Apple pie o tarta de manzana

lunes, enero 04, 2016

Estas tartas son muy típicas de america y seguramente las habreís visto a menudo en dibujo y pelis americanas.¿Quien no recuerda la tipica tarta de Daniel el travieso que ponian en la ventana para que enfriara? 
                        


INGREDIENTES PARA LA MASA:

-1/2 kilo de harina
-200gr de mantequilla o margarina
-100gr. de azúcar glaçé
-1/2 ralladura de un limón
-1 cucharadita(de café)rasa de canela.
-2 huevos
-leche

Ingredientes para el relleno:

-7 manzanas(royal,golden...)
-225gr de azúcar moreno
-2 cucharadas colmadas de margarina o mantequilla.
-1/2 limon
-2 Cucharadas soperas de vainilla liquida
-Canela en polvo.

Preparacion de la masa

Tamizar en un cuenco la harina y mezclar con el azúcar,la ralladura de limón y la canela.Añadir a pedacitos las mantequilla,estrujar la mantequilla con la la harina hasta que se formen unas finas migas de harina.Hacer un pequeño hueco en el centro y añadir los dos huevos y un chorrito de leche, romper la yema de los huevos con los dedos hasta que se reparta por toda la masa y ligue bien.Volcar en una superficie espolvoreada con harina e ir aplastando la masa con las manos(sin amasar mucho,sino como si hiciesemos una bola)hasta que se forme una pasta.Echar un poco mas de leche si la masa no liga bien.Una vez formada la masa envolver en papel film y dejar reposar al menos media hora.

Preparación del relleno:

Cortar las manzanas a laminas finas o a dados y ponerlas en la sarten junto con el zumo de medio limon(basta exprimirlo con las manos).Añadir el azucar moreno la mantequilla,la vainilla y un poco de canela y a fuego muy bajo cocerlas hasta que se pochen y se caramelicen.No hace falta que esten totalmente cocidas ya que aún se ha de hornear.Escurrir la manzana y rerservar en un plato.

Montaje de la tarta:

Estirar la masa y ponerlo en el molde que habremos forrado con papel vegetal.Ajustarlo al molde para que coja forma y verter las manzanas pochadas(mejor frias)y escurridas,sin caldo.Yo las cogi con una giradora pero es mejor si es con un colador.soltara menos liquido.Hacer tiras con el resto de masa e ir haciendo rayas que se cruzan como en la foto.Como veis yo no soy muy diestra con decoraciones. Tambien podeis hacer como las tartas americanas.Cubrirlo con otra lamina de pasta y hacer unos cortes con el cuchillo que queden un pelin abiertos al mas puero estilo de tarta americana.Pincelar con huevo batido las tiras y espolvorear azucar moreno por encima.
Meter en el horno hasta que la pasta este cocida y doradita,sacar del horno,espolvorear con canela y dejar enfriar.

Consejos:

-Cuando formamos la masa queda algo quebradiza, no os preocupeis,cuando repose en el frigo será mas maleable,Por algo se llama pasta quebrada.
-Para forrar el molde con papel de horno yo lo que hago es pasar el papel bajo el agua del grifo.Escurrirlo bien y amoldarlo a la bandeja que habre untado con mantequilla y untar la superficie tambien con mantequilla.Vereis que así coje la forma muy facilmente.
-Para hacer tartaletas o tartas extender la masa con un rodillo(debe ser mas grande que el molde para que sobre de los lados)y adaptarla a la forma de la bandeja elegida.Si vemos que tiene un poco de aire levantar los extremos de la masa para que salga el aire y se adapte mejor al molde.A la hora de cortar el sobrante de los bordes de la bandeja basta con pasar un rodillo por encima de los bordes,se cortará sola.
-La pasta quebrada suele encoger bastante,si la ponemos en la nevera 10 o 15 minutos se mantendrá mejor a la hora de hornear.
-Debeis cocer la manzana en la salsa de azucar a fuego muy bajo pues no queremos que amargue.
-Es conveniente que una vez cocida la escurrais rapidamente pues el caramelo se espesara al enfriar.
-Si al poner el relleno veis que aun suelta juego inclinad el molde para quitar el liquido que suelte.
-La mayoria de recetas americanas lo hacen en crudo pero esto hace que suelte mucho liquido asi que yo creo que es mejor así.
-Ademas de manzanas podeís poner moras,frambuesas...

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