Coquitos o pecaditos de coco

sábado, enero 23, 2016



El otro dia me enteré que a mi marido le encantan estos coquitos¡Y llevamos juntos 9 años! Bueno también es culpa mia porque desde que tengo memoria que no puedo ver el coco,ahora poco a poco voy tolerando el sabor pero sigue sin gustarme.La cuestión es que el otro día decidí darle una sorpresa y hacerle estos jugositos y crujientes coquitos hechos con una base de una crema pastelera y mucho coco rallado(PUAJ!No es broma,como he dicho odio el coco pero buenos estaba porque fuí capaz de comerme un coquito para probar si estaban buenos).

Ingredientes:

-150gr. de azucar
-20 gr. de maizena.
-2 huevos
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-200ml de leche entera fría
-25 gr. de miel
-200gr. de coco rallado

Preparación:

En una cacerola poner la leche menos un poquito de leche que reservaremos en un bol.Poner la leche a calentar junto con la vainilla y la mitad del azúcar. Mientras se calienta mezclar la maicena con la leche que reservamos en el bol y diluirla bien,añadir un huevo y batirlo bien para que se integre.Añadir un poco de leche caliente(No demasiado caliente,no debe llegar a hervir) de la cacerola al bol y mezclar bien,despues añadir la mezcla del huevo,maizena y leche a la cacerola.Dejar cocer mientras removemos constante con  un batidor para que no se nos corte ni que la mezcla se queme y cuando comience a espesar apartar del fuego y seguir removiendo hasta que tengamos una crema lisa.Añadir  el azúcar restante y la miel y mezclar,después añadir el otro huevo y volver a mezclar.Cuando se haya integrado bien el huevo incoorporar el coco rallado y mezclar bien toda la mezcla.Tapar la cacerola y dejar reposar cinco minutos para que el coco termine de hidratarse. Pasados en unos cinco minutos verter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla  rizada y dejarla reposar en la nevera unos 15minutos.
En una bandeja con papel de horno hacer nuestros coquitos del tamaño deseado.
Meter en el horno a precalentado a 175 ºC aproximadamente y cocer hasta que tomen un color doradito y esten crujientes.

Consejos:

-No cocineis la crema a fuego demasiado fuerte o se os puede cortar.
-Para hacer los montoncitos presionad la manga manteniendola fija en un punto e ir bajando haciendo una leve presion contra la masa para ir haciendola más alta y cuando tengais el tamaño deseado con un golpe seco levantad hacia arriba la manga pastelera.Es pillar el truco. También podeís hacer estos coquitos haciendo montoncitos con una cucharita  en el mismo papel lo único que os quedarán más rusticos.
-Aunque os puede parcecer que no cojan una textura demasiado crujiente cuando se enfrian se endurecen más al igual que pasa con las galletas.
-Yo me pareció innecesario pero podeís darleis un baño en chocolate fundido.

* Más recetas deliciosas *

0 comentarios

¡Ya sabeís que me encanta leer vuestras opiniones así que no os corteís!

Nueces de california

Record

Colaboro con

Colaboro con

Que Recetas

colaboro con

Colaboro con

Participo en

boton https://cookpad.com/es/perfil/4478884