Consejos:
-Es aconsejable que antes de empezar con la receta pongamos el horno en marcha y una cazuela con agua al fuego para que esté bien caliente.
-Lo mejor para que no se os cristalice el azúcar es no removerlo con una cuchara,simplemente ir inclinando de un lado a otro la sartén o cazuelita para que se funda bien por todo.
-Si tenéis un bote de caramelo o simplemente no os atrevéis con el caramelo podéis usarlo comprado y omitir el paso de como hacer caramelo.
-Os ira mejor integrar la mezcla si la leche entera está ligeramente caliente.
-Vertemos la mezcla con un cucharon al revés para que no caiga tan bruscamente la mezcla en el molde.
-El molde no puede ser desmoldable,y tiene que ser apto para horno.
-El tiempo de horno es orientativo,puede que os tarde más en cocer.
-Si veis que el agua de la bandeja hierve bajad la temperatura del horno un poco.
-¡Para que este flan coja consistencia lo mejor es que esté unas buenas horas en la nevera,yo lo hice de un día para otro.




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