Calabacines rellenos de atún y gambas

lunes, enero 04, 2016

 El otro dia me dieron un par de calabacines del huerto y con un par de latas de atún me puse manos a la obra y mirad que calabacines más bonitos y sabrosos.A veces con muy poco se consiguen hacer comidas dignas del más selecto de los restaurantes.

Ingredientes:

Para el relleno:

-1kg de calabacines.
-1 cebolla.
-Aceite de oliva.
-Atún;400/500gr.
-Pan rallado.
-Queso rallado.
-3 o 4 cucharadas de tomate triturado.

Para la bechamel:

-Tres cucharadas de harina.
-Tres cucharadas de mantequilla o margarina.
-Nuez moscada
-Sal.
-leche caliente;unos 750ml aproximadamente.

Preparación:

Lavar los calabacines, cortarles el extremo del rabo y partirlos longitudinalmente,seguidamente echarlos a una cazuela grande con agua a la que habremos echado una buena piza de sal y un chorrito de aceite. PIcar la cebolla y sofreirla en una sarten hasta que este bien pochada y añadir el tomate, cuando el sofrito esté hecho añadir el atún bien escurrido.Dejarlo unos minutos para que se mezclen bien los sabores.Una vez cocidos los calabacines cogerlos con unas pinzas o giradora y ponerlos sobre una tabla.Con un tenedor raspar la pulpa y con una cuchara vaciarlos y poner la pulpa en un colador para que suelte bien el jugo pues los calabacines son todo agua.Reservar las cestitas de calabacín.Cuando la pulpa este bien escurrida mezclar con el relleno de atún y sofreir unos minutos más.Una vez hayamos echo la bechamel mezclar con el relleno.

Preparación de la bechamel:

Fundir la mantequilla en una cacerola hasta y echar la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se dore,echar poco a poco leche caliente,removiendo con una varilla a fuego medio para que se disipen los grumos e ir echando leche hasta alcanzar la textura deseada.Por último añadir la sal y nuez moscada a gusto.

Montaje de los calabacines:

Poner en una bandeja un chorrito de aceite y colocar las cestitas de calabacin.Con una cuchara rellenar los calabacines generosamente,una vez esten rellenos espolvorearlos con galleta picada y cubrir con un poco de queso rallado.Introducir en el horno precalentado a 170/180 como un cuartito grados hasta que esté bien fundido, si no ha cogido colorcito poner unos minutos el grill.

Consejos:

-Pinchad los calabacines con un cuchillo sin llegar a la piel para que sean más fáciles de cocer.
-Coged una buena olla para los calabacines pues abultan mucho y procurad que esten todos boca abajo.
-También podeís añadir al relleno otros ingredientes como champiñones,gambas,etc.
-Tened cuidado de no llegar a la piel al raspar la pulpa y vaciar los calabacines.
-La bechamel,aunque pueda parecer complicada,es una de las salsas más fáciles de hacer.
-Si al echar la mantequilla y harina la masa queda muy clara añadir un poquito más de harina.
-Aunque la bechamel es muy fácil de hacer a veces salen grumos,la manera más efectiva de que no salgan es poniendo la leche caliente,sino es cuando se forman grumos,porque al estar la leche fría la harina no se disuelve bien.

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